Philip Gould / Getty Images
Apabila anda membuka sebotol Tabasco Pepper Sauce, hidung anda segera ditemui dengan aroma unik yang ikonik saus ini. Bau mengingatkan cuka yang diikuti oleh piquantness-jika anda menikmati tendangan pedas, anda tidak boleh mencium Tabasco tanpa air mulut anda.
Tabasco adalah antara sos panas paling popular di seluruh dunia. NPR menulis penerangan hebat tentang populariti Tabasco: "Ia adalah untuk sos panas apa Kleenex adalah untuk tisu dan Xerox adalah untuk menyalin." Sekiranya anda suka sos panas, kemungkinan besar terdapat botol Tabasco di dapur anda.
Sukar untuk membayangkan kuali sarapan pagi, kentang goreng, Bloody Marys, pizza, sayap ayam, makanan Cajun, nasi goreng, dan banyak makanan lain tanpa sesetengah sos Tabasco. Ia adalah penambah rasa yang menarik dengan sejarah yang lebih menarik.
Fakta Tabasco Cepat dan Menyenangkan
- Edmund McIlhenny pertama menghasilkan sos Tabasco pada tahun 1868 di Avery Island, Louisiana. Sos masih dihasilkan di lokasi yang sama seperti pada tahun 1800an. Selain itu, prosesnya tetap sama, tentu saja, kemudahan itu telah mengalami pemodenan sepanjang tahun. Sos dinamakan selepas pelbagai cabai, yang digunakan untuk menghasilkannya, yang dikenali sebagai Capsicum frutescens atau lada tabasco. McIlhenny berbakat dari lada ini yang kemudiannya ditanam di Avery Island untuk menumbuhkan dan menghasilkan sos panas Tabasco. Dipercayai bahawa benih tersebut dibawa dari Mexico atau Amerika Tengah. Untuk mengedarkan sos pada awal tahun, McIlhenny menggunakan botol cologne yang dibuang. Apabila tahun-tahun berlalu dan Tabasco menjadi lebih popular, McIlhenny diperlukan untuk memperluas ladang penanaman cabai mereka. Walaupun beberapa lada masih ditanam di Avery Island, syarikat itu kini mempunyai penanam di seluruh Amerika Latin. Terlepas dari tempat itu, ia ditanam, semua benih yang berasal dari Pulau Avery kemudian diangkut ke ladang yang semakin berkembang di seluruh negara yang berbeza. Lada sentiasa dipilih dengan cara yang sama oleh pencipta asalnya, Edmund McIlhenny. Selepas dipilih dari ladang (di seluruh dunia), cili membuat perjalanan kembali ke kemudahan pengeluaran di Avery Island. Di sana, mereka berubah menjadi mash dengan garam (yang berasal dari Pulau Avery) yang kemudiannya disimpan dalam tong kayu oak putih. Tong itu dimeteraikan maka lapisan garam dicurahkan ke atas, dan kemudian mereka dibenarkan untuk umur selama tiga tahun sebelum meneruskan. Selepas berusia, mash adalah kualiti diperiksa kemudian dibawa ke mesin untuk dicampur dengan cuka dan dikacau selama sebulan. Setelah mencampurkan, pulpa dan biji dipisahkan dari sos, kemudian dituangkan ke dalam balang, dilabel, dan siap untuk diedarkan. Sos kini dijual di lebih 160 buah negara di seluruh dunia dan label diterjemahkan ke dalam 22 bahasa dan dialek. Tabasco adalah sebahagian daripada menu ulang-alik rasmi ruang dan diberikan kepada tentera Amerika di luar negara dalam MREs mereka atau makanan yang sedia untuk dimakan. Salah satu daripada banyak perkara yang hebat untuk mencintai Tabasco Pepper Sauce ialah senarai bahan semulajadi yang merangkumi tiga bahan mudah: cuka, lada merah, dan garam. Oleh kerana tidak ada bahan pengawet ini boleh menyebabkan saus memisahkan, dan oleh itu keperluan untuk menggegarkannya sebelum menggunakan. Tabasco disahkan Kosher, Halal, dan bebas gluten. Dalam setiap sudu teh Tabasco, terdapat 0 kalori, lemak, karbohidrat, dan protein. Ia mengandungi 35 mg (1% DV) natrium. Menurut syarikat itu "… sos panas lain boleh mengandungi empat hingga lima kali lebih banyak natrium daripada TABASCO® Original Red Sauce per serving…" Susu Tabasco asal mempunyai penarafan Scoville 2, 500 hingga 5, 000 SHU. Berbagai habanero adalah spiciest dalam koleksi tetapi yang asli adalah spiciest kedua. Menurut laman web Tabasco, "Botol 2-oz kami Sauce Merah Asli mengandungi sekurang-kurangnya 720 tetes." (Terdapat 60 titis setiap sudu teh; 3 sudu teh setiap sudu; 2 sudu makan setiap auns cecair dan 2 auns cecair setiap botol).
