Thorsten Kraska / Moment / Getty Images
- Jumlah: 2 jam 10 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 1 hingga 2 cawan (8-16 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 134 | Kalori |
| 8g | Lemak |
| 0g | Karbohidrat |
| 15g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 1 hingga 2 cawan (8-16 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 134 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 8g | 10% |
| Lemak 3g tepu | 13% |
| Kolesterol 49mg | 16% |
| Natrium 52mg | 2% |
| Jumlah karbohidrat 0g | 0% |
| Serat Pemakanan 0g | 0% |
| Protein 15g | |
| Kalsium 12mg | 1% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Schmalz Jerman diberikan lemak haiwan dan griebenschmalz diberikan lemak haiwan yang kerang telah ditambahkan. Pork adalah schmalz yang paling biasa di Jerman dan bahagian lain di Eropah (dikenali sebagai smalec di Poland), sementara schmalz yang dibuat dari ayam atau lemak angsa adalah yang paling biasa di kalangan orang Yahudi Ashkenazi.
Schmalz, juga ditulis sebagai schmaltz dan shmalz , paling kerap digunakan sebagai penyebaran roti, bukan mentega. Walaupun ia kedengaran aneh kepada yang tidak dikenali, lapisan schmalz, ditaburi dengan garam di atas segar, roti Jerman adalah di syurga.
Schmalz digunakan dalam pelbagai cara di dapur Jerman. Ia berlapis atas daging potted, diaduk ke dalam hidangan kubis, dan digunakan untuk bawang coklat. Selalunya dimakan dengan keretakan yang ditinggalkan, di mana ia dikenali sebagai griebenschmalz. Schmalz juga boleh dibumbui dengan epal dan bawang.
Schmalz adalah lebih baik daripada lemak daging untuk banyak perkara kerana ia tidak menambah garam kepada hidangan. Walaupun berkualiti tinggi schmalz dan griebenschmalz boleh dibeli di Eropah, ia lebih sukar untuk dicari di Amerika Syarikat. Anda boleh membuat schmalz anda dengan sedikit masa dan beberapa paun lemak babi, dengan mengikuti resipi ini. Sebaik sahaja anda membuatnya, anda akan melihat bagaimana bahan serba boleh schmalz boleh menjadi.
Bahan-bahan
- 2 paun lemak lemak (dari daging babi)
- Pilihan: 1 epal
- Pilihan: 1 bawang
- Pilihan: garam
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Potong hiasan lemak ke dalam kepingan kecil (1/4 inci). Jika mereka masih mempunyai sedikit daging pada mereka, itu baik-baik saja.
Letakkan hiasan dalam periuk besar dengan sisi tinggi di atas api rendah hingga sederhana. Anda boleh menggunakan tudung pada bila-bila masa untuk membantu mereka memanaskan tetapi jangan gunakan kuali nonstick.
Panaskan dan aduk hingga hamparan mula mencair. Teruskan panas dan kacau selama 1 jam atau lebih, sehingga kepingan menjadi krim coklat (g rieben ).
Anda boleh menambah garam jika anda mahu, tetapi lebih lazim untuk garam lemak yang diberikan apabila menyebarkan roti sebelum digunakan.
Petua
- Tuangkan ke dalam crock untuk penyimpanan. Jangan gunakan kaca kerana lemak panas boleh menyebabkan ia pecah. Sekiranya anda mahu schmalz licin, tuangkannya melalui penapis atau kek elok untuk mengeluarkan semua bit pelik. Sejukkan sepenuhnya.Temankan lemak babi di tempat yang sejuk. Ia akan terus bertahan selama beberapa minggu dan tidak lama lagi apabila disejukkan. Jika anda tidak menggabungkan keretakan dengan schmalz, anda mungkin mahu menyimpannya untuk digunakan dalam sup atau kacang. Membekukan mereka di dalam beg zip-plastik yang menepuk ke bawah sehingga kandungannya kira-kira 1 inci tebal. Kemudian cuma lepaskan apa yang anda perlukan dan kembalikan selebihnya ke peti sejuk.
Tag Resipi:
- babi
- jerman
- makan malam bersama keluarga
- condiment
