Ilustrasi: Michela Buttignol. © The Spruce, 2019
Cari sayur-sayuran di pasar petani dan menghasilkan jabatan pada musim gugur untuk rasa terbaik dan nilai terbaik. Mahu lebih daripada sekadar sayuran? Lihat senarai lengkap produk kejatuhan ini.
Tidak jatuh? Semak musim bunga, musim panas, dan musim sejuk.
Artichokes mempunyai tanaman kedua pada musim gugur (yang pertama di sekitar musim bunga) yang menghasilkan artichokes kecil dan sederhana.
Arugula adalah musim sejuk yang sejuk ditanam di musim sejuk di iklim panas, musim panas di tempat yang sejuk, dan tumbuh di banyak tempat semasa musim luruh.
Beets berada dalam musim di iklim sederhana jatuh melalui musim bunga, dan boleh didapati dari simpanan sepanjang tahun di mana-mana sahaja.
Endive Belgium mempunyai musim tradisional (apabila ditanam di ladang dan ditutup dengan pasir untuk menghalang cahaya), seperti semua cicories, pada musim gugur dan musim sejuk.
Brokoli lebih manis, kurang pahit dan tajam apabila dituai dalam suhu yang lebih sejuk jatuh di kebanyakan iklim.
Broccoli Rabe / Rapini adalah sayuran yang lebih pahit, daun sayuran dari sepupu, brokoli, tetapi suka keadaan tumbuh yang sama.
Brussels Sprouts tumbuh pada tangkai, dan jika anda melihatnya untuk dijual dengan cara itu, mereka akan bertahan lebih lama daripada sekali dipotong.
Kubis cerah dan renyah apabila mentah dan mellows dan manis lagi dimasak. Cuaca yang sejuk apabila ia dituai, lebih manis ia cenderung untuk dirasakan (kesan ini dipanggil "beku dicium").
Wortel dituai sepanjang tahun di kawasan beriklim sederhana. Varieti yang luar biasa dituai semasa musim semulajadi lobak merah, yang lewat musim panas dan musim gugur.
Kembang bunga boleh dituai sepanjang tahun, tetapi ia secara semula jadi merupakan tanaman cuaca yang sejuk dari yang terbaik hingga musim bunga awal.
Celeriac / Celery Root adalah yang terbaik dalam bulan-bulan musim sejuk, musim sejuk, dan awal musim sejuk (kecuali dalam iklim sejuk, di mana anda akan dapati semasa musim panas dan awal musim gugur).
Saderi adalah yang terbaik pada musim gugur, dengan panennya meneruskan musim sejuk di iklim hangat dan sederhana.
Chard seperti semua sayuran memasak, chard bertukar menjadi pahit apabila ia menjadi terlalu panas. Chard tumbuh sepanjang tahun di kawasan beriklim sederhana, dituai terbaik pada musim panas atau kejatuhan awal di kawasan yang lebih sejuk, dan jatuh melalui musim bunga di kawasan yang lebih panas.
Chicories seperti escarole, kerinting endif, radicchio, dan endah-endah Belgium adalah yang terbaik pada musim gugur dan awal musim sejuk.
Chiles adalah yang terbaik pada akhir musim panas dan jatuh.
Edamame adalah kacang soya segar - cari mereka pada musim panas dan musim gugur.
Terung datang ke musim menjelang akhir musim panas, tetapi spesimen rasa berat berkilat yang cerah tinggal di musim baik hingga jatuh.
Fennel mempunyai musim semulajadi dari musim gugur menjelang awal musim bunga. Seperti kebanyakan tanaman cuaca yang sejuk, bolt tumbuhan dan terasa pahit dalam cuaca panas.
Bawang putih adalah satu lagi barangan yang kami lupa mempunyai musim; bawang putih segar adalah yang paling manis, paling manis pada akhir musim panas dan musim gugur.
Kacang Hijau cenderung menjadi paling manis dan paling lembut semasa musim semulajadi mereka, dari pertengahan musim panas menjadi jatuh di kebanyakan wilayah.
Herba jenis yang hangat boleh didapati segar dalam musim gugur - mencari berkas rosemary, parsli, thyme, dan bijak.
Lobak adalah yang paling baik pada musim gugur dan musim sejuk, tetapi menyimpannya dengan baik dan sering terdapat dalam bentuk yang baik hingga musim bunga.
