Perbezaan antara memanggang dan masak

Anze Buh / EyeEm / Getty Images

Menghirup dalam oven anda adalah pilihan apabila anda tidak boleh pergi ke luar untuk panggangan, tetapi terdapat perbezaan antara kedua-dua kaedah memasak. Sama ada menggunakan brogo sebagai alternatif untuk memanggang atau mengikuti resipi yang termasuk masak, adalah baik untuk mengetahui asas-asasnya.

Memanggang dan memanggang kedua-dua menggunakan panas langsung yang kuat untuk memasak makanan. Mereka berdua memerlukan mata yang sama untuk mengelakkan pembakaran. Dan mereka berdua memberikan karangan dan karamelisasi yang sama yang memberi makanan yang rasa yang istimewa. Walau bagaimanapun, gril dan broiler berfungsi dengan berbeza untuk mencapai matlamat ini.

The Spruce / Alison Czinkota

Mengawal Suhu

Perbezaan terbesar antara panggangan dan pemasak ketuhar ialah ketuhar anda mempunyai termostat untuk mengawal suhu. Walaupun ini mungkin kelihatan seperti ia akan menyederhanakan proses masalahnya adalah bahawa ketuhar anda boleh mematikan apabila ia mencapai suhu tertentu-kira-kira 500 hingga 550 F / 260 hingga 288 C. Ini akan meninggalkan makanan untuk memasak dengan stim sendiri). Adalah penting bahawa makanan tidak membakar, tetapi masak dan untuk melakukan ini, perlu ada aliran udara panas yang berterusan. Pembakaran dilakukan dengan udara panas. Broiling dilakukan dengan haba langsung dari sumber. Broiling adalah lebih seperti memasak inframerah.

Anda menginginkan haba langsung berterusan. Untuk menjaga ayam panas anda, buka pintu ketuhar satu inci atau dua. Ini membolehkan haba melarikan diri dan akan menyimpan ketuhar dari mencapai suhu tertinggi di mana termostat boleh mematikan elemen pemanasan.

Preheating the Surface

Dalam kedua-dua memanggang dan memanggang, anda mahu gris dan lemak dapat menetes. Untuk melakukan ini dengan baik, anda ingin memanaskan permukaan yang akan bersentuhan dengan makanan. Satu periuk ayam yang telah dipanaskan membuat kedua-dua matlamat untuk memanggang. Oleh kerana anda memasak dengan haba langsung, anda tidak perlu risau tentang memanaskan terlebih dahulu ketuhar itu sendiri. Walau bagaimanapun, panci panas akan membantu anda menyengat dengan baik di permukaan daging. Kecuali jika anda memasak sesuatu yang sangat nipis, anda mungkin perlu membalikkannya melalui proses memasak untuk memasak secara merata.

Bagaimana untuk Mencegah dan Kawal Api-api Menakutkan

Menjaga Watch

Sama seperti memanggang, anda perlu bersembunyi sambil memerah. Makanan masih boleh dibakar dan terbakar. Simpan api tahan api dekat dan terus dekat dengan ketuhar semasa memasak. Termometer yang segera dibaca juga merupakan perkara yang sangat baik. Broiling mungkin mengambil masa lebih lama daripada memanggang kerana suhu mungkin tidak tinggi, tetapi tidak mengandaikan bahawa ia akan mengambil masa yang lebih lama.

Broiling 101: Panduan Kursus Kejam untuk Menggunakan Broiler Anda

Menghindari Terlalu Banyak Asap

Perbezaan besar dengan broiler anda ialah asap yang dibuat di dalam rumah anda dan tidak naik dari belakang rumah. Sambil mengawasi mata anda dengan cepat akan membantu menghalang pembakaran dan asap, anda harus mempertimbangkan untuk mengelakkan seberapa banyak lemak yang mungkin dengan barang-barang yang anda masak. Ini bermakna mengurangkan lemak yang berlebihan dari daging, tetapi ia juga bermaksud mengurangkan semula minyak marin. Mengelakkan terlalu banyak juga mengurangkan jumlah asap.

Semasa memasak tidak akan memberikan makanan rasa panggang yang sama, dalam secubit, ia boleh menjadi cara yang sangat baik untuk memasak. Perhatikan apa yang anda lakukan dan dengan cepat anda akan menguasai kaedah alternatif ini.