The Spruce / Nita West
- Jumlah: 4 jam 20 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 4 jam
- Masa Brining: 120 jam
- Hasil: 6 hingga 8 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 794 | Kalori |
| 37g | Lemak |
| 23g | Karbohidrat |
| 86g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 6 hingga 8 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 794 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 37g | 48% |
| Lemak tepu 14g | 72% |
| Kolesterol 272mg | 91% |
| Natrium 22891mg | 995% |
| Jumlah karbohidrat 23g | 8% |
| Serat Pemakanan 2g | 6% |
| Protein 86g | |
| Kalsium 147mg | 11% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Anda mungkin terkejut mengetahui betapa mudahnya membuat daging kornea buatan sendiri. Apa yang anda perlukan adalah sedikit masa-kira-kira seminggu untuk air garam dan petang untuk memasak dengan hampir tiada kerja di antara. Bungkus air adalah cukup untuk makan malam keluarga yang banyak serta sisa-sisa untuk irisan tipis untuk sandwic pada keesokan harinya, serta beberapa untuk memotong dan bertukar menjadi hash kornal.
Resipi ini memerlukan garam merah jambu, garam pengawetan dengan nitrit yang ditambah kepadanya. Ia memberikan daging kornet warna dan rasa ciri-cirinya. Garam merah jambu tidak perlu digunakan, jadi jika anda memilih untuk mengelakkannya kerana nitrat, ketahui bahawa daging kornet terakhir akan tetap lazat tetapi akan menjadi kelabu, bukan warna merah yang lebih biasa.
Bahan-bahan
- 1 (5-paun) sandung lamur
- 12 auns / 1 1/2 cawan garam laut halus
- 1/2 cawan gula (atau gula perang)
- 1 auns / kira-kira 5 sudu garam merah jambu (garam pengawetan)
- 1 rempah jeruk rempah (dibahagikan)
- 16 cawan air (dibahagikan)
- 4 ulas bawang putih (dibahagikan)
- 2 wortel
- 2 batang saderi
- 1 bawang
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce / Nita West
Bilas bongkahan dan tepuk kering.
The Spruce / Nita West
Potong apa-apa kelebihan lemak dari daging, jika anda suka. Tetapkan brisket.
The Spruce / Nita West
Dalam periuk sederhana, masukkan garam laut, gula, garam merah jambu, setengah rempah jeruk, dan 4 cawan air sehingga mendidih.
The Spruce / Nita West
Walaupun ia memanaskan, cincang 3 cengkih bawang putih dan tambahkan itu ke periuk.
The Spruce / Nita West
Setelah campuran bisul, kembalikan panas ke dalam reneh dan kacau campuran sehingga garam dan gula dibubarkan sepenuhnya.
The Spruce / Nita West
Pindahkan campuran ke dalam mangkuk atau periuk yang cukup besar untuk memegang brelket (tetapi cukup kecil untuk dimuatkan di dalam peti sejuk) dan tambah 12 cawan air sejuk.
The Spruce / Nita West
Biarkan campuran itu sejuk sekali dan kemudian tenggelam brisket di dalam air garam. Gunakan pinggan atau peralatan dapur lain untuk menimbang brisket itu, supaya ia kekal di bawah air garam dan kemudian tutup balang dengan balutan plastik.
The Spruce / Nita West
Chill dan biarkan ubat penyembuhan dalam air garam selama sekurang-kurangnya 5 hari dan sehingga 10 hari. (Anda boleh menyemak jika anda suka, tetapi tidak ada sebab untuk-biarkan ia duduk dan air garam berfungsi dengan sihir pada daging lembu. Ini adalah bahagian "corning" daging lembu kornal.)
The Spruce / Nita West
Apabila anda sudah bersedia untuk memasak, angkat air masukan keluar air garam (anda boleh membuang air garam) dan bilas dengan air sejuk.
The Spruce / Nita West
Letakkan air lamur di dalam periuk dan tutupnya dengan air. Tambah baki jeruk yang tersisa dan masak sehingga mendidih.
The Spruce / Nita West
Semasa air mendidih, bersihkan dan trim lobak dan batang saderi dan tambahkannya ke dalam periuk.
The Spruce / Nita West
Kupas dan suku bawang dan kacau bumbu bawang putih yang masih ada dan tambahkan kedalam periuk.
The Spruce / Nita West
Selepas ia mendidih, tutupkan sebahagiannya dan kurangkan haba untuk mengekalkan rangsangan yang mantap. Masak beku, kurang lebih tidak terganggu sehingga ia sepenuhnya lembut-anda harus dapat menembus beku dengan garpu dengan mudah - antara 3 dan 4 jam.
The Spruce / Nita West
Apabila brisket itu selesai, pindahkannya ke papan pemotong. Anda boleh menutupnya untuk memanaskan badan semasa anda menamatkan elemen makanan lain.
The Spruce / Nita West
Apabila bersedia untuk makan, potong daging kornet ke atas bijirin (jalan pendek di sebalik brisket) dan berkhidmat panas atau panas. Nikmati!
The Spruce / Nita West
Petua
- Menggunakan daging lembu organik, rumput yang diberi makan dalam resipi ini menambah rasa tambahan, dan rasa kadang-kadang lebih tegas dan tekstur daging rumput yang diberi makan adalah perlawanan yang baik untuk garam, rempah-rempah, membawa, dan memasak lambat yang menjadikan daging kornal yang baik. cecair di mana anda memasak brisket akan menjadi lazat, walaupun sup sangat asin. Ia terlalu asin dan sengit untuk digunakan sebagai asas untuk sup, tetapi ia hanya sesuai untuk kentang mendidih. Sekiranya anda merancang untuk menghiris daging lembu yang kencang dengan tipis untuk sandwic atau resipi lain, biarkan ia datang ke suhu bilik selepas memasak dan kemudian sejuk sebelum memotong.
Tag Resipi:
- Wortel
- daging kornea buatan sendiri
- makan malam
- iris
