The Spruce
Pork chops adalah hidangan dinnertime yang biasa kerana ia agak mudah dibuat dan boleh dipasangkan dengan pelbagai rasa dan bahan-bahan. Walau bagaimanapun, salah satu masalah terbesar yang dimiliki oleh kebanyakan orang dengan memasak daging babi adalah bahawa mereka menjadi kering, sukar, dan tidak hambar. Overcooking adalah salah satu sebab utama untuk ini, tetapi ia juga boleh disebabkan oleh potongan pot serta kandungan lemaknya. Berita baiknya adalah bahawa daging babi kering boleh dengan mudah dielakkan dengan mengikuti beberapa garis panduan mudah.
Membeli
Hasil yang berjaya dari hidangan akhir sering bermula dengan bahan-bahan itu sendiri. Oleh itu, penting untuk membeli potongan daging babi tertentu untuk memastikan anda mempunyai hasil yang lazat. Pork daging babi yang terbaik adalah potongan pinggang yang dipotong pusat atau pot rusuk yang dipotong pusat yang tebal satu inci. Sama ada anda pergi dengan potong loin atau potong tulang rusuk, anda akan mempunyai hasil yang lebih baik dengan daging babi tulang dalam; bukan sahaja tulang menyumbangkan rasa tetapi ia juga membantu memasak daging babi yang baik dan berair.
Anda juga ingin pastikan daging babi itu cukup tebal. Jika anda telah makan daging babi yang kira-kira 1/2 inci tebal, ia akan menjadi sangat sukar untuk menyediakan mereka supaya mereka menjadi lembap dan berair. Sekiranya daging babi dalam kes daging semuanya nampak nipis ini, tanyakan kepada tukang daging itu jika dia boleh memotong daging yang satu inci tebal setiap satu.
Memasak ke Tempatan Tepat
Kerana kebimbangan keselamatan makanan, selama bertahun-tahun cara yang disyorkan untuk menyediakan daging babi adalah memasaknya dengan baik, meninggalkan banyak dari kita yang terlalu matang daging babi kita. Tetapi hari ini ia sangat selamat untuk memasak daging babi hingga sederhana, yang bermaksud tidak mengapa ia mempunyai warna merah muda.
Satu isu yang kita tidak dapat mengawal adalah bahawa daging babi moden jauh lebih kurus daripada daging babi dari tahun lalu, dan kerana ia mengandungi kurang lemak, ia juga kurang lembab. Ini menjadikannya lebih cerah. Tetapi dengan mengikuti beberapa langkah dari prep hingga selepas memasak, anda boleh membuat daging daging babi lazat yang semua orang akan suka.
Persediaan
Terdapat beberapa langkah yang boleh anda ambil sebelum anda mula memasak untuk meningkatkan peluang anda makan daging babi berair. Jika anda telah menyimpannya di dalam peti sejuk, biarkan daging babi duduk selama 20 minit pada suhu bilik sebelum anda mula memasak. (Anda boleh memanaskan ketuhar anda hingga 400 F pada masa ini).
Keringkan daging babi dengan teliti dengan tuala kertas, yang akan membantu mereka mendapatkan sear coklat yang sangat baik di luar. Kemudian musim dengan murah hati dengan garam Kosher-ia membantu menekan kristal garam ke dalam daging supaya mereka benar-benar merebut lada hitam dan baru.
Tonton Sekarang: Bagaimana Membuat Pork Chop Perfect
Gunakan Pan Panas
Apabila daging babi duduk, kering, dan berpengalaman, mereka bersedia dimasak. Langkah pertama yang penting adalah anda pastikan pan anda bagus dan panas. Panaskan ketuhar ketuhar ketuhar pada dapur dengan beberapa sudu teh minyak sayur-sayuran tinggi. Anda hanya perlu minyak yang cukup untuk melapisi keseluruhan permukaan kuali. Pastikan anda mendapat rokok panas; ia mungkin mengambil masa 4 atau 5 minit untuk mendapatkan cukup panas, tetapi ia benar-benar membuat perbezaan. Masukkan daging babi ke kuali panas dan biarkan mereka duduk di sana selama 3 minit penuh, tidak disentuh.
Masa di Oven
Pork daging babi yang sempurna kemudiannya masak di dalam ketuhar. Selepas mereka tersedak di satu sisi, flipkan kepingan dan segera memindahkan kuali ke ketuhar. Biarkan daging membakar selama 6 hingga 7 minit. Untuk kesesuaian yang ideal, anda harus dapat menekan ibu jari anda di tengah celah dan merasakannya kembali dengan tegas terhadap jari anda. Sekiranya ia berasa lembap atau jellylike, ia masih belum dilakukan. Sebaliknya, jika rasanya susah, awak sudah terlalu matang. Suhu sasaran adalah kira-kira 140 F, tetapi mencubit lubang dalam mangkuk dengan termometer akan membiarkan jus bocor sehingga tidak disyorkan.
Biarkan mereka berehat
Apabila palam itu selesai, keluarkan kuali dari ketuhar, alihkan keping ke pinggan, dan khemah dengan foil selama 3 atau 4 minit. The chops akan melanda 145 F ketika mereka berehat. Hidangkan sos sos mudah.
Elakkan Kesilapan Ini Semasa Memasak Pork Chops
