The Spruce / Julia Hartbeck
- Jumlah: 60 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: pan Torrone 9x13 (24 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 223 | Kalori |
| 6g | Lemak |
| 42g | Karbohidrat |
| 3g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 9x13 pan Torrone (24 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 223 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 6g | 8% |
| Lemak tepu 0g | 2% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 12mg | 1% |
| Jumlah Karbohidrat 42g | 15% |
| Serat Pemakanan 1g | 5% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 33mg | 3% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Torrone, bahasa Itali klasik nougat, mudah dibuat di rumah. Resipi tradisional ini wangi dengan madu, oren, dan rasa badam, dan dibungkus dengan badam bakar. Seperti banyak gula telur berasaskan putih, nougat tidak berfungsi dengan baik dalam kelembapan, jadi cuba untuk memilih hari kelembapan yang rendah untuk membuat gula-gula ini.
Secara tradisinya, nougat dibuat dengan kertas nasi yang boleh dimakan untuk memudahkannya mengasah dan menghidangkan.
Tidak boleh mendapatkan nougat cukup? Cuba salah satu variasi saya yang lain, termasuk coklat nougat coklat, coklat coklat nougat, dan juga Nutella nougat.
Bahan-bahan
- 3 putih telur (suhu bilik)
- 1/4 garam sudu teh
- 3 cawan tambah 2 sudu besar gula pasir (dibahagikan)
- 1 cawan madu
- 1/4 cawan sirap jagung cahaya
- 1/4 cawan air
- 1 sudu vanila ekstrak
- 1/2 sudu teh oren ekstrak
- 1/4 sudu teh ekstrak badam
- 2 cawan badam (toasted)
- Pilihan: kertas nasi yang boleh dimakan
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce / Julia Hartbeck
Sediakan pan 8- x 11 inci dengan mengikatnya dengan balutan plastik, kemudian semburkannya dengan semburan masak nonstick, berhati-hati untuk menyemburkan kedua-dua belah telaga. (Untuk nipis nipis, kuali 9 x 13 inci boleh digantikan.)
The Spruce / Julia Hartbeck
Letakkan kertas nasi yang boleh dimakan dalam satu lapisan di bahagian bawah kuali; anda mungkin perlu memotong kepingan supaya sesuai dengan kuali.
The Spruce / Julia Hartbeck
Letakkan putih telur dan garam dalam mangkuk pengadun berdiri besar yang telah dibersihkan dan dikeringkan dengan teliti. Sebarang kesan minyak pada mangkuk atau pukul akan menghalang putih telur dari memukul dengan betul.
The Spruce / Julia Hartbeck
Campurkan 3 cawan gula, madu, sirup jagung, dan air dalam periuk besar di atas api sederhana. Campuran akan berbuih kerana ia memasak, jadi pastikan kuali anda cukup besar supaya dapat dengan selamat tiga kali ganda.
The Spruce / Julia Hartbeck
Kacau sehingga gula larut, kemudian sikat ke bahagian sisi kuali dengan berus pastri basah untuk menghilangkan sebarang kristal gula liar.
The Spruce / Julia Hartbeck
Masukkan termometer gula-gula, dan masak sirap, kacau sekali-sekala, sehingga campuran masak hingga 290 F (143 C).
The Spruce / Julia Hartbeck
Apabila sirap mencapai 270 F (132 C), mula memukul putih telur dan garam dengan mixer besar menggunakan lampiran haik sehingga anda mempunyai puncak lembut.
The Spruce / Julia Hartbeck
Apabila putih membentuk puncak lembut, tambahkan 2 sudu gula selebihnya, sedikit demi sedikit, sehingga putih berkilat dan boleh memegang puncak teguh. Secara idealnya, tahap ini perlu dicapai apabila sirap gula mencapai 290 F (143 C), tetapi jika putihnya berada pada puncak kaku sebelum sirap siap, hentikan pengadun supaya putih tidak dipukul.
The Spruce / Julia Hartbeck
Gantikan lampiran haik dengan lampiran paddle.
The Spruce / Julia Hartbeck
Teruskan memasak sirap sehingga mencapai 290 F (143 C), kemudian keluarkan kuali dari pembakar dan hati-hati tuangkan ke dalam cawan ukuran 4-cawan besar, atau bekas bersaiz yang sama dengan muncung.
The Spruce / Julia Hartbeck
Dengan pengadun pada kelajuan sederhana, perlahan-lahan dan senaraikan aliran sirap panas ke dalam putih telur. (Jika anda tidak mempunyai bekas dengan muncung, berhati-hati apabila mencurahkan sirap gula panas langsung dari periuk ke dalam pengadun.)
The Spruce / Julia Hartbeck
Meningkatkan kelajuan mixer hingga medium-tinggi dan terus pukul putih telur selama 5 minit, sehingga sangat tebal, kaku, dan berkilat.
The Spruce / Julia Hartbeck
Tambah tiga ekstrak dan pukul sebentar untuk menggabungkannya.
The Spruce / Julia Hartbeck
Masukkan badam bakar ke dalam mangkuk, dan kacau sehingga mereka dimasukkan dengan baik. Candy akan sangat melekit dan kaku.
The Spruce / Julia Hartbeck
Tekan gula-gula ke dalam kuali yang disediakan, kemudian gunakan spatula atau pisau offset yang disembur dengan semburan masak nonstick untuk melicinkan bahagian atas.
The Spruce / Julia Hartbeck
Tutup bahagian atas sepenuhnya dengan lapisan kertas berasaskan lain, dipotong agar sesuai.
The Spruce / Julia Hartbeck
Letakkan kuali dengan saiz yang sama di atas nougat anda, dan letakkan sebuah buku besar atau objek berat lain di kuali untuk menimbangnya. Biarkan duduk pada suhu bilik selama beberapa jam.
The Spruce / Julia Hartbeck
Apabila anda sudah bersedia untuk memotong nougat, angkat dari kuali menggunakan bungkus plastik sebagai pemegang. Sempur pisau tukang masak besar dengan semburan masak nonstick, dan potong nougat ke dalam kotak kecil. Jika pisau itu terlalu lengket, basuh dengan air panas secara berkala dan keringkan di antara potongan.
The Spruce / Julia Hartbeck
Nougat boleh disampaikan dengan segera atau disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik. Ia melekit dan akan secara beransur-ansur kehilangan bentuknya sekali dipotong, jadi untuk tujuan penyimpanan, bungkus kotak individu dalam kertas nonstick wax.
The Spruce / Julia Hartbeck
Petua
- Resipi ini memerlukan kertas nasi yang boleh dimakan, juga dikenali sebagai kertas wafer. Kertas nasi membantu mencegah nougat daripada melekat pada segala-galanya dan memudahkan untuk memotong, berkhidmat, dan menyimpan gula-gula. Ia boleh didapati di beberapa kedai dapur dan gourmet atau dibeli secara dalam talian. Sugarcraft.com membawa kertas beras, dan kami telah berjaya membelinya di ebay untuk kos yang rendah. (Perhatikan bahawa kertas nasi boleh dimakan tidak sama dengan pembungkus kertas nasi nipis yang dimaksudkan untuk spring rolls). Sekiranya anda tidak dapat menemui apa-apa, gariskan kuali anda dengan kerajang dan semburkan dengan teliti dengan semburan masak nonstick. Lancar bahagian atas sebaik yang anda boleh, dan langkai langkah pemadatan sepenuhnya.
Tag Resipi:
- Gula-gula
- pencuci mulut
- american
- kembali ke sekolah
