Blin bebas Gluten dengan Sour Cream and Caviar. Getty Images 2014
- Jumlah: 25 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 15 minit
- Hasil: 28 mini / 14 3-in (berfungsi 14-28)
Blini adalah Slavik untuk simbol matahari. Itu masuk akal - tetapi apa yang benar-benar adalah, adalah pancake soba tradisional di dunia. Versi gluten bebas bahasa Rusia blinis diadaptasi dari resipi untuk Pancake Buckwheat - Blinis yang muncul di dalam buku masakan, Cook Illustrated - The Best International Recipes.
Menurut editor resipi Cook's Illustrated (CI), matlamat mereka adalah untuk mencipta resipi kurang berkhasiat berbanding dengan resep tradisional blini yang memanggil yis aktif. Mereka juga mahu sedikit lebih manis daripada blini tradisional yang masam. Sejauh ini saya suka rancangan mereka. Dan, jika, seperti saya, anda seorang penggemar Cook Illustrated , anda akan menghargai parameter pertumbuhan resipi mereka. Apa kumpulan yang berbakat.
Seperti yang dinyatakan, apabila tukang masak Rusia tidak mempunyai akses kepada tepung soba, mereka menggunakan tepung gandum untuk menyediakan blinis. Dengan pemikiran ini, pemaju CI menggunakan kombinasi setengah tepung gandum dan separuh semua tepung tujuan dalam resipi blini mereka. Kami mengikut samannya, kecuali menggantikan salah satu tepung tepung tanpa guna kegemaran kami untuk gandum yang dipanggil di eci CI r . Kami juga memotong semula cecair yang dipanggil dalam resipi asal untuk mendapatkan konsistensi adunan yang tepat dengan campuran tepung gluten kami.
Jadi di sini anda memilikinya. Versi mudah gluten yang sangat mudah dan lazat dari klasik Rusia blinis. Mereka membuat pancake sarapan hebat atau dibuat bersaiz perak-dolar, adalah asas yang sempurna untuk makanan pembuka kaviar.
Untuk hasil terbaik, sila gunakan skala untuk menimbang tepung dalam resipi.
Bahan-bahan
- 2.5 auns tepung gandum (kira-kira 1/2 cawan)
- 2.5 auns tanpa tepung semua tepung tujuan (kira-kira 1/2 cawan)
- 1 sudu gula (tebu organik)
- 1/2 sudu garam laut
- 1/2 sudu teh serbuk penaik tanpa gluten
- 1/4 sudu teh baking soda
- 1/4 sudu teh guar gum (hanya gunakan JIKA campuran tepung gluten bebas anda tidak mengandungi gusi.Kami berfikir bahawa gusi guar membuat pancake bebas gluten lebih ringan dan berbulu daripada xanthan gum)
- 1 cawan buttermilk (OR 1 sudu cuka epal cili dan susu keseluruhan yang mencukupi untuk jumlah 1 cawan cawan)
- 1 telur besar
- 2 sudu mentega (cair dan disejukkan ditambah lebih banyak mentega untuk kuali)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Letakkan bahan-bahan kering di dalam mangkuk dan pukul untuk mengadun dengan sempurna.
Crack telur ke dalam mangkuk. Pukul. Tambah buttermilk dan mentega cair. Pukul. Tambah bahan-bahan kering dan pukul sehingga rata. Biarkan selama 5 minit untuk membolehkan cecair menyerap bahan kering.
Panaskan kuali berat di atas api yang sederhana tinggi. Pan minyak ringan dengan minyak kelapa atau minyak kegemaran anda.
Untuk blini bersaiz pembuka: Apabila kuali panas, gunakan satu sudu untuk tuangkan adunan ke dalam kuali. Apabila permukaan mempunyai beberapa lubang kecil, flip. Masak sehingga kedua-dua belah adalah pelangi emas. Teruskan sehingga semua adunan digunakan.
Untuk panci blini berukuran sarapan: Apabila kuali panas, tuangkan 1 auns (2 sudu besar) adunan dalam kuali. Teruskan seperti di atas.
Untuk membuat blini kaviar, atas setiap blini yang disejukkan dengan krim masam dan sudu kecil kaviar kegemaran anda.
Tag Resipi:
- bebas gluten
- sarapan pagi
- american
- tahun Baru
