Rita Maas / Imej Bank / Getty Images
Sejenis dengan kemewahan, kaviar kedua-duanya adalah berharga dan tidak difahami. Kerana ia sangat mahal, orang tidak mahu membazirnya-tetapi mereka juga sering tidak tahu bagaimana untuk berkhidmat atau makan dengan betul. Majoriti kaviar berasal dari tiga jenis sturgeon: beluga, sevruga, dan osstreta. Sekiranya telur berasal dari sejenis ikan selain sturgeon, seperti salmon, ia tidak benar-benar kaviar-it's roe, nama generik untuk telur ikan. Kaviar terbaik harus rasa tidak enak dan terlalu asin. Apabila membeli, cari globular telur yang berkilat dan halus yang kukuh dan tidak terputus.
Bagaimana Melayan Caviar
Kaviar halus harus dilayan dengan sangat sejuk dalam mangkuk bukan logam bersarang di dalam mangkuk yang lebih besar yang dipenuhi dengan ais. Kaviar tidak membeku sehingga ia berada di bawah 28 darjah, jadi anda boleh menyimpannya di bahagian paling sejuk di dalam peti sejuk untuk mendapatkannya sebagai ais sejuk yang mungkin tanpa ia benar-benar beku, yang boleh menjejaskan tekstur telur.
Elakkan mangkuk logam dan perkakas, yang boleh memberikan rasa metalik kepada kaviar. Pilih pelayan dan perkakas diperbuat daripada kaca, tulang, kura-kura, kayu, plastik, atau menjadi benar-benar tradisional, ibu-emas atau emas.
Apa yang hendak dilayan dengan Caviar
Kaviar halus yang terbaik disajikan dengan mudah, mungkin di sebelah mata bakar atau hambar, keropok unsalted. Sesetengah orang suka memakannya daripada timah kaviar yang masuk untuk mendapatkan rasa yang benar dan tidak tercemar telur ikan.
Walaupun pemurni akan tidak bersetuju, tidak percaya apa-apa harus mengganggu rasa kaviar halus, penyertaan biasa termasuk biji lemon, krim masam, fraiche creme, telur yolks yang matang dan putih yang dicincang secara berasingan dan bawang cincang. Sering kali, kaviar disajikan pada pancake kecil yang dikenali sebagai blini. Produk kaviar yang berkualiti rendah mungkin mendapat manfaat daripada hiasan ini. Jika anda baru untuk kaviar, mulailah dengan mencuba tanpa sebarang persediaan untuk mendapatkan gambaran sebenar rasa.
Purists juga akan tidak bersetuju dengan pembaziran Champagne yang lebih disukai, dan hanya menuntut tembakan vodka yang paling baik, lebih baik dari Rusia. Rasa neutral vodka berkualiti tinggi tidak akan merosakkan rasa kaviar. Sekiranya anda memutuskan untuk pergi dengan Champagne, pilihlah versi yang paling mungkin-tetapi bukan botol dengan "tambahan-kering" di label, yang sebenarnya lebih manis daripada "brut, " "brutal tambahan", atau "brut semula jadi."
Makan Etiquette
Apabila anda berkeliaran, anda mungkin tidak perlu risau tentang cara makan kaviar dengan etika yang betul. Walau bagaimanapun, jika anda berada di restoran mewah, anda mungkin mahu mengikuti protokol yang betul.
- Jangan makan terlalu banyak apabila berkhidmat kaviar sebagai hors d'oeuvre, tidak kira betapa anda mungkin tergoda oleh rasa yang lazatnya. Ia dianggap sebagai gauche untuk makan lebih daripada satu hidangan yang cukup dari kira-kira 2 auns, atau kira-kira dua sudu. Jangan mengunyah kaviar, kerana anda akan kehilangan banyak rasa. Gunakan lidah anda untuk merasakan manik telur ikan dan rasa lemak mentega. Ambil gigitan kecil kaviar. Ia adalah produk yang mahal, dan ia harus dinikmati dan dinikmati, tidak terbabas. Mulakan dengan kira-kira setengah sudu teh dan benar-benar menikmatinya dalam pengalaman makan kaviar.
