Jason Loucas / Getty Images
Oleh kerana saiznya yang agak kecil, walaupun tekstur, dan rasa yang hebat, ikan adalah ikan yang sempurna untuk asap panas. Merokok panas memasak trout sambil menambah rasa berasap yang hebat. Ini berbeza daripada merokok sejuk, yang digunakan untuk memelihara ikan.
Ikan salai asap membuat hidangan yang hebat atau hidangan pembuka. Ia juga boleh digunakan untuk merasai banyak hidangan, dari sup ikan hingga dicelup ikan trout. Yang paling penting, prosesnya agak mudah.
Brining
Untuk rasa dan melembabkan trout sebelum anda memasukkannya ke dalam perokok, anda boleh mulakan dengan air garam. Ia mudah, hanya memerlukan beberapa bahan biasa, dan ikan akan siap pada saat anda mendapat perokok. Ini adalah langkah pilihan dan trout salai tidak semestinya memerlukan air garam.
Untuk trout brine, gabungkan kira-kira 1 sudu garam meja atau 2 sudu garam halal untuk setiap 1 cawan air. Anda perlu menyediakan air garam secukupnya untuk menutupi ikan sepenuhnya. Menambah sedikit bumbu untuk air garam ikan adalah idea yang bagus juga. Pastikan ia mudah dengan perkara seperti bawang, bawang putih, dan lada hitam, bersama dengan sedikit cuka dan minyak zaitun jika anda suka.
Anda perlu membersihkan ikan dan memasaknya untuk perokok sebelum anda air garam. Setelah bersiap-siap, letakkannya terbuka supaya air garam dapat masuk ke dalam, kemudian tuangkan air garam ke atas ikan.
Merokok
Semasa trout garam, anda boleh menyediakan perokok. Ikan kecil (kira-kira 8 inci) boleh dihisap sepenuhnya sejam sejam tetapi lebih banyak masa akan menambah rasa tambahan. Tonton ikan supaya mereka tidak kering, tetapi biasanya anda boleh meninggalkannya dalam perokok sehingga 4 jam pada suhu sekitar 225 F.
Gunakan kayu ringan seperti kayu buah atau oak untuk merokok. Secara tradisional, alder digunakan dengan ikan dan jika anda boleh mendapatkan beberapa, ia membuat rasa asap yang hebat.
Cuba letakkan trout sedemikian rupa sehingga membiarkan asap masuk ke dalam ikan. Sebaik saja ikan salai itu diasumsikan mudah untuk menghilangkan tulang kerana proses memasak lambat membantu memisahkan daging dari tulang.
Berkhidmat
Apabila ikan salai benar-benar asap, hidangan lazat sudah siap untuk anda nikmati. Anda boleh memakannya seperti cara mereka, menjadikan mereka hidangan dengan bahagian kegemaran anda.
Anda juga boleh menggunakan ikan salai asap hampir seperti salmon asap sebagai makanan pembuka atau ramuan dalam hidangan lain. Resipi yang anda mungkin ingin cuba menggabungkan 1 cangkir daging ikan salai dengan 2 cawan keju krim. Musim ini dengan bawang putih dan Tabasco dan berkhidmat sebagai mencelup. Orang akan menyukainya.
Penyimpanan
Ikan asap boleh dibekukan selama berbulan-bulan atau didinginkan selama beberapa hari. Ingat bahawa ikan ini tidak dipelihara dan jika anda tidak melakukan sesuatu dengan segera, ia perlu didinginkan.
Cara Membuat Trout Cilantro dan Butter
