Potongan daging lembu pada kayu. Westend61 / Getty Images
- Jumlah: 8 jam 15 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 8 jam
- Hasil: 1½ hingga 2 Pounds (berkhidmat 6 hingga 8)
Membuat dendeng daging lembu anda lebih mudah daripada bunyi dan juga bernilai. Jenama yang dibeli oleh kedai tidak mempunyai apa-apa pada rasa semulajadi daripada buatan sendiri buatan sendiri. Walaupun kebanyakan jerkies pra-bungkus cenderung kering dan penuh pewarna makanan, bahan pengawet, dan aditif lain, snek ini sendiri membuktikan unggul dalam rasa dan tekstur.
Untuk daging lembu anda, anda boleh memilih untuk menggunakan daging babi, umpan bulat, atau steak flank. Hanya pastikan bahawa ia adalah sekeping daging yang berkualiti. Jeruk ini berperisa dalam perapian kicap, Worcestershire, bawang putih, bawang, halia, dan rempah Cina lima. Merancang ke hadapan untuk membolehkan potongan daging lembu anda dikapalkan semalaman, serta membolehkan waktu pengeringan 8 hingga 12 jam dalam oven atau dehydrator. Resipi ini memberi arahan untuk kedua-dua kaedah pengeringan, bergantung kepada keutamaan anda dan peralatan dapur.
Bahan-bahan
- 1/2 cawan kicap gelap
- 2 sudu makan Worcestershire
- Serbuk bawang putih 1/2 sudu teh
- Serbuk bawang putih 1/2 sudu teh
- 1/4 sudu teh serbuk halia
- 1/4 sudu teh serbuk lima rempah Cina *
- 3 paun ayam brisket tanpa lemak (atau mata bulat atau sayap steak)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Potong pilihan daging lembu anda sepenuhnya lemak dan potong sebiji gandum menjadi tebal 1/8 inci tebal. Untuk membantu menghiris daging dengan nipis, membekukan daging sehingga kristal ais terbentuk. Selepas mengiris, ketepikan.
Campurkan kicap, saus Worcestershire, serbuk bawang, serbuk bawang putih, dan halia dalam mangkuk kecil.
Dip setiap sekeping daging ke dalam perapan, salkan dengan baik. Letakkan kepingan bersalut dalam hidangan cetek.
Tuangkan pengasam yang tinggal di atas, tutup, dan disejukkan semalaman.
Seterusnya, ikut arahan untuk kaedah pengeringan ketuhar atau kaedah dehydrator bergantung pada keutamaan anda.
Kaedah Oven
Panaskan ketuhar ke set paling rendah (sebaiknya kira-kira 110 F).
Letakkan beberapa lapisan tuala kertas pada helai baking. Susun daging dalam satu lapisan pada helai yang disediakan dan tutup dengan toweling tambahan.
Ratakan daging dengan pin bergulung.
Buang tuala dan letakkan daging secara langsung di atas rak ketuhar.
Biarkan kering selama 8 hingga 12 jam, bergantung pada suhu ketuhar, pastikan untuk memantau panci dan oven.
Kaedah Dehydrator
Susun daging pada dulang dalam satu lapisan dan dehidrasi 10 hingga 12 jam, bergantung kepada ketebalan, mengikut arahan pengeluar.
Setelah dikeringkan, simpan jeruk buatan sendiri di dalam beg plastik atau dalam bekas tertutup rapat di kawasan yang sejuk dan kering.
* Bahan-bahan Nota: Serbuk lima buah rempah Cina memberikan rasa yang lazat dan rumit kepada daging lembu jantan ini. Walaupun ia digunakan terutamanya di China, seperti namanya, campuran bumbu juga digunakan dalam masakan Asia dan Arab lain, terutamanya dalam masakan India. Walaupun terdapat variasi gabungan, serbuk rempah lima Cina biasanya termasuk anise bintang, ulas, kayu manis Cina, biji adas, dan lada Sichuan.
Sumber: Jim Vorheis. Dicetak semula dengan kebenaran.
Tag Resipi:
- pembuka daging lembu
- daging lembu jerky
- snek
- american
