Kohei Hara / Visi Digital / Getty Images
Tuh-MAY-toh atau Tuh-MAH-to? Sebutan tidak penting apabila ia datang kepada buah berkhasiat yang terkenal ini sebagai sayuran. Sukar untuk mempercayai bahawa sumber makanan yang digunakan secara meluas itu pernah dianggap beracun. Terdapat sepanjang tahun dalam bentuk yang segar dan dipelihara, tidak ada kekurangan penggunaan untuk "sayuran" serba boleh ini.
Sejarah Tomato
Tournefort ahli botani Perancis menyediakan nama botani Latin, Lycopersicon esculentum, kepada tomato. Ia diterjemahkan kepada "wolfpeach" -peach kerana ia adalah bulat dan lazat dan serigala kerana ia dianggap sebagai beracun. Ahli botani itu secara keliru mengambil tomato untuk wolfpeach yang dirujuk oleh Galen dalam tulisan abad ke-3nya, yakni racun dalam pakej yang rapi yang digunakan untuk memusnahkan serigala.
Perkataan tomato Inggeris berasal dari perkataan bahasa Sepanyol, tomate , kata Nahuatl (bahasa Aztec), tomatl. Ia pertama kali dicetak dalam tahun 1595. Seorang anggota keluarga malam yang mematikan malam, tomato telah tersilap dianggap beracun (walaupun daunnya beracun) oleh orang Eropah yang curiga dengan buahnya yang cerah dan berkilat. Versi asli adalah kecil, seperti tomato ceri, dan kemungkinan besar kuning dan bukannya merah.
Tomato berasal dari Amerika Selatan barat dan Amerika Tengah. Pada tahun 1519, Cortez menemui tomato yang tumbuh di taman Montezuma dan membawa benih kembali ke Eropah di mana mereka ditanam sebagai keingintahuan hiasan, tetapi tidak dimakan.
Kebanyakan jenis pertama yang datang ke Eropah adalah warna kuning, kerana di Sepanyol dan Itali mereka dikenali sebagai pomi d'oro, yang bermaksud epal kuning. Itali adalah orang pertama yang memeluk dan menanam tomato di luar Amerika Selatan.
Perancis merujuk kepada tomato sebagai pommes d'amour, atau mengasihi epal, kerana mereka menyangka mereka telah merangsang sifat afrodisiak.
Penciptaan Sup Tomat Pekat
Pada tahun 1897, mogul sup Joseph Campbell keluar dengan sup tomato pekat, satu langkah yang menetapkan syarikat itu di jalan raya untuk kekayaan dan juga menanam tomato kepada masyarakat umum.
Campbell mungkin membuat sup tomato popular, tetapi resipi pertama dikreditkan kepada Maria Parloa yang buku 1872 The Appledore Cook Book menerangkan krim ketamnya.
Kandungan berasid tinggi tomato menjadikannya calon utama untuk pengetinan, yang merupakan salah satu sebab utama tomato itu lebih tin daripada buah-buahan atau sayur-sayuran lain menjelang akhir abad kesembilan belas.
