taman malcolm / Getty Images
Telur rebus adalah telur yang dimasak dalam kulitnya dengan merendamnya dalam air mendidih sehingga putih ditetapkan tetapi masih lembut dan kuning masih cair.
Masa memasak untuk telur rebus adalah 3 hingga 4 minit, dan sememangnya banyak afikionados menentukan derma yang dikehendaki dengan merujuk kepada telur "3 minit" atau "telur 4 minit." Dengan bekas itu, mungkin ada sedikit warna putih yang tidak diselipkan di sekeliling kuning telur, tetapi dengan yang terakhir, putih sepenuhnya ditetapkan.
Memasak
Untuk memasak telur rebus yang lembut, anda memerlukan periuk air, sudu slotted, dan colander.
Teknik A:
- Bawa air anda ke dalam mendidih. Keluarkan telur di dalam air dengan segera, dan apabila air kembali ke mendidih, turunkannya ke dalam simmer. Diminum selama 3 hingga 4 minit. Kemudian keluarkan dengan sudu slotted, pindahkan ke colander, sejuk di bawah air yang mengalir sejuk untuk menghentikan memasak, dan berkhidmat panas.
Teknik B:
- Letakkan telur di dalam periuk kosong anda dan tutup dengan air sejuk. Biarkan ia mendidih, kemudian turunkan sedikit sehingga masak dan masak selama 1 minit. Letakkan dan longkang seperti yang diterangkan di atas.
Perhatikan bahawa masa memasak ini mengandaikan bahawa telur berada pada suhu bilik ketika mereka masuk ke dalam air. Jika anda memasak telur anda terus dari peti sejuk, anda perlu memasaknya lebih lama:
- 5 hingga 7 minit menggunakan Technique Aor 3 hingga 5 minit menggunakan Teknik B
Untuk mendapatkan telur anda pada suhu bilik, biarkan mereka duduk di kaunter selama satu jam atau tenggelamkannya dalam air suam selama 5 minit.
Salmonella
Salmonella adalah bakteria yang boleh menyebabkan keracunan makanan, dan ia hadir dalam ayam dan telur antara lain. Walaupun ia mudah dibunuh melalui memasak biasa, telur rebus dianggap "kurang matang, " yang bermaksud ada risiko, walaupun sangat kecil, untuk membangunkan penyakit bawaan makanan daripada memakannya.
Berapa kecil? Per kapita, penggunaan kulit telur di Amerika Syarikat adalah sekitar 178 telur per tahun, dan CDC menganggarkan 1 dari 20.000 telur dijangkiti salmonella. Oleh itu, orang biasa boleh dijangka menemui telur yang terkontaminasi sekali setiap 112 tahun.
Dengan itu, elakkan dari telur yang tidak matang dan separuh masak untuk menjadi sangat selamat. Ini berlaku terutamanya untuk kanak-kanak di bawah umur 5 tahun, warga tua, wanita hamil, dan sesiapa sahaja yang mempunyai sistem imun yang berkompromi.
Untuk menjadi 100 peratus selamat, gunakan telur pasteur untuk telur rebus anda (atau sebarang penyediaan telur lain yang menghasilkan kuning cair, seperti telur rebus, telur yang terlalu mudah, atau cerah).
Jangan gunakan Microwave
Microwave adalah alat yang hebat. Anda juga boleh memasak telur rebus yang baik dalam satu. Tetapi microwave bukanlah alat yang baik untuk memasak telur rebus kerana telur telur seluruh mikro dapat membuat mereka meletup.
Dan mereka tidak hanya meletup di dalam gelombang mikro, seolah-olah itu tidak cukup buruk. Tidak, keseluruhan telur yang dimasak di dalam gelombang mikro meletup apabila anda cuba memecahkannya, yang bermaksud ia akan meletup tepat di wajah anda!
Apa yang berlaku ialah: Microwave membuat saku cecair panas yang panas di pusat telur yang tetap stabil sementara cangkangnya masih utuh. Setelah shell dilanggar, bagaimanapun, tekanan dilepaskan secara eksplosif, menembak globules telur superheated dan serpihan shell tajam ke wajah anda pada kelajuan balistik. Ini pasti akan membakar anda, dan jika anda amat malang, anda boleh buta secara kekal.
Ia adalah bahaya yang tidak diperlukan memandangkan teknik gelombang mikro tidak lebih mudah atau lebih cepat daripada melakukannya pada dapur, kerana anda perlu memasak air pula, dan anda perlu menunggu sekurang-kurangnya 5 minit untuk membiarkan telur gelombang mikro sejuk sebelum memecahkannya (atau mungkin ia meletup).
Mengupas
Dengan telur rebus, ia tidak begitu banyak mengupasnya, kerana ia adalah dengan telur rebus. Itu sebabnya, dengan telur rebus, kuningnya tidak semata-mata lembut, ia masih cair; dan putih itu sendiri, sementara tidak cair, masih sangat lembut. Oleh itu, cuba mengupas telur yang lembut akan menghasilkan hanya segelintir telur yang tidak berbentuk sempurna.
Sebaliknya, telur rebus disajikan dengan menghirup bahagian atas cangkang dan kemudian memotong telur yang halus dan sihat dengan sendok, atau hanya mencelupkan segitiga roti bakar anda ke dalamnya.
Ia berguna untuk menggunakan cawan telur, yang memegang telur tegak semasa anda menghiris dan makan. Sesiapa yang suka telur rebus mungkin sudah memiliki cawan telur sendiri, tetapi jika anda ingin mencuba telur rebus dan anda tidak mempunyai cawan telur, anda boleh menggunakan gelas tembakan dalam secubit.
Avocado dan Toast Egg-Soft Rebus
