The Spruce
- Jumlah: 12 jam 5 minit
- Prep: 12 jam
- Masak: 5 minit
- Hasil: 20 Dosas (4 hingga 6 hidangan)
Dosa (panekuk yang lazat, lazat) dari India Selatan adalah makanan ruji di rantau kediamannya. Di seluruh negara juga, dosas sangat popular dan restoran Udipi menghidangkan mereka dan makanan India Selatan yang lain boleh didapati di hampir setiap pinggir bandar! Ketahui cara membuatnya dengan resipi mudah saya.
Bahan-bahan
- 3 cawan beras
- 1 cawan urad daal (berpecah, gram hitam tanpa kulit)
- 3/4 biji teh fenugreek
- Garam (secukup rasa)
- Minyak masak sayuran / canola / minyak bunga matahari
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce
Basuh beras dan urad daal dengan baik. Masukkan biji fenugreek ke dalam campuran dan isi air yang cukup dalam mangkuk beras-daal untuk menutupi kedalaman kira-kira 2 inci. Rendam semalaman.
The Spruce
Keesokan harinya, mengalirkan air dari nasi dan urad daal. Sekarang letakkan beberapa dalam pemproses makanan dan gosok-menambah sedikit air jika perlu-untuk pasta yang licin namun agak kasar.
The Spruce
Apabila semua campuran beras-daal adalah seperti ini, masukkan ke dalam mangkuk campuran yang besar dan tambahkan air yang cukup untuk membuat adunan. Konsistensi adonan itu harus sedemikian rupa sehingga tebal itu melapisi sudu yang dicelupkan di dalamnya.
The Spruce
Sekarang tambah garam secukup rasa dan simpan adunan dosa di tempat yang hangat, gelap, tertutup, selama 6 hingga 8 jam. Selepas penapaian ini, aduk adunan dengan baik. Ia kini bersedia untuk membuat dos.
The Spruce
Letakkan beberapa minyak masak dalam mangkuk kecil dan bersiap sedia. Anda juga akan memerlukan semangkuk air sejuk ais, periuk nonstick yang rata, 2 helai tuala kertas, sapu, spatula, dan sikat buas.
Lipat satu helai tuala kertas ke wad dan dip ringan ke dalam mangkuk minyak masak. Sapu apa-apa yang berlebihan dan kemudian gosokkan tuala kertas di seluruh permukaan kuali ke gris. Jumlah minyak yang betul sedemikian rupa sehingga tidak kelihatan di dalam kuali. Kini menghidupkan haba / api pada medium yang tinggi.
Isikan ladle sehingga tahap 3/4 dengan adunan dosa. Tuangkan adonan ini ke tengah-tengah pan - sama seperti yang anda lakukan untuk pancake-sehingga sudu kosong.
The Spruce
Sekarang mula menyebarkan adunan dalam gerakan bulat yang menyapu untuk membentuk pancake kira-kira diameter 8 inci. Jangan risau sekiranya dosa mengembangkan lubang-lubang kecil apabila anda menyeberang adunan. Ini adalah biasa.
The Spruce
Sebaik sahaja anda telah selesai menyebarkan tempe di atas kuali, celupkan sikat berus dalam minyak masak dan gerimis minyak di seluruh permukaan dosa dan juga di sekelilingnya. Sekarang tahan kuali dengan mengendalikannya, angkat dan pusingkannya supaya membuat minyak mendidih menyebar seluruh dosa.
Apabila permukaan atas mula kelihatan dimasak (ia tidak lagi kelihatan lembut atau berair), flip dosa. Pada masa ini, idealnya, permukaan yang di bawahnya harus berwarna keemasan. Masak selama 1 minit selepas membalikkannya.
Sudah hampir selesai. Lipatnya separuh dan biarkan masak selama 30 saat lagi.
The Spruce
Sebelum anda mula membuat dosa seterusnya, lipat satu lagi tuala kertas ke dalam wad dan celupkannya dalam air sejuk ais. Sapu wadah untuk mengeluarkan air yang berlebihan dan kemudian gosokkannya ke seluruh permukaan kuali untuk menyejukkannya sedikit. Ini memastikan dosa seterusnya anda akan tersebar secara merata dan tidak pecah kerana panci terlalu panas. Kini teruskan seperti yang anda lakukan untuk dosa terakhir.
The Spruce
Hidangkan dosa siap dengan hidangan sampingan seperti chutney kelapa India Selatan, serbuk serbuk serbuk India Selatan, dan sambar.
Petua
- Kami suka membuat dan menghidangkan dosas dengan segera semasa kami memasak kerana ini bermakna mereka segar dan segar apabila dimakan. Walau bagaimanapun, ini tidak semestinya diperlukan. Anda juga boleh membuat, menumpuk dan menyampaikan dos tersebut kemudian. Pastikan anda menyimpannya hangat sehingga menjimatkan masa dengan meletakkannya - sama seperti pancake - dalam hidangan tertutup.
Tag Resipi:
- Side Vegetarian
- dosa
- pembuka selera
- indian
