Aluxum / Getty Images
Tidak perlu terintimidasi apabila resipi memerlukan cuci telur. Ini teknik mudah yang memerlukan telur dan sedikit air atau susu. Digunakan di atas roti, pai, dan barang bakar lain, cuci telur mengubah penampilan dan tekstur kerak dan boleh digunakan sebagai gam yang boleh dimakan. Bahagian yang terbaik ialah anda boleh melaraskan cuci telur sehingga barang-barang yang dibakar anda menjadi segar, lembut, atau berkilat seperti yang anda inginkan.
Apa Itu Cuci Telur?
Cuci telur biasanya dibuat dengan 3 bahagian telur hingga 1 cecair. Ini bermakna anda akan menambah kira-kira 1 sudu susu, krim, atau air untuk setiap telur besar. Untuk membuatnya, pukul telur terlebih dahulu dengan garpu, kemudian tambah cecair yang lain. Teruskan memukul untuk mendapatkan konsistensi yang mudah disikat di atas produk roti sebelum membuat roti.
Menggunakan cuci telur pada roti yis, keropok pai, dan barangan bakar lain boleh membantu dengan proses pengawetan. Jenis mencuci telur yang anda gunakan membuat perbezaan dalam penampilan dan tekstur kerak juga, walaupun semuanya akan menambah beberapa tahap bersinar.
Anda juga ingin menggunakan cuci telur sehingga biji-bijian, biji-bijian, herba cincang, atau gula melekat pada kerak. Dalam beberapa aplikasi, seperti membuat pastri, mencuci telur bertindak sebagai gam yang boleh memegang dua keping bersama-sama dengan ikatan yang luar biasa kuat.
Pembasuh Telur Buatan Rumah Memberi Keputusan RestoranKesan Serbuk Telur
Sekiranya anda menggunakan telur, kuning telur, atau hanya putih? Lazimnya, resipi akan memberi cadangan mengenai mana bahagian telur yang digunakan dan sama ada ia adalah terbaik untuk mencampurkannya dengan krim, susu, atau air. Apabila tiada arahan diberikan, atau apabila anda ingin menyesuaikan resipi, gunakan carta untuk menentukan warna, tekstur, dan bersinar yang boleh anda harapkan dari setiap jenis cuci telur.
| Telur + Susu Seluruh | Warna, Bersinar |
| Telur Penuh + Air | Kerak lembut, bersinar, warna |
| Telur Yolk + Susu atau Krim | Kerak lembut, bersinar, warna |
| Telur Putih + Air | Firma Kerak, Bersinar |
Mencuci telur juga boleh dibuat dengan telur dipukul sahaja. Perlu diingat bahawa kurang cair yang anda tambah, semakin gelap dan berkilau kerak akan menjadi. Di samping itu, membersihkan susu atau krim sahaja akan menghasilkan kerak lembut dengan sedikit warna. Air semata-mata akan membantu mencapai kerak yang segar.
Petua
Garam boleh membantu melonggarkan putih telur. Untuk cuci telur putih sahaja (tiada kuning telur), tambah secubit garam. Walaupun dicampur dengan air, ini akan membuat cuci lebih mudah disebarkan pada roti dan gulung yang gurih.
Menerapkan Telur Telur
Cuci telur boleh digunakan untuk membentuk roti atau gulung sebelum atau selepas pemeriksaan, tetapi harus selalu ditambah sebelum dibakar. Apabila memohon selepas pemeriksaan, gunakan sentuhan yang sangat ringan dengan berus untuk mengelakkan mengecilkan roti. Elakkan menggunakan terlalu banyak cuci telur, dan jika ia disiapkan di tempat-tempat, berhati-hati dengan tuala kertas untuk menyerap kelebihannya.
Setelah memohon mencuci telur, bilas sikat pastri dengan baik di bawah air sejuk terlebih dahulu. Air panas akan menyebabkan telur membeku dan membuat pembersihan sukar. Juga, untuk mencegah bakteria Salmonella , pastikan telur ditambahkan hanya untuk makanan yang akan dimasak dan semua alat dibersihkan dengan teliti selepasnya.
