Zoryana Ivchenko / Getty Images
Ouzo adalah minuman keras anise yang dihasilkan dari anggur mesti (sisa pembuatan wain). Ia hanya boleh dibuat di Greece dan Cyprus dan mungkin termasuk rempah lain di luar anise. Tiada minuman lain adalah seperti Yunani yang unik atau berkait rapat dengan budaya seperti ouzo ke Greece. Orang Yunani meminum ouzo dan ouzeri yang paling (bar ouzo) berkhidmat bersama pembuka selera yang dipanggil meze . Sering diminum dengan sendirinya atau dicairkan dengan perlahan, ouzo mempunyai rasa anis yang sangat kuat (rasa licorit hitam) yang mengambil sedikit masa untuk digunakan. Ia juga merupakan minuman keras kuat yang bukan untuk pengsan hati.
Ouzo vs Raki
Ouzo dan raki adalah dua sulingan Mediterania timur timur yang mempunyai rasa anise yang berbeza. Raki berasal dari Turki dan menjadi inspirasi untuk pelbagai minuman keras, termasuk ouzo. Kedua-duanya disuling dari sisa pengeluaran wain, anise adalah ramuan perisa yang dominan, dan mereka paling sering dinikmati dengan meze. Mereka mempunyai aroma dan rasa yang sama kuat, walaupun perbezaan terbesar adalah kekuatan. Di mana ouzo biasanya tidak lebih kuat daripada 90 bukti, mudah untuk mencari raki setinggi 180 bukti.
Fakta pantas
- Bahan-bahan: Anise, anggur mestilah, rempah lain Bukti: 75-90 ABV: 37.5-45% Kalori dalam tangkapan: 103 Asal: Greece Rasa: Anise kuat, manis Hidangkan: Lurus, di atas batu, koktel
Apa itu Ouzo?
Ouzo dibuat serupa dengan tsipouro , yang bersamaan Yunani dengan grappa Itali. Tsipouro telah lama dibuat di Greece dan merupakan brendi yang disuling dari keharusan atau sisa-sisa anggur yang ditekan untuk winemaking. Menggunakan jenis asas yang sama (walaupun jauh lebih kuat), ouzo secara tradisinya disuling dalam tembaga dan masih lagi dibumbui dengan anise. Rempah-rempah lain seperti kapulaga, kayu manis, cengkih, ketumbar, adas, pudina, dan mastic boleh digunakan dalam resipi penyulingan juga. Undang-undang Yunani menyatakan bahawa penyulingan selesai mestilah mengandungi tidak kurang daripada 20 peratus daripada ragi ouzo asal dan dibotol sekurang-kurangnya 37.5 peratus alkohol mengikut jumlah (ABV, 75 bukti).
Kebanyakan ouzo terdapat sekitar 80 bukti. Walaupun ia kelihatan sederhana berbanding dengan wiski dan rintangan tinggi, ouzo adalah kuat dan berapi-api. Kandungan gula yang tinggi menangguhkan pembebasan alkohol ke dalam sistem anda. Minum adalah dinasihatkan supaya berhati-hati kerana kesan ouzo akan menyelinap pada anda.
Ouzo pertama kali disuling secara komersil pada tahun 1856. Ia adalah semata-mata hasil daripada Greece dan Cyprus. Pada tahun 2006, kerajaan Yunani memenangi hak eksklusif untuk menggunakan ouzo nama produk. Ia dilindungi oleh sebutan PGI (Indikasi Geografi Dilindungi) dan PDO (Perlindungan Dilantik Asal) yang diiktiraf oleh Kesatuan Eropah. Pulau Lesvos (Mytilini) membanggakan dirinya sebagai pusat pengeluaran ouzo, menyumbang separuh ouzo negara dari 17 penyulingan. Ia terkenal dengan beberapa ouzo terbaik di Greece. Resipi untuk penyulingan ouzo mungkin sama, walaupun kebanyakannya adalah rahsia keluarga.
Apa Rasa Ouzo Seperti?
Jelas dan sutera, dengan rasa licorice yang berbeza, ouzo menawan dan tidak dapat dilupakan.
Cara Minum Ouzo
Ouzo lazimnya dihidangkan dengan kemas, tanpa ais, dan selalunya di kaca yang kurus tinggi yang disebut kanoakia (mirip dengan kaca bola tinggi). Orang Yunani boleh menambah air es untuk mencairkan kekuatan, yang menyebabkan cecair itu menjadi putih legap, putih. Dikenali sebagai "kesan ouzo, " ia disebabkan oleh minyak anise dan sama dengan louche yang dihasilkan ketika menuangkan absinth. Jika anda menambah ais terus ke ouzo, anda akan membuat kristal sedap dipandang pada permukaan minuman anda.
Kebanyakan orang Yunani akan mengejek idea ouzo yang bercampur dengan apa-apa tetapi air. Jika anda ingin menutup rasa, tambah air, jus lemon, daun pudina, dan madu untuk membuat limau ouzo. Di bahagian lain di dunia, ia digunakan sekaligus sebagai pengadun koktail atau pengganti roh semulajadi anise yang lain.
Orang Yunani suka minuman ini dengan begitu banyak bar ouzo di seberang Greece yang dipanggil ouzeries . Ini adalah tempat kasual yang mengkhususkan diri dalam pelbagai jenis ouzo, tetapi yang lebih penting adalah popular untuk pelbagai pembuka selera yang dikenali sebagai mezethes . Plat kecil makanan yang sedap ini merupakan komponen penting dari segi sosial minum ouzo. Walaupun rasa yang kuat, ouzo memuji banyak jenis makanan dan menu meze selalunya panjang dan bervariasi. Apabila minum ouzo, roti panggang biasa adalah " stin uyeia sou" (steen ee-YEE-ah soo), atau "untuk kesihatan anda!"
Resipi Koktel
Ouzo biasanya bukan bahan koktail. Bagaimanapun, ia boleh digunakan sebagai pengganti minuman beralkohol anise yang lain, seperti absinthe, anisette, pastis, dan sambuca.
Jenama Popular
Jenama Ouzo cenderung mempunyai ikatan yang khusus. Beberapa ouzo terbaik adalah eksklusif untuk negara ini, walaupun terdapat beberapa jenama terkenal yang menikmati pengedaran antarabangsa. Oleh kerana ouzo boleh berbeza-beza dari satu sulingan yang lain, disarankan untuk memberi beberapa jenama rasa untuk mencari yang paling anda sukai.
- KefiOuzo 12Ouzo BarbayianniOuzo MiniPlomari TinarvouSans Rival
Memasak Dengan Ouzo
Ouzo boleh digunakan untuk memasak untuk menambah rasa anise yang berbeza untuk hampir mana-mana hidangan. Orang Yunani akan menggunakan ouzo dalam resipi yang terdiri daripada marinades makanan laut untuk cookies.
Hidupkan Rumah Anda Ke Ouzeri Yunani Asli Dengan Koktel Ouzo
