Malcolm P Chapman / Moment Open / Getty Images
- Jumlah: 40 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: 4 hidangan
Ebi goreng, adalah hidangan udang Jepun yang popular yang dilapisi tepung dan digoreng dan disajikan dengan sos tonkatsu atau saus tartar. Hidangan ini biasanya dibuat di rumah, tetapi ia juga merupakan "yoshoku" klasik, atau hidangan Barat yang sering dijumpai di menu restoran dan kafe Jepun. Ia juga merupakan item makan tengah hari bento yang popular.
Ebi fry berbeza dari hidangan Jepun yang lain, tempura udang, di mana adonan yang digunakan untuk menanggalkan udang adalah berbeza. Ebi goreng disalut dengan tepung, kemudian dicelupkan ke dalam cuci telur, dan kemudian dilapisi dengan remah-remah roti panko kasar untuk mencipta bahagian luar yang tebal. Sebaliknya, tempura udang dicelup ke dalam adunan yang dibuat daripada campuran tepung, kanji, dan telur untuk mencipta bahagian luar yang ringan.
Artikel Resipi Dikemaskini oleh Judy Ung.
Bahan-bahan
- 12 udang besar (deveined tetapi ekor masih utuh)
- 1 cawan serbuk roti panko Jepun
- 1/4 cawan semua tepung tujuan
- 1 telur (perlahan dipukul)
- Minyak Canola untuk menggoreng jauh
- Untuk sos Tartar:
- 1 telur (direbus dan dicincang halus)
- 2 sudu bawang (cincang halus)
- 2 sudu makan acuan (cincang halus)
- 4 sudu besar mayonis
- Dash garam (atau secukup rasa)
- Lada hitam dash (atau secukup rasa)
- Pilihan: 1/2 cawan kubis hijau (halus dicincang)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Bersihkan udang. Keluarkan kepala dan cengkerang dari udang tanpa mengeluarkan ekor. Sekiranya udang tidak ditanam, cuma memotong celah di bahagian belakang udang untuk menghilangkan semak hitam (kelihatan seperti rentetan) dengan menggunakan toksik untuk mengangkat vena keluar.
Buat beberapa insisi pada bahagian perut udang dan perlahan-lahan tekan belakang udang untuk meluruskannya. Ini akan menghalang udang dari keriting apabila dimasak.
Kuk udang yang kering menggunakan tuala kertas.
Sediakan stesen kerja dengan tiga hidangan cetek. Letakkan tepung di dalam telur pertama, dipukul di kedua, dan serbuk roti panko dalam hidangan terakhir. Pastikan untuk menambah sentuhan garam dan lada hitam ke dalam tepung, yang membantu menambah rasa kepada teh goreng.
Pertama, habuk udang dalam tepung ringan.
Kemudian, celupkan tepung bersalut tepung dalam cuci telur.
Akhirnya letakkan udang dalam hidangan panko dan pastikan bahawa udang disalut sepenuhnya dengan serbuk roti panko.
Sediakan pinggan atau piring besar yang ditutupi dengan tuala kertas untuk menguras udang selepas digoreng.
Dalam kuali mendalam, minyak haba menjadi kira-kira 340 hingga 360 darjah Fahrenheit.
Goreng udang hingga coklat, berpaling sekali, dan kemudian biarkan udang udang. Biarkan rehat udang sejenak.
Sediakan sos krim jika anda lebih suka menggunakan sos tonkatsu botol Jepun.
Campurkan telur rebus yang dicincang halus, bawang cincang dan acar, dan mayonis bersama-sama dalam mangkuk kecil.
Sediakan sos saus tartar dengan garam dan lada.
Tempatkan ebi goreng pada pinggan bersama dengan beberapa sos tartar di sebelah dan kubis halus dicincang. Berikan segera.
Tag Resipi:
- udang
- pembuka selera
- asian
- makan malam bersama keluarga
