Bagaimana memasak atau memanggang ikan secara keseluruhan

Bersihkan Grill

arinahabich / Getty Images

Sisa lama dan gris boleh membuat ikan anda lebih sukar kerana ia dapat melekat pada permukaan dan pecah. Gunakan tuala kertas yang direndam dalam minyak kanola dan bersihkan permukaan, dengan berhati-hati, sementara panggangan mula panas. Gunakan alat lain seperti berus bersih untuk menghilangkan kotoran yang degil dan berikan grill pas terakhir dengan tuala kertas berminyak. Tutup dan biarkan ia panas ketika anda menyiapkan ikan.

Slash Fish

jonas unruh / Getty Images

Mulailah dengan ikan bersimbul dan terputus-putus yang telah memotong insang. Pertama, anda perlu memotong ikan di kedua-dua belah setiap tiga inci atau lebih. Ini membantu seluruh ikan memasak secara merata. Dengan melangkau langkah ini, bahagian paling tebal daging akan tetap mentah apabila hujung ekor mungkin sudah matang.

Bass berjalur, seperti yang ditonjolkan dalam langkah demi langkah, sangat baik untuk memanggang, seperti ikan mas biru, gendang merah, walleyes besar, ikan trout, salmon yang terkawal, salmon Sockeye, seabass hitam, porgies, seabass putih, rockfish Pasifik, kelemahan, snapper, dan kerapu.

Minyak Ikan

Philip Wilkins / Getty Images

Ikan memanggang boleh menjadi rumit kerana ia cenderung kepada grill. Untuk meminimumkan ini, pastikan terlebih dahulu grill anda sangat bersih, sangat panas, dan sangat baik: sebelum meletakkan ikan ke bawah, bersihkan panggangan untuk kali terakhir dengan merendam tuala kertas di minyak kanola, dan berhati-hati menghapuskan memasak permukaan.

Bagi ikan itu sendiri, ia perlu mendapatkan lapisan zaitun atau minyak bijan. Ini membantu menghalangnya daripada melekat pada panggangan dan membantu perasa mengikut ikan. Ingat untuk menjaga satu tangan bersih sepanjang masa, kerana yang lain mungkin berminyak daripada mengendalikan ikan. Tangan yang bersih diperlukan untuk mengendalikan perkakas dan plat.

Garam Ikan Baik

Imej Gigi / Getty Images

Garam ikan anda secara bebas dengan garam Kosher, termasuk kepala, ekor, dan bahagian dalam rongga badan. Adalah penting untuk mengelakkan menambahkan lebih banyak perisa, malah lada hitam, kerana mereka akan membakar di atas panggangan dan rasa pahit apabila anda makan ikan. Simpan bumbu dan herba tambahan untuk ketika ikan keluar dari panas.

Susu herba cepat, gremolata, atau aioli berfungsi dengan baik dengan ikan bakar.

Grill Ikan Seluruh

wundervisuals / Getty Images

Letakkan ikan di atas panggangan dengan ekornya yang paling jauh dari haba utama. Jangan panggang ikan besar di atas api yang sangat tinggi kerana mereka akan membakar sehingga garing di luar sebelum pusat dimasak. Teguh, haba sederhana adalah apa yang anda mahukan.

Masak selama kira-kira 10 minit setiap sisi pada ikan 20 inci. Peraturan umum adalah sepuluh minit per inci ketebalan. Hanya flip ikan anda sekali; berhati-hati angkat ikan dengan dua spatula (atau satu panjang), dan perlahan-lahan flip ia. Jika anda telah melakukan semuanya dengan betul, anda akan mendapat sedikit atau tiada kulit melekat pada panggangan.

Rehat Ikan

Philippe Desnerck / Getty Images

Anda tahu ikan itu dilakukan dengan melihat ke dalam pada tulang belakang terdedah di salah satu garis miring dan melihat bahawa ia dimasak. Angkatnya dari panggangan dan letakkan di atas pinggan untuk berehat selama 5 minit.

Hidangkan Ikan Seluruh

Lisa Romerein / Getty Images

Untuk berkhidmat, luncurkan spatula di bawah seksyen yang telah dijaringkan dan hanya mengangkatnya ke plat. Untuk seksyen yang paling dekat dengan kepala, gerakkan spatula ke bahagian atas ikan ke atas tulang rusuk, yang bermula di bawah tulang belakang, kemudian mengelilingi atas dan ke bawah ke arah tulang rusuk dalam gerakan separuh bulatan. Ini memastikan sekeping tanpa tulang.

Ekor, jika tidak dibakar hitam, renyah dan rasa gila; pipi berlemak dan enak. Anda juga boleh memilih daging di antara tulang rusuk, dan juga dalam perut.