Leren Lu / Getty Images
- Jumlah: 60 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: 12 hidangan
Tart buah berkilat adalah pencuci mulut klasik yang terdapat di banyak kedai kek. Tartu pendek krim yang manis dan mentega dipenuhi dengan krim pastri dan dihiasi dengan strawberi, limau mandarin, buah kiwi, mangga, blueberries, dan raspberi.
Pastry Shortcrust mempunyai reputasi kerana sukar untuk bekerja dengan kerana kandungan mentega yang tinggi, yang menjadikannya adunan yang sangat lembut. Caranya adalah untuk menggegarkannya sebelum bekerja dengannya untuk mengeras mentega dan memudahkannya mengendalikannya.
Petua lain dengan kekurangan kencang bukanlah untuk mengatasinya. Gunakan sentuhan yang lembut dan nyaris tidak ada apa-apa untuk merosakkan mulut dalam mulut.
Nota: Walaupun terdapat pelbagai langkah untuk resipi ini, tart buah ini dipecah menjadi kategori yang boleh berfungsi untuk membantu anda merancang lebih baik untuk membakar dan memasang.
Bahan-bahan
- Untuk Pengisian Krim Pastri:
- 2 cawan / 500 mililiter susu keseluruhan
- 1 sudu vanila
- 2 kuning telur besar (suhu bilik)
- 2 auns / 60 gram gula caster (gula superfine)
- 0.7 auns / 20 gram cornflour (cornstarch)
- Untuk Sweet Shortcrust Dough:
- 8.75 auns / 250 gram mentega unsalted (cubed)
- 3.5 auns / 100 gram gula caster (gula superfine)
- 1 telur dipukul besar (suhu bilik)
- 12.5 auns / 360 gram tepung serba guna (ditapis)
- Untuk Topping Buah:
- 1 kecil segmen jeruk mandarin kecil (kering)
- 10 strawberi
- 2 buah kiwi
- 10 raspberi
- 10 blueberries
- 1 mangga
- Untuk Glaze:
- 1/2 cawan aprikot jem
- 2 sudu air
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Cara Membuat Krim Pastri
Kumpulkan ramuan.
Gariskan dulang pembakar dengan bungkus plastik. Mengetepikan.
Letakkan 2 cawan susu dalam periuk sederhana.
Keluarkan 2 sudu susu ke dalam bekas kecil untuk dicampur dengan tepung jagung di langkah 2, di bawah.
Masukkan vanila ke dalam periuk dan susu hangat dengan api yang rendah.
Dalam mangkuk besar, pukul bersama 2 sudu terpelihara susu dan jagung sehingga kelancaran.
Masukkan 2 kuning telur dan 2 auns gula caster, dan pukul untuk menggabungkan.
Tambah sedikit susu panas dan kocok. Tambah susu panas yang hangat ke campuran telur, teruskan terus.
Tuangkan campuran susu dari mangkuk ke dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana, kacau sentiasa dengan sudu atau sudu kayu sehingga campuran akan bertambah. Ini akan mengambil kira-kira 6 minit atau lebih. Aduk campuran dengan baik, terutamanya di pinggir periuk.
Selepas krim pastri telah menebal, segera tuangkan ke atas dulang pembakar plastik yang dibarisi dan tutup permukaannya dengan bungkus plastik berpaut. Ini akan menghentikan kulit daripada terbentuk.
Dinginkan sehingga sejuk.
Cara Membuat Kek Silikon Pendek
Kumpulkan ramuan.
Gunakan tangan yang bersih, atau mixer, untuk krim mentega bersama-sama dengan 3 1/2 auns gula caster sehingga ia licin.
Masukkan 1 telur dipukul dan kacau dengan sudu kayu sehingga digabungkan.
Letakkan tepung ditapis di atas permukaan kerja yang bersih. Buat perigi di tengah dan tambah campuran mentega-gula krim.
Gunakan jari anda untuk perlahan-lahan melipat tepung masuk. Jangan campurkan campuran atau gunakan tapak tangan anda. Hanya gunakan hujung jari anda dengan sentuhan yang sangat ringan untuk membawa doh bersama.
Campurkan adunan ke dalam log besar, kemudian bagilah bahagian 4 yang sama.
Balut secara individu dengan bungkus plastik.
Chill di dalam peti sejuk selama 20 minit.
Bagaimana Melancarkan Pans Tart
Panaskan ketuhar ke 390 F (200 C). Lightly grease 4 panci tart.
Keluarkan satu bahagian adunan dari peti sejuk dan buangnya. Letakkannya pada sekeping bungkus plastik. Letakkan satu lagi bungkus plastik di atasnya dan kemudian gulung ke semua arah dengan tekanan yang mantap untuk membuat bulatan besar kira-kira 1/2 inci tebal. Pastikan anda melancarkan adunan kira-kira 4 inci lebih luas daripada asas kuali tart. Bekerja dengan cepat supaya adunan tidak menjadi lembut dan sukar untuk dikendalikan.
Perlahan-lahan memindahkan doh ke kuali tart. Ini boleh dilakukan dengan lipat melipat doh ke atas pin rolling dan meletakkannya di atas kuali tart dan perlahan-lahan membukanya.
Pasangkan doh ke dalam sudut kuali dan gunakan hujung jari anda untuk perlahan-lahan tekan doh ke sisi untuk mengisi fluting.
Untuk mengurangkan trotoar, larikan pin rolling anda ke bahagian atas timah.
Sekiranya ada lubang di dalam doh, cuma ambil sekeping kecil dari hiasan yang tidak padat, lembapkannya dengan air dan letakkan di atas lubang. Tekan perlahan-lahan ke tempatnya. Ulangi proses dengan adunan yang tinggal.
Seterusnya, gunakan garpu untuk mencubit lubang di bahagian bawah setiap cawan kue. Ini dipanggil "dok" dan membantu menghalang adunan daripada membungkus seperti bakes.
Barisan cawan kue dengan kertas kertas dan tambah berat pai yang cukup (beras atau kacang yang tidak dimakan) untuk mengisinya. Ini dipanggil penaik buta.
Bakar pastri selama 12 hingga 15 minit atau sehingga tepi menanggalkan tin.
Keluarkan dari ketuhar dan keluarkan wajaran dan kertas penaik. Pusat tart mungkin masih lembap tetapi ini baik-baik saja. Sediakan untuk menyejukkan.
Bagaimana Membuat Glaze dan Isi Tart
Kumpulkan ramuan.
Jadikan glaze aprikot dengan memanaskan jem aprikot dan air bersama dalam periuk kecil. Aduk dengan baik untuk mencairkan.
Terikan dan buang sebarang pulpa.
Letakkan cecair kembali dalam periuk dan panas perlahan selama 5 minit untuk menebal. Benarkan sejuk sedikit.
Potong stroberi, buah kiwi, dan mangga menjadi kepingan kecil. Segi-segmen raspberi, blueberries dan mandarin boleh dibiarkan penuh.
Isikan asas tart yang dibakar dengan krim pastri, yang tersebar di lapisan yang sama.
Susun buah-buahan di atas permukaan krim supaya tiada krim pastri boleh dilihat.
Masukkan kuah pastri ke dalam sayuran aprikot dan berus ringan di permukaan buah untuk memberikan bersinar menarik.
Hidangkan tepu segera atau tutup dan penyejuk sehingga 12 jam.
Tag Resipi:
- Berry
- pencuci mulut
- american
- hari lahir
