Bagaimana cara mengisi sardin

Sardin segar

Brian Macdonald / Getty Images

Sardines adalah ikan yang berpatutan dan popular di Maghribi, di mana mereka sering dinikmati dalam bentuk yang paling sederhana dengan memasak seluruh ikan dengan sedikit atau tidak perasa, atau dengan membuat sardin di atas katil garam batu.

Sesetengah resipi sardin yang paling popular, bagaimanapun, memanggil fillet sarden tanpa tulang. Walaupun kita biasanya mempunyai debone ikan dan rama-rama sardin untuk kita, ada kalanya kerja penuangan sardin mesti dilakukan di rumah. Mujurlah, ia adalah tugas yang agak mudah; slaid berikut akan membimbing anda melalui proses tersebut.

Memilih Sardin Segar

Roger Dixon / Getty Images

Mula, tentu saja, dengan memilih sardin segar. Kulit harus berkilat dan mempunyai kilauan; mata harus terang, dan ikan harus merasa tegas. Hidung anda boleh membantu anda menilai sardin segar tidak seharusnya mempunyai bau yang sedap.

Perlu diingat bahawa kira-kira separuh berat yang dibeli akan dibuang. Oleh itu, jika resipi memerlukan satu paun garpu sardin, anda akan membeli dua pon sardin keseluruhan.

Sebaik sahaja anda membawa pulang ikan, sudah tiba masanya untuk membersihkan dan fillet.

Keluarkan Kepala

Christine Benlafquih

Menetapkan mangkuk untuk mengumpul sampah dan mangkuk lain yang dipenuhi dengan air tawar; anda akan menggunakan air untuk membersihkan jari anda, pisau dan ikan yang diperlukan semasa anda bekerja.

Kemudian, perkara-perkara pertama mula-mula dengan mengeluarkan kepala. Kami melakukannya di sini dengan hanya membongkok kepala seperti yang ditunjukkan; ia akan mudah ditarik. Jika itu mengganggu anda, anda boleh menggunakan pisau tajam untuk memotongnya.

Keluarkan Bendungan

Gut sardin itu. Christine Benlafquih

Sebaik sahaja kepala dikeluarkan, sudah tiba masanya untuk mengeluarkan dalaman.

Pegang sardin dalam satu tangan, bahagian perut ke atas, atau tahan di papan pemotong dalam kedudukan yang sama. Dengan pisau tajam kecil, potong sardin dengan mengiris keseluruhan panjang bahagian bawahnya. Pegang rongga dibuka sedikit supaya anda boleh mengeluarkan dan membuang dalaman.

Buka Sardine dan Keluarkan Tulang

Christine Benlafquih

Gunakan jari anda untuk membuang rongga sarden ke penggemar atau "kupu-kupu" ikan dengan lembut sehingga terbuka dan rata. Tulang ikan kini perlu didedahkan.

Jalankan jari anda atau pisau anda di sepanjang tulang belakang ikan untuk melonggarkannya dari daging. Bermula dari kepala dan bekerja ke arah ekor, perlahan-lahan angkat tulang belakang dan tulang rusuk.

Ekor harus ditarik dengan tulang. Jika tidak, potong atau tariknya secara berasingan.

Butterflies Sardine Fillet Ready to Cook

Christine Benlafquih

Fillet sardin yang rempah-rempah sekarang perlu kelihatan seperti ini. Periksa fillet untuk sebarang tulang liar dan keluarkannya. Dip fillet dalam air, menggosok kulit untuk mengeluarkan sebarang skala. Sebaik sahaja dibersihkan dengan kepuasan anda, tetapkannya sehingga bersedia untuk memasak. Seluruh fillet dengan kulit boleh dimakan. Merendam mereka dalam cuka adalah resipi klasik.

Ulangi dengan selebihnya sardin. Sebaik sahaja anda telah melakukan beberapa pekerjaan, pekerjaan akan menjadi lebih mudah, dan anda akan dapat bekerja dengan cepat.