Sean Timberlake
- Jumlah: 3 jam
- Prep: 60 minit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 700 mL (11 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 175 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 22g | Karbohidrat |
| 0g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 700 ml (11 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 175 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 0g | 0% |
| Lemak tepu 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 2mg | 0% |
| Jumlah Karbohidrat 22g | 8% |
| Serat Pemakanan 1g | 4% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 12mg | 1% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Kami telah membuat banyak minuman keras dan minuman selama bertahun-tahun, dan limoncello adalah salah satu yang membuat kami bermula. Untuk sebahagian besar, kami selalu menggunakan salah satu kaedah yang lebih tradisional, di mana semangat lemon penuh dengan alkohol selama sekurang-kurangnya 10 hari, kemudian tegang dan manis. Ku
Walau bagaimanapun, terdapat beberapa cara untuk mengekstrak lebih banyak rasa dan menyelesaikan minuman keras dalam masa kurang-seperti dalam jam.
Perbuatan mengukus kulit dalam vodka berfungsi kerana vodka pada dasarnya hanya air dan alkohol, keduanya adalah pelarut untuk sebatian rasa dalam kulit. Kebanyakan rasa adalah minyak aromatik di zest, yang akan dibubarkan oleh alkohol. Untuk mempercepatkan perkara bersama, anda boleh menggunakan kaedah untuk mengekstrak minyak lebih cepat dan menjadikannya lebih mudah.
Ini melibatkan mudding gula dengan gula. Melalui osmosis, butiran-butiran gula memecahkan struktur sel kulit, melepaskan minyak. Ini dipanggil oleo saccharum, atau "gula berminyak, " dan ia adalah taktik biasa di kalangan bartender untuk mendapatkan rasa sitrus yang lebih kuat. Kami mempelajari teknik ini dari "Shrubs: Satu Minuman Lama untuk Masa Moden" oleh Michael Dietsch.
Perkara lain yang mempercepat proses bersama ialah menaikkan suhu larutan. Dengan membungkus minuman keras dalam beg vakum dan menenggelamkannya dalam mandi yang dipanaskan dalam kaedah yang dipanggil sous vide, anda membenarkan sebatian membubarkan lebih cepat.
Kerana beg itu dimeterai, anda mengekalkan semua sebatian aromatik dan kandungan alkohol minuman keras. Menggunakan resipi ini, anda boleh membuat limoncello hanya dalam masa tiga jam, berbanding kaedah tradisional, yang mengambil masa 10 hari atau lebih.
Bahan-bahan
- 6 hingga 7 lemon
- 1 gelas gula pasir
- 2 cawan vodka
- 1 cawan air
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Jika menggunakan sous vide untuk membuat minuman keras anda, tetapkan peredaran kepada 135 F / 57 C.
Gunakan alat pengupas sayuran untuk memotong jalur zaitun lemon, berhati-hati untuk hanya mengambil bahagian paling luar, kuning dari kulit. Jika bahagian belakang jalur mempunyai banyak warna putih, gunakan pisau tajam untuk mencukurnya dengan teliti, dan buangkannya.
Campurkan kulit lemon dengan gula, dan perlahan-lahan menghancurkannya bersama-sama dengan sudu kayu atau muddler, sehingga semua rindnya telah lebam dan bersentuhan dengan gula. Tutup, dan biarkan berdiri sekurang-kurangnya satu jam.
Selepas sejam, gula sepatutnya telah mengeluarkan minyak dari rinds; mereka akan kelihatan mandul dan berkilauan, dan gula akan mempunyai tekstur seperti pasir basah. Ini adalah oleo saccharum.
Campurkan oleo saccharum (rinds dan gula bersama-sama) dalam beg vakum saiz segelas. Sapu sebanyak mungkin udara, dan tutup beg itu. Gosokkan beg di dalam tab mandi air selama 2 jam. Keluarkan ke mandi air ais untuk menyejukkan.
Sebagai alternatif, gabungkan oleo saccharum dalam balang mason kuar dengan air dan vodka. Tutup, dan goncang untuk mengedarkan gula. Curam, gemetar sekurang-kurangnya sekali sehari, sehingga gula dibubarkan dan mencapai rasa yang diinginkan.
Keluarkan kulitnya, dan masukkan ke dalam botol. Simpan di dalam peti sejuk.
Tag Resipi:
- limoncello
- american
- musim panas
- koktel
