Malcolm Ainsworth / Getty Images
- Gunakan kuali flambé dengan bulat, bahagian dalam dan pemegang panjang. Minuman minuman keras perlahan-lahan ke atas api yang rendah di dalam periuk dengan sisi yang tinggi untuk mengelakkan kemungkinan ia meletus sebelum waktunya. (Titik mendidih alkohol adalah 175 F., jauh lebih rendah daripada air.) Alkohol boleh dimanaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama kira-kira 15 saat pada 100% kuasa sehingga ia hanya hangat ke sentuhan. Gunakan pertandingan perapian yang panjang atau barbeku panjang ringan untuk menyalakan asap alkohol di pinggir kuali, bukan minuman keras itu sendiri. Bersedia untuk menyedut api yang berpotensi luas dan berdiri dengan pantas, pastikan untuk menghindari muka anda. Asap juga boleh dinyalakan oleh mencondongkan sisi jauh dari panci (di sebalik pemegang) ke arah sumber haba. Jangan tuangkan minuman keras terus dari botol ke kuali panas. Asap yang menyala dapat mengikuti arus minuman keras kembali ke botol dan menyebabkan letupan. Tuangkan jumlah yang diperlukan ke dalam bekas yang berbeza, panaskannya, kemudian tambah. Apabila anda menambah minuman keras ke dalam kuali, jangan laraskan pencahayaan. Anda tidak mahu makanan menyerap alkohol mentah dan mengekalkan rasa yang keras. Pastikan anda membakarnya cukup lama atau rasa alkohol akan mengatasi makanan. Kacau untuk menggabungkan rasa sebelum disajikan. Pilih cenderung atau minuman keras yang percuma untuk makanan yang dimasak, seperti buah-buahan berperisa untuk dan dan wiski atau cognac untuk daging. Satu citarasa memasak asbestos juga boleh membantu memastikan pengalaman flambé flambé. Jika hidangan tidak ringan, mungkin tidak cukup panas. Jika anda merancang flambé sebagai persembahan untuk tetamu anda, jangan menyalakan hidangan sehingga ia berada di atas meja, jauh dari tetamu dan mana-mana pusat atau objek yang mudah terbakar. Jangan membawa hidangan yang menyala ke meja. Cecair boleh mengeluarkan cecair, menyebabkan terbakar atau bahaya kebakaran. Makanan yang mesti diminum juga mesti hangat. Makanan sejuk boleh menyejukkan minuman keras hangat ke titik di mana ia tidak akan ringan. Makanan akan memerlukan 1 auns minuman keras atau minuman keras setiap hidangan. Jika anda tidak mahu menanam botol penuh minuman keras, kebanyakan pembekal menjual saiz hidangan tunggal seperti yang dijual di pesawat.Untuk pencuci mulut dan buah-buahan, taburkan dengan gula pasir sebelum menambah aroma panas dan pencahayaan.Jika anda mahu api, tetapi tidak mahu minuman keras dalam pencuci mulut, rendam kiub gula dalam ekstrak berperisa (tidak tiruan). Letakkan kiub di sekeliling pinggir pinggan dan cahaya.Performasikan flambé anda di dalam bilik yang gelap untuk mendapatkan lebih banyak kesan teater, tetapi pastikan anda mempunyai cahaya yang cukup untuk melihat apa yang anda lakukan.
