Jasmin Awad / Getty Images
- Jumlah: 90 minit
- Prep: 60 minit
- Masak: 30 minit
- Buat sup hari ke hadapan atau beli.: 4 jam
- Hasil: 8 kursus pertama (berfungsi 8)
Sup perkahwinan di Jerman mempunyai banyak variasi serantau tetapi yang paling biasa adalah sup yang jelas dengan pelbagai hiasan. "Hochzeitssuppe", atau Wedding Soup "adalah menyeronokkan untuk membuat tetapi mengambil masa, jadi ia kebanyakannya dibuat untuk majlis-majlis khas.
Bahan-bahan
- Untuk Broth:
- 2 hingga 3 lbs. ayam (sayap, belakang, dan leher)
- 1 paun sup (daging lembu)
- 1 sup besar
- 1 leek (dibersihkan dan potong 4 keping)
- 1 kecil celeriac knoll (atau 4 batang saderi dalam kepingan besar)
- 2 bawang (kupas dan keseluruhan)
- 1 pasli (atau akar parsnip, potong besar)
- Daun bay 3
- 8 ulas keseluruhan
- Garam dan lada secukup rasa
- 4 liter air (sejuk)
- Untuk Sayuran:
- 3 hingga 4 wortel (dadu kecil, tradisional)
- 8 spear asparagus putih (tradisional, dikupas, dan dipotong menjadi bahagian 1 inci)
- Pilihan: 1/2 leek
- Pilihan: 1/2 kol kolum
- Pilihan: 1 bawang hijau (dihiris)
- Pilihan: 1 c. kacang hijau
- Untuk Bakso:
- 4 oz. daging sosis pukal (atau "Thüringer Mett")
- 4 oz. daging lembu
- 1 telur (atau putih telur)
- 2 hingga 3 sudu besar. serbuk roti
- Untuk Eierstich:
- 1 c. susu
- 2 telur
- 2 kuning telur
- 1 cincang pala (tanah baru)
- 1/2 sudu teh. garam
- Untuk Yang Lain:
- 2 c. mi telur (dimasak, rata)
- Hiasan: Chives atau pasli dicincang
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Untuk Membuat Roti
Letakkan semua bahan kecuali garam untuk sup dalam stok besar dan tutup dengan 4 liter air sejuk. Bawa mendidih, turunkan api dan tambah garam (mulakan dengan kira-kira 1 sudu besar dan jangan menambah lagi sehingga akhirnya, kerana penyejatan boleh menjadikannya terlalu asin).
Keringkan api yang rendah selama 4 jam, pelinciran sampah yang diperlukan.
Keluarkan daging dan sayur-sayuran. Anda boleh memilih untuk memakannya dalam hidangan lain atau membuangnya. Kebanyakan rasa diekstrak ke dalam kuah.
Jalankan sup melalui beberapa lapisan cheesecloth untuk menapis zarah halus dan kuah penyejuk.
Hari makan istimewa: Keluarkan sebarang lemak keras dari bahagian atas sup. Untuk menerangkan lagi sup, anda boleh menggunakan 3 putih telur. Letakkannya dalam sup sejuk dan aduk apabila sup timbul pada reneh. Selepas beberapa minit, ketatkan kaldu itu lagi melalui kek keju ke dalam kuali yang bersih. Putih telur merebak protein dan sedimen lain.
Kacau haba tidak lama sebelum menjimatkan masa dan terus panas, tetapi tidak mendidih.
Untuk Membuat "Eierstich" atau Royale
Menggunakan 2 telur dan 2 kuning telur dengan 1 cawan susu atau krim, sediakan "Eierstich" mengikut arah dalam resipi ini.
Sejuk dan potong-potong bersaiz besar sejurus sebelum berkhidmat.
Untuk mempercepatkan Sayuran
Setiap sayuran yang anda pilih dalam sup anda perlu dipotong kecil. Dadu separuh inci atau floret kecil yang sesuai dengan sudu dan di dalam mulut.
Setiap orang boleh memerangi sayur-sayuran yang perlu dimasukkan, tetapi pada musim bunga, biasanya asparagus putih dan wortel (untuk warna).
Rebus sayur-sayuran sehingga al dente, meninggalkan lobak merah hingga terakhir supaya tidak menghancurkan yang lain. Anda juga boleh memasak mereka dengan apa-apa kaedah yang anda suka. Simpan mereka berasingan dan hangat.
Untuk Memasak Bakso
Bawa periuk air ke dalam reneh. Campurkan bahan-bahan untuk bakso dengan teliti.
Bentuk bebola kecil menggunakan 2 sudu teh daging.
Letakkannya di dalam air dan masak selama 5 hingga 7 minit.
Tiriskan dan simpan panas. Anda sepatutnya mempunyai kira-kira 32 bebola daging.
Untuk Masak Mie
Rebus kira-kira 1 1/2 cawan mentega telur biasa dan luas untuk membuat 2 cawan masak.
Longkang.
Untuk Memasang Sup Perkahwinan
Buat satu barisan pemasangan dengan setiap bahan dan sup panas pada akhirnya.
Letakkan bahan-bahan menarik dalam mangkuk sup. Gunakan 4 bebola daging dan 4 keping royale setiap mangkuk, kira-kira 2 sudu lobak merah dan sayur-sayuran lain, dan 1/4 cawan mi. Ini adalah pembuka selera, ia tidak perlu mengisi.
Ladle kira-kira 1 cawan kaldu panas di atas sup, garnish dengan pasli dan / atau chives dan dibawa ke meja dan tempat di hadapan setiap tetamu.
Menghidangkan Tips Sup Wedding
- Sup ini dibuat dengan sup yang jelas biasanya dipasang dengan meletakkan bahan masak dalam mangkuk individu, kemudian menuangkan sup panas di atas dan berkhidmat dengan segera. Memasak bahan-bahan dalam sup akan menjadi awan sup dan beberapa ramuan akan runtuh dengan pengendalian yang sengit. Memasak sup itu, oleh itu, yang terbaik dilakukan dengan mencipta satu barisan pemasangan di dapur dan mempunyai penolong berkhidmat sup kerana ia dicipta. Ini mudah di restoran tetapi tukang masak rumah akan kurang akrab dengan kaedah ini. Di sisi yang baik, dengan kaedah pemasangan talian, setiap hidangan mengandungi jumlah yang sama setiap hiasan dan boleh diatur terutama menarik. Selepas semua orang mempunyai mangkuk, mereka boleh mula makan. Apabila selesai, anda boleh memilih untuk mengagihkan sup sisa kepada mereka yang menginginkannya. Bread biasanya tidak disampaikan dengan sup ini, tetapi anda mungkin memilih untuk mempunyai beberapa di atas meja. Roti biasanya tidak dihidangkan dengan mentega untuk kursus pertama.
Penyesuaian Resipi
- Membuat sup (pilihan): Mulailah sup itu sehari sebelum. Anda boleh memilih untuk melangkau membuat kuah sepenuhnya dan membeli 2 hingga 3 liter kualiti yang baik, sup.
Tag Resipi:
- kacang
- pembuka selera
- jerman
- hari lahir