Baitulmuqaddis Artichokes / Sunchokes adalah nubuatan coklat, yang kelihatan seperti sedikit halia segar. Cari ubi yang teguh dengan kulit licin, tan pada musim gugur dan musim sejuk.
Kale adalah seperti semua sayur-sayuran memasak yang hangat - cuaca yang sejuk terus manis.
Kohlrabi datang ke musim menjelang akhir musim gugur tetapi tetap pada musim sejuknya yang terbaik.
Leeks lebih daripada 1 1/2 inci lebar cenderung mempunyai teras batin yang sukar. Daun-daun hijau teratas perlu kelihatan segar - elakkan daun bawang dengan puncak layu.
Serai tumbuh di kawasan panas dan tropika dan biasanya terdapat segar di Amerika Syarikat ke arah pertengahan musim gugur.
Salad adalah di musim di mana-mana di Amerika Syarikat sepanjang tahun. Ia juga boleh ditanam di rumah hijau tenaga rendah di dalam iklim yang lebih sejuk sepanjang musim sejuk.
Okra memerlukan haba untuk berkembang. Cari firma yang kukuh dan gemuk pada musim panas lalu dan kejatuhan awal.
Bawang datang dari simpanan sepanjang tahun tetapi kebanyakan bawang akan dituai pada musim panas lewat musim gugur.
Parsnips kelihatan seperti lobak putih dan mempunyai rasa gaharu yang hebat. Cari parsnips yang lebih kurus, kerana orang yang gemuk cenderung mempunyai teras, berkayu yang tebal yang anda perlukan untuk dipotong.
Peppers manis dan pedas yang dituai pada musim panas dan awal musim luruh.
Kentang adalah sayur-sayuran penyimpanan yang sangat baik, tetapi kebanyakan jenis dituai pada musim gugur.
Labu adalah skuasy musim sejuk yang paling biasa dan masuk musim pada bulan September di kebanyakan kawasan.
Radicchio, seperti semua chicories, radicchio lebih manis dan kurang pahit apabila cuaca sejuk.
Radishes (semua jenis) begitu pesat sehingga mereka boleh disemai beberapa kali semasa musim tumbuh di kebanyakan iklim. Kejatuhan menandakan akhir musim untuk lobak merah kecil dan permulaan musim untuk radishes jenis daikon yang lebih besar.
Rutabagas (juga dikenali sebagai "lobak kuning" dan "Swedes") adalah sayur-sayuran akar manis yang sempurna di stews, dipanggang, atau dihancurkan dengan banyak mentega.
Bawang merah dituai pada musim panas lalu dan jatuh ke bawah dan berada di paling manis ketika segar.
Shelling Beans adalah kacang-kacangan yang boleh menjadi kacang kering tetapi tersedia sebentar segar, seperti buncit kacang, pada pertengahan musim panas hingga jatuh awal bergantung pada iklim anda.
Bayam, sesungguhnya, mempunyai musim. Ia bervariasi dengan iklim anda - sepanjang tahun di kawasan beriklim sederhana, musim panas dan jatuh di kawasan yang lebih sejuk, jatuh melalui musim bunga di kawasan pemanasan.
Kentang manis sering dijual sebagai "keladi." Mereka menyimpan dengan baik dan boleh didapati dari sumber tempatan sepanjang tahun di kawasan-kawasan yang lebih panas; dari akhir musim panas melalui musim sejuk tempat-tempat lain.
Tomatillos kelihatan seperti tomato hijau kecil dengan sekeping papil hijau muda.
Turnips mempunyai rasa tajam tetapi cerah dan manis. Cari lobak yang berasa berat untuk ukuran mereka.
Cendawan liar mempunyai musim yang berbeza di seluruh Amerika Syarikat Cendawan liar yang paling banyak selain daripada morel berada di musim pada musim panas melalui musim gugur.
Squash Musim Sejuk semua jenis datang ke musim pada awal musim gugur dan biasanya berlangsung dengan baik ke musim sejuk.
Zucchini mempunyai musim tuai dari musim panas menjadi musim gugur di kebanyakan iklim.
Panduan AZ untuk Memilih Kejatuhan Buah-buahan dan Sayuran Seperti Pro
