skeez / pixabay
Dari resipi escargot Perancis ke kegemaran Yunani seperti bourbouristi (siput goreng yang muncul), semua resipi yang melibatkan siput segar memerlukan bahan utama untuk dibersihkan dan disediakan untuk memasak. Nasib baik, pembersihan siput segar untuk memasak adalah proses yang agak mudah.
Walaupun siput lazimnya dikaitkan dengan Perancis, Greece mempunyai lebih kurang 700 jenis spesies siput di seluruh negara dan suka memakannya! Bahkan, pada hari Sabtu pertama setiap bulan Ogos, bandar Vlaheronitisa di pulau Yunani Crete memegang Festival Siput di mana penduduk dan pelawat sama-sama boleh makan seperti banyak siput taman tempatan yang mereka inginkan.
Tidak kira apa jenis spesies siput yang anda makan, ada banyak yang suka tentang mereka-mereka sihat, berkhasiat, dan enak, rendah karbohidrat dan lemak, dan bahkan dianggap oleh sesetengah orang sebagai afrodisiak dan antidepresan.
Satu Perkataan Mengenai Siput Baru Segar
Bergantung pada tempat anda membeli siput, mereka mungkin telah ditanam untuk dijual atau memberi makanan khas daun anggur, yang baik kerana diet pilihan mereka tidak selalunya setuju dengan sistem pencernaan manusia. Sekiranya anda membeli tangkapan segar daripada batch dari pasaran makanan laut, tanya penjual apabila mereka dituai sehingga anda mempunyai idea apabila siput terakhir makan.
Siput yang sekurang-kurangnya seminggu dari air biasanya selamat, tetapi sebaliknya, anda secara efektif perlu kelaparan mereka selagi tujuh hingga 10 hari.
Sebagai alternatif, anda boleh memberi mereka makanan yang sesuai dengan manusia untuk memindahkan makanan lama yang beracun dari sistem mereka, seperti potongan salad, epal, tepung, dedak, atau daun anggur-matlamat anda adalah untuk mendapatkan semua kesan diet alami mereka daripada mereka sebelum anda memasak dan memakannya.
Selepas masa yang mencukupi, letakkan siput di dalam periuk air sejuk dengan garam dan sentuhan cuka di mana sisa mereka akan meninggalkannya dan kemudian anda boleh meneruskan langkah pembersihan di bawah.
Diakui, ini bukan tugas bagi seseorang yang mempunyai perut halus atau kesukaan untuk semua haiwan sama ada mereka memakai kerang atau bulu, tetapi anda boleh melangkaui langkah penyediaan ini kecuali jika anda telah menuai bekicot sendiri atau membelinya langsung dari perahu.
The Spruce Eats / Chelsea Damraksa
Bagaimana Cara Menyediakan Siput Segar dengan Betul
Anda perlu kira-kira 30 minit untuk membersihkan dan menyediakan 50 siput untuk memasak, yang sepatutnya cukup untuk berkhidmat lapan hingga 12 orang bergantung kepada resipi siput yang anda buat. Apa yang perlu anda mulakan walaupun adalah periuk atau panci besar, pisau tajam, dan 50 siput, kemudian ikuti langkah-langkah berikut:
- Gunakan pisau tajam untuk membuang membran yang meliputi pembukaan di dalam shell. Guna siput dalam periuk atau kuali besar dan isi dengan banyak air segar. Hubungkan mana-mana siput yang terapung ke atas. Ambil dua hingga tiga siput di tangan anda pada satu masa dan gosok dengan jari anda. Mengetepikannya dan teruskan dengan dua atau tiga lagi, bekerja dengan cara anda melalui keseluruhan kumpulan. Buangkan air selepas siput telah dibersihkan sekali dengan cara ini. Isi semula periuk dengan air bersih segar dan ulangi proses tersebut. Bilas siput dengan baik. Nikmati mereka dalam resipi kegemaran anda!
