Sabrina S. Baksh / Mengenai BBQ, Inc.
- Jumlah: 6 jam 30 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 6 jam
- Hasil: berkhidmat 8-10
Resipi kaki babi yang lazat ini sesuai untuk mana-mana pesta besar atau hidangan percutian. Adas dan babi dimaksudkan untuk satu sama lain yang menghasilkan kaki lazat yang lezat. Cuba resipi ini bukan ham tradisional. Anda pasti suka!
Bahan-bahan
- 8 hingga 10 paun kaki daging babi tanpa bon (tanpa atau tanpa retak)
- Untuk Rub:
- 3 sudu besar / 45 mL biji adas
- 2 sudu besar / 30 mL garam kasar
- 2 sudu besar / 30 mL keseluruhan lada hitam
- 2 sudu besar / 30 mL minyak zaitun (tambah lebih jika diperlukan)
- 1 sudu besar / 15 ml serbuk bawang
- 1 sudu teh serpihan lada merah (gunakan kurang atau hapuskan selera)
- 6 hingga 8 ulas bawang putih (cincang)
- Untuk Perasakan Suntikan:
- 1/4 cawan / 50 mL wain putih kering
- 2 sudu teh / 10 mL cuka sari apel
- 2 sudu teh / 10 ml biji adas
- 1 sudu teh / 5 mL minyak zaitun
- 1 sudu teh / 5 mL keseluruhan lada hitam
- 1/2 sudu teh / 2.5 mL serbuk bawang putih
- Serbuk bawang putih 1/2 sudu teh / 2.5 ml
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Mulakan proses perlombongan sekurang-kurangnya 12 hingga 24 jam lebih awal. Letakkan 2 sudu teh / 10 mL biji adas, dan 1 sudu teh / 5 mL lada hitam ke dalam pengisar rempah atau pengisar kopi. Pulihkan menjadi debu halus. Yang lebih baik adalah lebih baik kerana ia perlu melalui jarum. Masukkan rempah terigu ke dalam mangkuk dan gabungkan dengan sisa bahan perisa suntikan. Campuran mestilah baik dan berair. Tambah lebih banyak wain atau air jika campuran itu kelihatan terlalu tebal. Mengetepikan.
Letakkan panggang ke papan pemotong yang besar dan pat kering dengan tuala kertas. Pastikan terdapat kelembapan yang terhad di permukaan dan kawasan di mana panggang disingkirkan.
Kumpulkan bahan peras rempah ke dalam picagari dan suntikannya ke pelbagai tempat seluruh panggang. Pastikan untuk menghapus apa-apa lebihan yang gelembung sehingga ke permukaan. Suntikan akan membantu merasakan daging di dalam, jadi bersikaplah murah hati.
Tutup panggang dengan bungkus plastik, letakkan di atas pinggan besar atau lembaran penaik yang dibarisi kertas dan letakkan di dalam peti sejuk selama 12 hingga 24 jam.
Sediakan sapu. Ini akan menjadi kusam, menggosok basah yang akan mematuhi panggang. Jadi pastikan ia mempunyai konsistensi yang baik untuk aplikasi. Tiada apa-apa untuk kering atau terlalu cair. Ia harus menjadi pes. Letakkan biji adas dan lada menjadi pencincang rempah (atau penggiling kopi) untuk mengisar sederhana. Ini tidak akan seperti gril halus untuk pengasinan suntikan tetapi sebaliknya akan mengekalkan banyak teksturnya. Objeknya adalah untuk memecahnya cukup untuk disebarkan.
Masukkan rempah tanah ke dalam mangkuk sederhana dan masukkan semuanya bahan-bahan lain, kecuali minyak zaitun. Minum gerimis minyak sehingga anda telah mencapai kepekatan seperti pes. Ini mungkin memerlukan kurang atau sedikit lebih daripada yang disenaraikan dalam resipi. Gabungkan dan sisihkan.
Keluarkan panggang dari peti sejuk dan tutup balutan plastik.
Letakkan panggang ke papan pemotong yang besar dan permukaan tepuk kering dengan tuala kertas. Ini akan menghilangkan kelembapan yang terkumpul semalaman di dalam peti sejuk.
Menggunakan pisau tajam, buat sedikit pepenjuru pepenjuru di sepanjang retak yang belum dimasak (melangkau langkah ini jika panggang anda tidak mempunyai ini), dan buat slit pepenjuru di arah yang bertentangan menghasilkan corak berlian.
Pukul seluruh panggang, di dalam dan di luar dengan sapukan basah. Pastikan anda menggunakan semua itu dan dapatkan setiap sudut dan celah.
Biarkan panggang berdiri pada suhu bilik selama 15 hingga 20 minit, semasa anda menyediakan panggangan.
Sediakan gril untuk haba sederhana, masak tidak langsung.
Kaki babi akan mengambil masa 4 hingga 6 jam untuk memasak sepenuhnya, jadi jika anda menggunakan unit gas, pastikan anda mempunyai banyak propana yang berguna.
Gunakan dapur twine untuk mengikat panggang. Anda perlu pergi sekitar panggang sekitar 4 hingga 5 kali untuk menutupnya dengan betul. Tie tegas.
Jalankan rod rotisserie melalui pusat pork leg roast dan selamat garpu.
Letakkan semula semuanya ke papan pemotongan dan bawa ke gril.
Letakkan daging babi ke panggangan.
Tetapkan pan pancang aluminium di bawahnya dengan kira-kira 1 "air di dalamnya.
Biarkan panggang masak selama 4 hingga 6 jam, atau sehingga suhu dalaman di bahagian paling bawah panggang mencapai sekurang-kurangnya 165 F.
Setelah dimasak, keluarkan panggang dengan rod rotisserie dan garpu masih utuh.
Letak ke papan pemotong dan tutup dengan aluminium foil. Biarkan panggang selama 15 minit.
Menggunakan sarung tangan tahan panas, berhati-hati mengeluarkan rod dan garpu rotisserie. Anda mungkin memerlukan set tang yang baik untuk pekerjaan itu. Klip jauh dan keluarkan dapur twine. Ukur panggang ke dalam 1/4 "kepingan tebal dan susun di atas pinggan.
Hidangkan dengan percutian kegemaran anda atau pesta makan malam. Sisa-sisa besar dalam sandwic.
Tag Resipi:
- babi
- Hidangan utama
- gabungan
- hari lahir
