Terung goreng gaya Turki dan lada yang dihiasi dengan yoghurt bawang putih membuat hidangan sampingan yang hebat dengan daging panggang. Foto © Getty Images
- Jumlah: 45 minit
- Prep: 25 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: 6 hingga 8 hidangan
Sekiranya anda sedang mencari hidangan sayur-sayuran yang mudah untuk dipersiapkan dan berjalan lancar dengan makanan berkelah dan daging panggang, maka jangan terlepas dari terikan goreng terikan gaya Turki dan lada. Dalam bahasa Turki, ia hanya dipanggil 'kızartma' (kuz-ART'-MAH '), yang bermaksud' goreng '.
Irisan terung ringan yang ditenun mengambil rasa yang indah, tanah dan lada memberikan sepakan kecil. Yogurt biasa sejuk disebat dengan bawang putih menjadikan topping sempurna untuk hidangan sampingan yang ringan walaupun semua minyak.
Dalam masakan Turki, 'kızartma' adalah kegemaran di rumah dan untuk berkelah kerana mudah untuk mempersiapkan dengan mudah mencari bahan-bahan yang ekonomik dan mudah dibuat terlebih dahulu.
Anda juga boleh menggoreng zucchini dan menambahnya ke dalam campuran.
Bahan-bahan
- 4 terung besar
- 4 lobak hijau besar atau 8 hingga 10 lada manis Cubanelle
- 48 auns minyak sayuran untuk menggoreng
- 2 cawan yogurt polos penuh lemak
- 1 atau 2 ulas bawang putih
- Garam laut untuk hiasan
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Basuh terung dan potong kedua-duanya. Basuh lada dan keluarkan batang, membran dalaman dan biji benih. Pat kering dengan tuala kertas.
Menggunakan alat pengupas sayuran atau pisau tajam, hapus jalur kulit dari setiap terung yang panjangnya meninggalkan corak bergaris. Potong terung cara panjang ke dalam kepingan nipis tidak lebih tebal daripada ¼ inci.
Garam setiap keping di kedua-dua belah pihak kemudian masukkannya ke dalam colander untuk berkeringat selama 20 minit. Ini menghilangkan kepahitan. Selepas 20 minit, bilas garam dan ketatkan kepingan kering dengan tuala kertas.
Jika anda menggunakan lada Hungary, cuma hapuskan batangnya dengan batang dan keluarkan benih dengan jari-jari anda dan biarkan semuanya. Jika anda menggunakan lada bel, potonglah setiap lada ke dalam beberapa keping panjang kira-kira 1 inci setiap satu. Pat kering dengan tuala kertas.
Letakkan kira-kira separuh minyak dalam kuali besar. Apabila ia cukup panas untuk menggoreng, letakkan irisan terung sampingan tanpa bertindih tepi. Goreng terung sehingga coklat keemasan di satu pihak. Menggunakan tongkat, flip kepingan dan coklat sebelah lain.
Apabila pusingan pertama terikan terung dilakukan, keluarkannya dari minyak panas dengan tongkat, membiarkan sebanyak mungkin minyak menetes kembali ke kuali. Letakkannya secara langsung dalam hidangan hidangan cendawan.
Ulangi langkah yang sama sehingga semua terung selesai. Apabila semua terung dimasak, anda boleh goreng lada. Anda tidak mahu menggoreng sayur-sayuran bersama kerana minyak akan mengambil rasa lada yang akan mengambil alih hidangan.
Masukkan lada atau lada hitam dan gorengkannya di kedua-dua sisi sehingga lembut dengan tepi ceri. Biarkan mereka menetes apabila anda mengeluarkannya dari kuali dan susunkannya di atas terung.
Tetapkan sajian hidangan untuk menyejukkan suhu bilik. Sementara itu, letakkan yogurt biasa di dalam mangkuk campuran dan pukul sehingga halus dan berkrim. Hancurkan ular bawang putih dengan sampingan pisau anda kemudian dipotong dengan halus. Kacau mereka ke yoghurt.
Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan sejuk sehingga sayuran siap untuk berfungsi.
Sebelum menjamu, taburkan garam laut kasar ke atas pinggan sayuran. Anda boleh meniup yoghurt bawang putih ke atas atau berkhidmat di sebelah.
Tag Resipi:
- Lada
- hidangan sampingan
- Timur Tengah
- makan malam bersama keluarga
