The Spruce
- Jumlah: 75 minit
- Prep: 45 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: 14 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 418 | Kalori |
| 27g | Lemak |
| 39g | Karbohidrat |
| 6g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 14 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 418 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 27g | 35% |
| Lemak tepu 16g | 80% |
| Kolesterol 112mg | 37% |
| Natrium 156mg | 7% |
| Jumlah Karbohidrat 39g | 14% |
| Serat Pemakanan 2g | 6% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 39mg | 3% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Resipi chocolate bûche de Noël ini mempamerkan kek seperti vanio genoise yang dilancarkan ke dalam silinder dengan coklat frosting coklat kaya buatan sendiri.
Asal mula kayu kek Yule Krismas dapat dikesan kembali ke Zaman Pertengahan, ketika kek sederhana dibuat untuk meniru log yang secara tradisional dibakar selama solstice dan kemudian pada Malam Natal, dengan munculnya Kekristenan. Bûche de Noël diciptakan dengan bijak pada tahun 1800-an oleh tukang masak pastri Paris, yang menghiasi tradisi log kayu Yule dengan dekorasi yang rumit. Tradisi gastronomi yang baru ditangkap dalam fesyen yang menakjubkan, dan pencuci mulut Krismas kini dirayakan di seluruh dunia.
Bahan-bahan
- Untuk Sponge Sponge:
- 4 telur besar (suhu bilik)
- 2/3 cawan gula
- 1 sudu vanila ekstrak
- 1/4 garam sudu teh
- 1 cawan tepung kek
- Untuk Chocolate Buttercream:
- 7 putih telur besar
- 1 1/3 cawan gula pasir
- 6 auns coklat tanpa gula (cair dan sejuk)
- 1/2 sudu teh serbuk espresso segera
- 1/2 sudu teh vanila ekstrak
- 1 1/2 cawan mentega yang tidak disahkan (dilembutkan)
- Serbuk gula dan / atau serbuk koko (pilihan)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Nota: semasa terdapat beberapa langkah untuk resipi ini, resipi log Yule ini dipecah menjadi kategori yang dapat digunakan untuk membantu anda merancang lebih baik untuk penaik.
Buat Kek
Kumpulkan ramuan.
The Spruce
Panaskan oven hingga 400 F.
Tuangkan 10 x 15 inci baking sheet atau jeli roll pan dan garam dengan kertas parchment.
The Spruce
Gosok kertas itu atau semburkan dengan semburan masak. Tetapkan kuali.
The Spruce
Pukul telur di dalam mangkuk pengadun elektrik yang dilengkapi dengan lampiran hancur sehingga tebal dan busa, kira-kira 5 minit.
The Spruce
Tambah gula, garam, garam hingga telur dan teruskan selama 2 minit.
Berhati-hati melipat tepung, 2 hingga 3 sudu pada satu masa, ke dalam telur. Setelah tepung tergabung, hentikan pencampuran. Jangan lapuk atau kek akan menjadi sukar.
The Spruce
Perlahan menyebarkan adunan ke dalam periuk yang disediakan. Akan ada puncak di adonan; perlahan-lahan lancar mereka dengan spatula, tetapi jangan tekan adunan ke bawah.
The Spruce
Bakar kek itu sehingga mata air atas kembali apabila ditekan dengan perlahan dan tepi menghilang dari kuali, kira-kira 10 minit.
The Spruce
Balikkan kek bakar ke tuala dapur bersih dan kering dan kupas kertas kertas.
The Spruce
Biarkan selama 3 minit dan kemudian skor sedikit panjang satu sisi pendek kek, meninggalkan sempadan 1 inci, berhati-hati untuk tidak memotong kek.
The Spruce
Lipat akhir yang dicetak dari kek ke arah pusat dan kemudian perlahan-lahan terus menggulung kue, dibungkus dengan tuala.
The Spruce
Pindahkan ke rak, jahitan ke bawah dan sejuk sepenuhnya dalam tuala.
The Spruce
Semasa kek sejuk, buat buttercream itu.
Buat Chocolate Buttercream
Dalam mangkuk pencincang yang bersih dan kering dengan lampiran kusut, pukul putih telur pada kelajuan tinggi sehingga bentuk puncak lembut. Mengetepikan.
The Spruce
Dalam periuk kecil, bawa gula dan air cawan 2/3 ke dalam mendidih.
The Spruce
Biarkan campuran air gula mendidih sehingga ia dikurangkan kepada konsistensi sirap tebal.
The Spruce
Mula memukul putih telur pada kelajuan tinggi lagi, dan dengan motor berjalan, perlahan-lahan tuang sirap gula panas ke dalam telur dalam aliran stabil.
The Spruce
Tuangkan coklat cair, serbuk espresso, dan vanila ke dalam putih telur dan teruskan memukul sehingga meringue disejukkan sepenuhnya, kira-kira 5 minit.
The Spruce
Masukkan mentega lembut ke meringue, 2 sudu pada satu masa, sambil memukul laju sehingga semua mentega dimasukkan.
The Spruce
Jika buttercream menjadi berair semasa proses ini, simpan meringue sehingga ia telah sejuk.
The Spruce
Teruskan proses menewaskan mentega ke meringue.
Berkumpul Log Yule Chocolate
Buka kek dan letakkan tuala.
The Spruce
Sekata merebak 2 cawan (atau jumlah yang dikehendaki) dari buttercream coklat di bahagian dalam kek, menyebar ke arah lengkung semulajadi, meninggalkan sempadan 1 inci di sekeliling tepi.
The Spruce
Perlahan-lahan melancarkannya semula ke dalam log.
The Spruce
Potong hujung kasar roll. Kemudian potong kira-kira 1/4 dari satu hujung roll kek pada pepenjuru. Masukkan semula ke tengah kek dengan beberapa buttercream untuk menyerupai "cawangan" yang menonjol dari log Yule.
The Spruce
Sebarkan buttercream yang tinggal di atas bûche de Noël untuk menutupnya. Perlahan seret pisau mentega atau spatula mengimbangi kecil melalui pembekuan untuk memberi penampilan kulit kayu kasar.
Tambah père Figur Noël dan cendawan meringue untuk menyempurnakan rupa perayaan.
The Spruce
Chill the cake sebelum menghidangkannya untuk membolehkan buttercream ditetapkan. Sebelum berkhidmat, debu dengan gula tepung dan / atau serbuk koko, jika anda suka. Dinginkan mana-mana sisa makanan.
The Spruce
Hidangkan dan nikmati.
Petua
- Pastikan roll kek span dalam tuala bersih selepas mengeluarkannya dari oven. Kek akan dibasuh pada masa ini dan tidak akan retak apabila membentuk. Apabila disejukkan, ia akan retak. Di sini versi bebas gluten dari bûche de Noël .
Tag Resipi:
- coklat
- buche de noel
- pencuci mulut
- Perancis
