Andreas Krumwiede / Eyeem / Getty Images
Menambah kayu ke api anda adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan rasa asap sebenar di perokok anda. Sama ada anda mempunyai perokok elektrik, gas, atau arang, anda boleh menambah kayu untuk rasa barbeku asli. Mujurlah, cip kayu dan potongan kayu datang untuk dikemas untuk kemudahan anda, tetapi yang patut anda gunakan?
Serpihan kayu
Cip adalah kepingan kayu yang sangat besar untuk pecah asap pendek dan cepat. Cip, walaupun direndam dalam air, akan membakar dengan cepat, mencipta asap, dan kemudian hilang. Jika anda tidak merokok untuk tempoh yang sangat lama, atau jika anda hanya mahu sedikit rasa asap, kemudian pergi dengan cip.
Pastikan anda membaca arahan untuk perokok anda. Sesetengah perokok elektrik dan gas direka untuk cip kayu sahaja. Anda tidak mahu menggunakan ketulan dengan unit ini.
Chunks kayu
Ketulan adalah kepingan kayu keras yang besar. Biasanya kurang dari 2 inci, kepingan ini adalah yang terbaik untuk mencipta asap untuk tempoh yang lama. Anda akan mendapat lebih banyak asap sepanjang masa memasak anda tanpa perlu keluar dan menambah lebih banyak setiap 30 minit. Pastikan anda memeriksa sama ada perokok anda boleh menggunakan ketulan kayu.
Memilih
Apabila membeli kayu untuk merokok, selain daripada mendapatkan kayu keras dengan asap yang menyenangkan, cari kayu yang berkualiti. Jumlah kulit, resin dan kekotoran yang besar akan menghasilkan asap berbahaya yang akan menjadi tidak produktif, tanpa mengira jenis kayu yang anda gunakan. Kayu yang berkualiti baik untuk asap adalah sama pentingnya dengan memilih jenis kayu yang sesuai untuk makanan yang anda merokok.
Rendam
Sama ada anda menggunakan cip atau ketulan, anda tidak mahu ia terbakar terlalu cepat. Kayu pembakaran cepat mencipta kepulan asap kuat yang boleh membuat rasa makanan anda pahit. Dengan merendam kayu di dalam air, anda melambatkan pembakaran dan memanjangkan masa merokok kayu.
Ratakan cip kayu selama kira-kira 15 minit, dan potongan selama sekurang-kurangnya 30 minit. Pastikan untuk membiarkan titisan kayu kering selama beberapa minit sebelum menambahkannya ke api. Anda mahu kayu menjadi lembap, tidak menitis basah.
Kapan Tambah Wood
Apabila menggunakan gril arang, tambahkan kayu terus ke arang apabila api telah mati dan anda sudah bersedia untuk memanggang. Jangan tambahkan sebelum anda bersedia untuk memasak, atau anda akan membuang asap.
Perokok gas menegak mempunyai dulang atau kuali di atas pembakar untuk memegang kayu itu. Tambah kayu selepas unit terpakai kepada suhu dan biarkan asap berkembang sebelum anda menambah makanan.
