Lehner / Getty Images
Cranberry segar adalah kegemaran bercuti, tetapi cranberry kering dinikmati sepanjang tahun, sama ada dari tangan, pada salad, dengan granola atau yogurt, atau dimasukkan ke dalam roti, muffin, dan barangan bakar lain. Mereka adalah yang paling mudah untuk membuat dalam dehydrator tetapi juga boleh berjaya dikeringkan di dalam oven anda. Hanya ikuti beberapa langkah untuk menyiapkan, mengeringkan, dan kemudian menyejukkan cranberry.
Prep the Cranberries
Sebelum anda boleh mengeringkan buah beri, anda mestilah memerah dan mengeringkannya. Anda boleh menghilangkan langkah pemanis jika anda ingin, tetapi perlu diingat bahawa kebanyakan "craisins" jenama komersial dimasak. Cranberry tanpa gula mungkin menjadi masam dan astringen.
- Letakkan cranberry segar dalam mangkuk logam besar atau periuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan mereka rendam dalam air panas selama 10 minit. Mereka harus "pop" atau berpecah terbuka, tetapi jangan bimbang jika terdapat beberapa yang tidak. Anda boleh berurusan dengan orang-orang yang sedikit kemudian.Beruhkan cranberry dalam colander, kemudian perlahan-lahan membungkusnya dalam tuala pinggan yang bersih untuk menyingkirkan sebanyak air yang berpaut kepada mereka yang mungkin.Membuat sirap gula mudah menggunakan 2 bahagian air untuk 1 bahagian gula dalam periuk. Anda memerlukan 1/4 cawan sirap mudah untuk 12 auns cranberry (jumlah yang biasanya dijumpai dalam beg jualan secara komersial cranberry). Rempuh campuran sehingga dikurangkan oleh half.Mix cranberry dengan sirap sederhana dalam mangkuk besar. Tetapkan rak pendinginan pada lembaran penaik. Tutupinya dengan dua lapisan tuala kertas dan satu lembar kertas kertas. Gantikan cranberry yang ditanam, manis pada rak tertutup. Dengan hujung pisau paring, menembusi apa-apa cranberi yang tidak berpecah sebelum menambah mereka ke rak yang dilindungi. Beri ruang kira-kira 1/4 inci ruang di antara buah beri di semua sisi supaya udara boleh beredar antara buah-buahan. Gunakan tambahan lembaran pembakar, rak, tuala kertas, dan kertas perkamen yang diperlukan untuk memegang cranberry baki anda.
Keringkan Cranberry
Cranberry akan memerlukan 8 jam untuk kering dalam set ketuhar serendah ia akan pergi. Pastikan untuk membiarkan mereka sejuk sebelum menguji kekeringan.
- Hidupkan ketuhar ke tetapan paling rendah. Pada banyak ketuhar, ini adalah 150 F, tetapi 135 F akan menjadi ideal jika ketuhar anda bergerak rendah. Masukkan helai cranberry (dengan tuala kertas dan kertas) di dalam ketuhar selama 8 jam atau semalaman. Semak cranberry selepas 8 jam. Mereka harus kering sepenuhnya tetapi masih agak licin atau lentur. Anda tidak akan dapat mengetahui sama ada cranberi sepenuhnya dehidrasi sehingga mereka telah sejuk. (Ini adalah sama dengan cara kue kocak selepas mereka keluar dari ketuhar.) Apabila mereka kelihatan kering, matikan ketuhar dan mengeluarkan cranberry. Biarkan mereka sejuk selama 20 hingga 30 minit. Selepas tempoh penyejukan, luntur salah satu daripada beri pada separuh-harus ada kelembapan yang kelihatan sepanjang rehat.
Keadaan Cranberry
Walaupun selepas cranberry betul dikeringkan, masih terdapat beberapa kelembapan baki dalam buah yang boleh pergi tanpa disedari. Ini tidak sepatutnya mencukupi untuk mengelakkan buah daripada selamat dipelihara dan bebas daripada acuan, tetapi anda akan mempunyai produk yang lebih enak dan lebih enak jika anda "keadaan" buah kering.
- Masukkan cranberry kering dan sejuk ke dalam balang kaca (atau bekas penyimpanan makanan tanpa BPA) yang mengisi balang hanya kira-kira 2/3 penuh. Tutup balang dan goyang beberapa kali sehari selama satu minggu. Ini mengedarkan semula beri dan kelembapan yang mungkin masih ada. Jika apa-apa pemeluwapan muncul di sisi balang, buahnya tidak kering lagi dan perlu kembali ke dalam ketuhar selama beberapa jam. Setelah cranberry kering dikondensasikan, simpannya dalam bekas kedap udara dari langsung cahaya atau haba. Tidak baik untuk mengisi balang sepenuhnya pada ketika ini.
