Marianna Massey / Getty Images
Sama ada daging babi atau daging lembu, kepingan atau bahagian keseluruhan, tulang rusuk yang dimasak di atas panggangan boleh dikira untuk mendapatkan kelenjar ludah anda bekerja lebih masa, selagi anda merawat tulang rusuk dengan betul. Sesetengah orang mengesyorkan bahawa sebelum anda menghidupkan panggangan, anda memotong tulang rusuk anda untuk memendekkan masa memasak dan memotong daging anda. Tidak kira apa resipi tulang rusuk yang anda gunakan, empat tip ini akan memastikan ia menjadi lembut dan lazat, dengan bit renyah di sepanjang tepi setiap kali.
Jangan Lupakan Kering Kering
The Spruce / Molly Watson
Kering kering biasanya dibuat dengan herba, rempah, garam, lada, dan kadang-kadang gula. (Walaupun "menggosok" garam halus akan membantu memastikan tulang rusuk adalah seperti beraroma seperti yang mereka boleh.) Gosok kering adalah penting kerana lemak di luar tulang rusuk akan mencairkan dan meld dengan kusyen kering, membentuk sedikit lezat kerak. Gula dalam gosok kering akan membolehkan sedikit karamelisasi bersama-sama dengan reaksi Maillard (itulah istilah teknikal mengapa daging cincang sangat lazat), menjadikan tulang rusuk yang lebih enak.
Jika membuat gosok anda sendiri, gunakan 1/2 hingga 1 garam sudu untuk setiap paun daging. Ketahui bahawa sedikit paprika (paprika tajam, separa tajam, atau salai) menambah beberapa warna yang bagus dan rasa ke campuran dan tulang rusuk yang dimasak.
Masak Masak Lebih Panas
The Spruce / Molly Watson
Panas sejuk? Kedengarannya seperti oksimoron, tetapi istilah untuk bahagian sejuk dari panggangan panas. Bagaimana anda membuat "zon sejuk" bergantung pada jenis gril yang anda gunakan:
Panggangan arang: Bilah arang batu ke satu sisi panggangan dan masak tulang rusuk di atas kawasan tanpa arang di bawahnya. Pemotongan besar, seperti tulang rusuk, yang memerlukan masa memasak lebih lama untuk mendapatkan tender mengambil cukup lama untuk memasak bahawa haba yang tinggi daripada ditetapkan secara langsung di atas arang akan membakar telaga luar sebelum bahagian dalamnya dimasak dan lembut.
Bakar gas: Matikan semua pembakar sehingga kekar memasak panas, kemudian matikan salah satu pembakar dan letakkan tulang rusuk di atas bahagian gril itu.
Gunakan Pan Drip
The Spruce / Molly Watson
Letakkan kuali titisan pada grill grate di bawah seksyen memasak memar di mana tulang rusuk akan masak. Ia akan membantu meminimumkan suar dan tulang rusuk dibakar, dan mengekalkan bahagian "panas sejuk" daripada terlalu panas. Anda boleh membeli periuk titisan yang sedia ada atau buat sendiri kerajang aluminium.
Sos mereka di Akhir - Pilihan
Paul Visconti / Getty Images
Ribut panggang berkualiti tidak semestinya memerlukan sos, tetapi banyak orang suka menggunakannya. Kebanyakan sos rusuk mengandungi sekurang-kurangnya beberapa gula, madu, atau sirap maple-semuanya dibakar dengan mudah. Ribut rusuk pada akhirnya akan membantu mengelakkan sos yang dibakar dan berkulit.
