jax10289 / Getty Images
- Jumlah: 60 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 50 minit
- Hasil: 10 hidangan
Resipi roti tanpa gluten protein tinggi ini juga tenusu, kacang soya dan bebas daripada kacang. Ia membuat roti bakar pagi yang sangat baik dan roti bakar Perancis.
Resipi ini disesuaikan dengan resipi yang terdapat dalam Baking Gluten-Free dengan Institut Kuliner Amerika oleh Richard J. Coppedge Jr., CMB, yang dipanggil "Roti Telur."
Nota: Roti ragi yang dibuat dengan tepung protein yang tinggi menyerap cecair lebih mudah daripada roti yang dibuat dengan tepung beras putih tanpa gluten, kanji ubi kayu, dan kanji kentang. Kami dengan teliti merumuskan resipi untuk GF Flour Blend Protein Tinggi untuk resipi roti ini. Ia adalah luar biasa kerana ia mengandungi serbuk protein putih telur, tepung amaranth, dan tepung sorgum bersama-sama dengan campuran tepung gluten yang tidak biasa biasa - tepung beras putih, tepung beras coklat, dan tepung tapioka.
Saya tidak mengesyorkan menggantikan campuran tepung beras / tepung gluten tanpa gluten semasa membuat resipi ini. Mereka tidak mengandungi protein yang cukup. Sebagai contoh, ia seperti menggunakan tepung kek tradisional dalam resipi roti Perancis yang memerlukan tepung roti yang lebih tinggi dalam protein daripada tepung kek.
Resipi roti adalah yang paling menuntut resipi tanpa gluten. Satu pengganti di sini dan satu di sana benar-benar boleh mengubah bagaimana batter menyerap cecair, bagaimana ia naik dan akhirnya berapa lama dan pada suhu yang bakes.
Bahan-bahan
- 3 cawan bebas tepung tanpa gluken / bebas tepung gluten (resipi di atas)
- 1/3 cawan gula
- 1 sudu besar ais segera
- 2 sudu guar gum (atau gusi xanthan)
- 2 sudu teh garam
- 6 kuning telur
- 1/3 cawan minyak zaitun ringan
- 1 3/4 cawan soda kelapa atau air mineral berkilauan
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Tuangkan ketuhar roti dengan mentega. (Kami menggunakan panci sebanyak 8.5 x 4.5)
Campurkan bahan kering dalam mangkuk besar. Gunakan pemukul besar untuk campuran dengan sempurna.
Hancurkan kukus telur ringan. Tambah minyak zaitun kepada kuning dan tambah kepada bahan kering.
Perlahan-lahan tambah air berkarbonat ke dalam mangkuk dan kacau sehingga dicampur.
Menggunakan tangan elektrik atau pengadun berdiri, pukul adunan roti di atas selama 4 minit. Potong adunan ke bawah dengan spatula dan mangkuk penutup dengan tuala lembap atau bungkus plastik. Letakkan di lokasi yang hangat untuk meningkat kira-kira 45 minit.
Panaskan ketuhar kepada 325 F.
Kacau adunan dan tuangkan ke dalam panci roti yang disediakan. Sapu spatula yang fleksibel di dalam air dan gunakannya untuk menekan adonan secara rata ke dalam periuk dan licin bahagian atas roti.
Tetapkan pan roti, ditemui di lokasi yang bebas debu hangat.
Apabila adunan adalah kira-kira 1 inci di bawah pinggir atas pan roti, letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
Bakar roti selama 50 minit atau sehingga suhu dalaman dibaca 200 F pada termometer yang dibaca segera.
Keluarkan roti dari kuali dan sejuk di atas rak sebelum mengiris.
Peringatan: Sentiasa pastikan permukaan kerja, perkakas, kuali, dan alat anda bebas daripada gluten. Sentiasa baca label produk. Pengilang boleh mengubah formulasi produk tanpa notis. Apabila ragu-ragu, jangan beli atau gunakan produk sebelum menghubungi pengeluar untuk pengesahan bahawa produk itu bebas daripada gluten.
Tag Resipi:
- bebas gluten
- hidangan sampingan
- american
- kembali ke sekolah
