Garrett Aitken / Getty Images
Kebanyakan orang Amerika suka mengingati makan keropok graham dengan susu sebagai makanan ringan zaman kanak-kanak atau sebagai pangkalan di tempat api yang paling popular merawat s'more. Tetapi apa yang membuatkan mereka berbeza dari keropok lain yang menggunakan tepung gandum putih?
Sejarah Graham Flour
Tepung Graham adalah sejenis tepung gandum. Ia dinamakan sempena pencipta Sylvester Graham, pelopor pergerakan makanan kesihatan. Graham membangunkan tepung ini pada tahun 1830-an dengan harapan mengalihkan orang dari tepung putih yang kurang sihat. Hotel Grahamnya mempromosikan makanan vegetarian dan makanan tanpa saingan, kerana kepercayaan bahawa perasa akan menggalakkan pengambilan alkohol.
Tepung Graham dibuat dengan halus mengisar endosperm gandum musim sejuk. Endosperm adalah tisu yang terbentuk di dalam benih yang menghasilkan kanji dan memberikan nutrien kepada tumbuhan yang tumbuh. Ia juga boleh memberikan nutrien kepada manusia yang menggunakannya. Lapisan dedak dan kuman dikembalikan dan dicampur, mengakibatkan kursus, tepung coklat dengan rasa kental dan sedikit manis. Hari ini, sesetengah granaria komersial mengeluarkan banyak kuman gandum untuk memanjangkan jangka hayat tepung. Kuman itu mengandungi minyak yang mempercepatkan kekemasan. Tepung Graham tidak diperbaiki dan tidak dicuci.
Walaupun istilah graham tepung dan tepung gandum selalunya digunakan secara bergantian, terdapat perbezaan. Tepung Graham adalah grind yang lebih kasar daripada tepung gandum keseluruhan.
Sejarah Cracker Cracker
Dikenali oleh 1882, keropok graham adalah kue yang rata dan rumit yang dibuat dengan tepung graham dan biasanya dipanen dengan madu. Mereka dicipta pada tahun 1830 oleh Sylvester Graham sebagai sebahagian daripada makanan kesihatan lain yang beliau berkhidmat di hotel-hotelnya, bersama-sama dengan baja pai, granola, dan bijirin Grape Nuts yang juga dibuat dengan tepung graham.
Adakah Graham Crackers Sihat?
Walaupun keropok graham pada asalnya dimaksudkan untuk merawat yang sihat, resipi semasa mereka tidak begitu jarang seperti Sebastian Graham asalnya dimaksudkan. Kelebihan keranjang graham hari ini tidak bermakna mereka semua buruk sama ada. Mereka mempunyai indeks glisemik yang rendah yang menjadikan mereka merawat pesakit kencing manis dengan gigi manis. Mereka boleh dimasukkan sebagai sebahagian daripada diet yang seimbang selagi mereka dimakan secara sederhana.
Gram atau Graham-Apa Perbezaannya?
Peminat makanan India harus sedar bahawa walaupun nama bunyi yang sama ada perbezaan yang signifikan antara tepung gram dan graham. Tepung Gram dibuat dari kacang kacang tanah; ia juga dipanggil besan. Ia adalah tepung protein tinggi yang popular di rantau Asia Tenggara. Tepung Gram telah menjadi agak popular di bahagian-bahagian Amerika Syarikat kerana sifat-sifat bebas gluten semulajadi. Tepung Graham, bagaimanapun, dibuat daripada gandum dan mengandungi gluten. Mencampur kedua-dua ini bukan sahaja mempunyai rasa yang berbeza, tetapi ia juga boleh mengakibatkan beberapa masalah kesihatan yang tidak baik untuk orang yang tidak boleh mempunyai gluten.
