Tetra Images / Getty Images
Cara tradisional memasak pasta memerlukan 6 liter air per paun pasta, tetapi jika anda sanggup melakukan beberapa kacau, anda boleh membuat pasta dengan hanya sebahagian kecil daripada air. Anda akan menggunakan kurang tenaga dengan cara ini juga, kerana jumlah air yang lebih kecil datang mendidih dengan lebih cepat. Plus, pasta yang dimasak menggunakan teknik ini sebenarnya menjadikan sosnya sendiri. Ia hanya boleh menjadi resipi paling berjimat sepanjang masa!
Kesukaran: Mudah
Masa Dikehendaki: 20 minit
Apa yang kamu perlu
- Pot sup atau stockpot cukup lebar untuk menampung panjang pasta anda. 1 paun pasta mentah.2 liter air sejuk. 2 sendok teh garam Kosher. Kira 1 sudu besar minyak zaitun atau mentega.
Ini caranya
- Isi periuk laras luas dengan 2 liter air sejuk. Masukkan 2 sudu garam Kosher. Masukkan 1 paun pasta mentah ke air masin. Bawa air ke dalam mendidih, kacau dengan mie dengan kerap supaya mereka tidak melekat bersama. Sekali air mendidih, panaskan lebih rendah ke dalam reneh dan terus masak, masih kerap kacau, selama 10 minit atau sehingga pasta adalah al dente , atau lembut tetapi masih teguh untuk menggigitnya. Jangan bolong air, buang pasta dengan minyak zaitun atau mentega dan sajikan dengan sos yang anda inginkan. Atau anda boleh menggunakan air pasta yang tebal sebagai sos (lihat di bawah).
Petua
- Pastikan periuk anda cukup luas untuk menampung panjang mi pasta anda. Teknik ini memerlukan banyak pengadukan untuk memastikan pasta tidak melekat, jadi anda tidak mahu pergi mengembara semasa memasak. Perapian yang tersisa air pasta menjadikannya hebat untuk menyesuaikan konsistensi sos yang anda gunakan. Tetapi anda juga boleh membuat sos dari cecair pasta-hanya menambah sedikit mentega atau minyak zaitun kepadanya, tuangkannya ke atas pasta dan berkhidmat. Jika anda ingin menggunakan air pasta, bukannya menyiramnya, anda boleh menggunakan sepasang tong untuk mengeluarkan pasta yang dimasak - dengan mengandaikan anda sedang memasak mi pasta yang panjang. Untuk bentuk pasta yang lain, seperti cengkerang atau makaroni, anda boleh mengangkat pasta yang dimasak keluar dari air menggunakan skimmer ravioli (membandingkan harga).
