Apple strudel a la mode.
Susanne Schanz / Getty Images
- Jumlah: 3 jam
- Prep: 90 minit
- Masak: 90 minit
- Hasil: 1 strudel (12 hingga 16 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 256 | Kalori |
| 14g | Lemak |
| 32g | Karbohidrat |
| 2g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 1 strudel (12 hingga 16 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 256 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 14g | 18% |
| Lemak Lemak 7g | 37% |
| Kolesterol 30mg | 10% |
| Natrium 179mg | 8% |
| Jumlah karbohidrat 32g | 12% |
| Serat Pemakanan 3g | 10% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 35mg | 3% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Struktur epal klasik sangat mudah dibuat. Resipi ala kuno tradisional (Altwiener apfelstrudel ) ini mengandungi bahan-bahan mudah seperti epal, kismis, gula, dan kayu manis dan dibungkus dalam lembaran nipis yang tidak beragi.
Strudel ini sempurna bersendirian di atas pinggan tetapi rasa lebih baik, dengan beberapa sos vanila, krim disebat, atau sudu ais krim vanila.
Resipi ini menggunakan doh buatan sendiri bukan adunan pastri filo yang dibeli. Resipi seperti mi seperti hanya mudah (atau lebih mudah) untuk digunakan dan rasa lebih baik daripada yang dibeli di kedai.
Walaupun langkah-langkah untuk sempurna strudel epal mudah, satu perkara yang anda perlukan untuk resipi ini adalah masa dan kesabaran.
Bahan-bahan
- Adunan:
- 2 1/2 cawan tepung serba guna
- 1/4 garam sudu teh
- 13 sudu air suam
- 2 sudu minyak masak neutral
- 1 sudu minyak masak neutral
- Pengisian 1:
- 7 sudu mentega
- 1 cawan serbuk roti
- Pengisian 2:
- 6 hingga 8 cawan epal (5 hingga 6 epal cincang besar, seperti Gala atau Granny Smith)
- 3/4 cawan / 150 g. gula pasir
- 1 hingga 2 sudu zaitun lemon
- 4 sudu besar jus lemon
- 1/4 sudu teh kayu manis
- 1/2 cawan mentega cair (untuk memasak doh)
- Hiaskan : gula gula untuk hiasan
- Pilihan : 1/2 cawan kismis
- Pilihan : 4 sudu rum (atau jus oren)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Buat Doh
Letakkan tepung di dalam mangkuk dengan garam dan tambahkan air, kemudian 2 sudu minyak. Kacau dengan sudu sehingga ia datang bersama dan anda boleh mengerjakannya dengan tangan anda.
Kukuk doh sehingga halus dan norak, tetapi tidak melekit, kira-kira 5 minit. Sekiranya anda perlu menambah tepung, tambahkan hanya 1 sudu teh pada satu masa.
Bentuk doh ke dalam bola halus, kuas dengan 1 sudu minyak dan letakkan semula dalam mangkuk selama 1 jam pada suhu bilik. Meliputi adunan dengan bungkus plastik juga baik.
Buat Pengisian 1
Panaskan 7 sudu mentega dalam kuali sehingga berbuih dan tambah serbuk roti.
Roti bakar mereka, kacau sentiasa, sehingga mereka coklat sederhana. Biarkan sejuk.
Buat Pengisian 2
Rendam kismis di rum pilihan (atau jus oren). Anda boleh memanaskan mereka selama 30 saat dalam gelombang mikro dan kemudian merendam mereka sehingga anda siap untuk mereka.
Kupas, inti dan potong apel menjadi kepingan kecil. Tambah gula, jus lemon, zaitun lemon, kismis, dan kayu manis dan gaul dengan baik.
Pasang Strudel
Melancarkan doh di atas papan perapian ringan hingga kira-kira 13 hingga 9 inci. Minum tepung tuala bersih tanpa tidur, letakkan di atas doh, ambil kedua (tuala dan doh) dan flip ke atas. Luruskan kedua-duanya, sebagaimana perlu.
Menggunakan tangan anda, perlahan-lahan menghulurkan adunan doh di semua sisi, bekerja di sekitar kepingan doh. Meregangkannya sehingga ia mula melihat tembus di tempat. Biarkan ia berehat seketika dan sekali lagi meregangkan kawasan yang anda fikir terlalu tebal. Tebal tebal tidak boleh dielakkan dan akan dipotong. Doh berus dengan mentega cair.
Keluarkan serbuk roti di atas 2/3 dari adunan dan tepuk turun secara merata. Tiriskan epal dan hamparkannya selama 1/3 adonan. Potong mana-mana pinggir adunan tebal dengan gunting dapur. Menggunakan tuala, lipat satu sisi doh ke atas pengisian. Berus doh terdedah dengan mentega cair.
Lipat di hujung adunan seperti sampul surat (atau burrito). Lipat sebelah kiri atas dan ke atas untuk membentuk roll. Berus dengan mentega. Gunakan tuala untuk mengarahkan strudel ke lembaran pembakar yang dilapisi kertas kertas. Roll strudel ke kertas parchment supaya bahagian jahitan itu turun. Berus dengan mentega cair.
Bakar dan Hidangkan
Ketuhar ketuhar hingga 400 F. Bakar selama 20 minit dan kemudian mengurangkan haba kepada 350 F dan bakar untuk tambahan 40 hingga 60 minit. Keluarkan dari ketuhar, beri bahagian atas dengan mentega cair dan taburkan dengan gula-gula gula-gula sementara masih hangat.
Pindahkan ke pinggan hidangan dengan spatula besar (atau dua). Potong ke dalam 1 1/2 inci lebar iris dengan pisau roti atau pisau serrated dan berkhidmat dengan pilihan anda whipped krim, sos vanila, atau ais krim vanila.
Petua
- Amalkan membuat strudel SEBELUM anda mahu berkhidmat, sekurang-kurangnya sekali sebelum hari besar. Err di sebelah adonan yang tebal. Sekiranya anda menghulurkannya terlalu nipis (anda tahu, Oma selalu mengatakan anda sepatutnya dapat membaca akhbar menerusi itu!) Sebelum anda menambah pengisian, apabila anda melancarkannya, anda akan meregangkannya lebih banyak dan mungkin akan merobek. Mengoyak menyebabkan cecair menguap apabila dibakar, bukannya mengepam di dalam bungkusan. Ia tidak akan merosakkan strudel anda, tetapi ia tidak akan sempurna. Jika anda merancang untuk menyampaikan strudel keesokan harinya, biarkan ia di atas kertas kertas dan tutup dengan tuala dapur yang bersih. Letakkan dari jangkauan. Recrisp dalam ketuhar. Pemanasan dalam gelombang mikro tidak menghasilkan hasil yang terbaik.
Tag Resipi:
- epal
- brunch
- jerman
- hari lahir
