Monty Rakusen / Getty Images
Anda mungkin biasa dengan keju susu kambing seperti chevre dan feta, tetapi adakah anda pernah berfikir tentang minum susu kambing? Sekiranya anda peminat tenusu organik dan jejak alam sekitar yang lebih kecil, anda mungkin berminat untuk mencuba susu kambing jika anda belum menemui pengganti susu bukan tenusu yang anda lebih suka. Kambing dan susu lembu boleh dimasukkan ke dalam diet dan menawarkan pelbagai makro dan mikronutrien yang berharga. Susu kambing memberikan beberapa manfaat kesihatan tambahan dan mungkin merupakan pilihan ideal untuk menyokong pencernaan.
Tetapi apakah perbezaan antara susu kambing dan susu lembu? Adakah susu kambing lebih baik untuk anda? Yang patut anda minum? Doktor Naturopathic Kate Morrison mempunyai profil pemakanan dan lebih banyak maklumat tentang susu kambing berbanding dengan susu lembu.
Susu Sapi vs Susu Kambing
Semua susu terdiri daripada air, laktosa, lemak, protein, dan mikronutrien. Walaupun jenis susu boleh berkongsi profil makronutrien yang sama, mereka sebenarnya sangat berbeza. Susu kambing mempunyai beberapa sifat unik berbanding susu lembu.
Walaupun susu lembu telah menjadi sumber susu di dunia Barat selama berabad-abad dan masih menjadi pilihan yang sihat bagi banyak orang, susu kambing semakin menjadi pilihan bagi pengguna yang berjiwa kesihatan kerana komposisinya yang mudah dicerna secara semula jadi. Ia juga susu yang paling banyak dimakan secara global.
Kerana profilnya, susu kambing kurang mungkin daripada susu lembu menyebabkan gejala pernafasan, pencernaan, dan dermatologi bagi ramai orang.
Kandungan Nutrisi
Satu cawan susu kambing menyediakan 140 kalori dan 7 gram lemak dengan jumlah kolesterol yang sederhana pada 25 miligram, atau kira-kira 8 peratus daripada nilai harian yang disyorkan, berdasarkan diet kalori 2000.
Susu kambing agak rendah dalam natrium dan karbohidrat, dan protein dan kalsium yang tinggi, memberikan kira-kira 8 gram protein dan 30 peratus daripada nilai kalsium setiap cawan yang disyorkan.
Kandungan Lemak
Dalam susu kambing, globules lemak lebih kecil dan mempunyai kawasan permukaan yang lebih besar daripada yang terdapat dalam susu lembu. Globules yang lebih kecil lebih mudah dan berkesan digunakan oleh lipase pankreas, enzim pencernaan lemak.
Tahap asid lemak rantaian pendek dan sederhana jauh lebih tinggi pada susu kambing daripada susu lembu. Trigliserida dengan asid lemak rantaian sederhana menikmati pencernaan yang cepat dan cekap dan merupakan sumber tenaga yang sangat baik. Tambahan pula, tahap Omega 3 dan 6 asid lemak lebih tinggi dalam susu kambing daripada susu lembu.
Kandungan Protein
Protein dalam semua susu terdiri daripada jumlah mikroprotein relatif. Apabila anda minum susu, protein menyebabkannya menjadi teruk di perut anda.
Kasein Alpha S1 adalah protein mikro susu yang menentukan struktur dadih. Ia dikaitkan dengan lebih besar dan lebih kukuh. Tahap alfa S1 casein adalah 50 peratus lebih rendah pada susu kambing daripada susu lembu. Ini bermakna bahawa lebih lembut, lebih mudah pecah curd terbentuk.
Beta-lactoglobulin adalah mikro-protein susu yang lebih mudah dicerna. Terdapat tiga kali lebih banyak beta-lactoglobulin dalam susu kambing daripada yang terdapat dalam susu lembu.
Kandungan Vitamin dan Mineral
Kedua-dua kambing dan susu lembu kaya dengan pelbagai vitamin dan mineral. Walaupun tahap vitamin A dan D, dan kalsium dan selenium mineral lebih tinggi dalam susu kambing, vitamin B12 dan asid folik didapati dalam jumlah yang lebih tinggi dalam susu lembu. Beberapa kajian juga menunjukkan bahawa penyerapan beberapa mineral dalam susu kambing lebih tinggi berbanding dengan susu lembu.
Keasidan dan Alkalin
Walaupun susu lembu sedikit berasid, susu kambing beralkali. Diet alkali menghasilkan pH air kencing yang lebih beralkali. Telah dicadangkan bahawa diet alkali boleh menghalang sejumlah penyakit dan mengakibatkan manfaat kesihatan yang signifikan, termasuk kardiovaskular, neurologi, dan otot. Ini masih menjalani penyelidikan dan perbahasan.
