ralucahphotography.ro / Getty Images
Apabila membeli minyak goreng, anda mungkin telah melihat pelbagai minyak di rak dan bertanya-tanya mana yang terbaik untuk hidangan yang anda buat dan apakah perbezaan sebenar di antara mereka. Dan apabila sesuatu dilabel minyak sayuran, apa sebenarnya maksudnya? Pilihan mana yang akan menjadi yang terbaik untuk menggoreng dan bagaimana anda menyimpan semuanya supaya mereka tidak pergi tengik. Di bawah ini anda akan dapati perbincangan tentang pelbagai jenis minyak masak biasa dan penggunaan yang betul setiap satu.
Minyak sayuran
Minyak sayuran mungkin adalah yang paling biasa digunakan dan sering dipanggil dalam resipi yang memerlukan menggoreng kerana ia mempunyai titik asap yang agak tinggi. Minyak sayur sebenarnya merupakan campuran beberapa minyak, seperti jagung, kacang soya, sawit, dan bunga matahari.
Minyak canola
Minyak Canola dianggap sebagai minyak yang lebih sihat kerana kandungan lemak tepu yang rendah dan lemak tak jenuh tunggal yang tinggi. Ia biasanya digunakan dalam menggoreng pada suhu sederhana tinggi, sehingga kira-kira 450 darjah F.
Minyak Jagung
Minyak jagung adalah rendah dalam kedua-dua lemak tepu dan tak tepu. Ia adalah bahan popular dalam marjerin dan digunakan dalam kedua-dua menggoreng dan membakar. Seperti dengan minyak canola, minyak jagung hanya boleh digunakan apabila menggoreng pada suhu sederhana tinggi, sehingga kira-kira 450 darjah F.
Minyak bunga matahari
Minyak bunga matahari rendah lemak tepu dan tinggi vitamin E. Banyak pengeluar makanan mengiktiraf manfaat kesihatan minyak bunga matahari dan menggunakannya sebagai minyak pilihan dalam makanan ringan seperti kerepek kentang. Ia boleh digunakan di rumah untuk goreng, masak, dan minyak dalam salad dressings.
Minyak zaitun
Terdapat pelbagai jenis minyak zaitun: dara tambahan, dara, cahaya tambahan, dan halus. Minyak zaitun tambahan adalah yang paling biasa digunakan. Terdapat banyak kegunaan untuk semua jenis, seperti menggoreng, memasak, memasak dan menggunakan sebagai bahan dalam resipi. Minyak zaitun juga sering digunakan dalam minyak salad. Ia adalah yang paling sihat dari semua minyak kerana ia adalah tinggi lemak tak jenuh tunggal yang telah ditunjukkan untuk membantu mengurangkan risiko penyakit jantung. Ramai orang menggunakannya setiap hari dalam makanan mereka, sambil mengeringkannya dengan pelbagai jenis makanan. Sebagai minyak masak, ia cenderung mempunyai titik asap yang lebih rendah dan harus digunakan apabila menggoreng pada suhu rendah atau sederhana tinggi.
Minyak kacang
Minyak kacang adalah minyak yang hebat untuk digunakan apabila menggoreng dalam suhu yang sangat tinggi. Atas sebab itu, ia adalah minyak biasa semasa percutian Kesyukuran kerana banyak orang menggunakannya di penggoreng kalkun mereka. Tetapi ia juga hebat untuk menggoreng apa-apa, seperti ayam goreng atau kentang goreng Perancis.
Perisa Minyak
Selain variasi kesihatan dan suhu, pertimbangkan jika rasa minyak akan sesuai dengan resipi anda. Kebanyakan minyak seperti sayur-sayuran, canola, dan sebagainya agak tidak hambar dan tidak akan memberi kesan kepada rasa makanan anda. Minyak zaitun, bagaimanapun, mempunyai rasa yang lebih jelas, terutamanya jenis dara dan dara tambahan. Jika anda suka rasa zaitun dan anda memasak resipi yang gurih, teruskan dan gunakannya. Tetapi apabila memasak atau menggoreng makanan manis seperti donat, mungkin lebih baik memilih minyak dengan rasa yang lebih halus.
Penyimpanan Minyak
Semua minyak kekal cair apabila disimpan pada suhu bilik jadi lebih baik menyimpan minyak di tempat yang gelap, seperti pantri anda. Minyak yang tinggi lemak mono tak tepu akan kekal sehingga satu tahun, sementara minyak zaitun yang ditapis, yang mempunyai lemak tak jenuh tunggal tertinggi, boleh bertahan beberapa tahun. Minyak zaitun dara dan dara tambahan akan disimpan kira-kira setahun selepas dibuka. Hayat simpanan kebanyakan minyak lain selepas dibuka biasanya enam lapan bulan. Sebelum menggunakan minyak yang lebih lama, cuma mengeringkannya. Anda akan dapat memberitahu dengan mudah jika ia sudah tengik dan harus dibuang. Jika tidak, ia akan menyebarkan rasa dan tingkah-laku itu kepada makanan.
Fakta penting yang perlu diperhatikan adalah bagaimana membuang minyak goreng yang digunakan dengan betul. Ia tidak boleh ditenggelamkan dapur sink kerana minyak boleh membeku dan menyekat paip anda. Cara terbaik untuk membuangnya ialah membuangnya ke dalam bekas kebocoran dan buangnya dengan sampah yang lain.
