Cara membuat kopi Yunani asli

Mulakan Dengan Pot

Patricia Fenn Gallery / Getty Images

Kopi Yunani adalah minuman yang kuat, dihidangkan dengan busa di bahagian atas dan alasan di bahagian bawah cawan. Walaupun ia boleh dibuat dalam periuk khusus, periuk tradisional tradisional yang ditunjukkan di sini adalah yang terbaik. Ia membolehkan jumlah buih yang betul, yang menambah rasa unik.

Apa yang Anda Perlu

• Gula kopi Yunani (pilihan) A briki (μπρίκι, BREE-kee disebut) Demitasse cupsCold waterWater glasses

Pot yang digunakan untuk membuat kopi Yunani dipanggil briki. Ia datang dalam saiz cawan 2, 4- dan 6-demitasse untuk mencipta jumlah buih yang betul-bahagian penting dalam proses ini. Jika anda bercadang untuk membuat kopi lebih daripada enam orang, membuat beberapa potong secara berperingkat adalah disyorkan.

Mulakan dengan air yang sangat sejuk. Gunakan cawan demitasse untuk mengukur air yang diperlukan untuk setiap cawan kopi (satu cawan demitasse air adalah kira-kira 1/4 cawan). Tuang air ke dalam briki .

Tambah Kopi, dan Gula (Jika Diinginkan)

Sergei Chumakov / photonyx.net / Getty Images

Kopi Yunani diseduh secukupnya dan terdapat empat jenis standard. Mereka berbeza dengan rasa manis dan dengan jumlah kopi yang digunakan. Percubaan akan membantu anda mencari minuman yang tepat untuk anda.

• Untuk kopi tanpa gula, tambah satu sendok teh kopi ke briki . Dalam bahasa Yunani, ini disebut sketos, ditulis σκέτος dan diucapkan SKEH-tohss. Untuk kopi sederhana manis, tambahkan 1 sudu teh gula dan 1 sudu teh kopi ke briki dan kacau. Dalam bahasa Yunani, ini disebut metrios , ditulis μέτριος dan diucapkan MEHT-ree-ohss. Untuk kopi manis, tambahkan 2 sudu teh gula dan 1 sudu teh kopi ke briki dan kacau. Dalam bahasa Yunani, ini disebut glykos atau γλυκός dan diucapkan ghlee-KOHSS. Untuk kopi manis tambahan, tambahkan 3 sudu gula dan 2 sudu teh kopi ke briki dan kacau. Dalam bahasa Yunani, ini disebut berbeza glykos (βαρύ γλυκός), diucapkan vah-REE ghlee-KOHSS.

Biarkan bangkai bangkit

Tadej Zupancic / Getty Images

Hidupkan api ke sederhana rendah. Kacau kopi sehingga ia larut dan kemudian jangan kacau lagi . Haba perlahan-lahan. Buih akan mula naik di briki sebelum ia mendidih. Buih ini dipanggil kaïmaki (καϊμάκι), diucapkan kaee-MAH-kee. Lebih kaya dengan busa, semakin banyak orang Yunani yang menyukainya.

Berkongsi Foam, Kemudian Tuangkan

Michelle Grant / Getty Images

Buih boleh naik ke bahagian atas briki dengan cepat apabila ia bermula. Apabila ia mencapai bahagian atas, keluarkan dari haba dan berkhidmat. Bahagikan sekejap buih di semua cawan, kemudian isi cawan dengan baki kopi, berhati-hati untuk tidak mengganggu busa.

Berkhidmat dan Sip

Pilihan Gambar RF / Getty Images oleh Steve Outram

Hidangkan paip kopi Yunani panas dengan segelas air sejuk untuk setiap orang. Anda boleh menambah kuki buatan sendiri atau biskut manis untuk sentuhan akhir. Kopi ini menghirup, sering kuat dan agak perlahan. Dalam tetapan yang sahih, satu cawan kopi sering berlangsung beberapa jam. Kopi Yunani baru-baru ini menjadi popular dengan set muda, yang memerintahkan "beregu" dan sering menambah susu (mereka juga minum jika lebih cepat daripada menentukan adat).

Variasi

Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images

Satu lagi jenis kopi cukup popular: kopi rebus manis ( glykivrastos , γλυκήβραστος, diucapkan ghlee-KEE-vrah-stohss ). Untuk membuat glykivrastos, gunakan 1 sudu teh kopi dan 2 sudu teh gula per cawan. Angkat dan turunkan briki ke atas dan ke bawah dari panas, membolehkan kopi datang ke titik mendidih tiga kali sehingga ia membuat banyak buih. Hati-hati jangan biarkan tumpahan buih. Hidangkan cara yang sama seperti kopi Yunani tradisional.