Nico Tondini / Getty Images
- Jumlah: 3 jam 10 minit
- Prep: 2 jam 25 minit
- Masak: 45 minit
- Hasil: 4-6 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 550 | Kalori |
| 32g | Lemak |
| 41g | Karbohidrat |
| 24g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4-6 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 550 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 32g | 41% |
| Lemak tepu 18g | 92% |
| Kolesterol 185mg | 62% |
| Natrium 686mg | 30% |
| Jumlah Karbohidrat 41g | 15% |
| Serat Pemakanan 2g | 6% |
| Protein 24g | |
| Kalsium 518mg | 40% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Kebanyakan orang, terutamanya di luar Itali, mungkin lebih akrab dengan gnocchi yang kecil, lembut (jenis yang dibeli, yang dibungkus, sering dilekatkan dan kenyal, tetapi bukan seperti gnocchi buatan tangan) ladu yang dibuat dengan kentang. Tetapi jenis gnocco yang berlainan wujud di Itali, yang dibuat di Rom, yang sangat berbeza: bulat, rata gnocchi kira-kira 3 inci diameter, dibuat dengan tepung semolina sebaliknya. Ladu lembut ini, yang dibakar dengan keju dan mentega yang banyak, dikenali sebagai " gnocchi alla romana" (gnocchi gaya Rom).
Livio Jannattoni, salah satu gastronom Rom yang hebat, mengatakan dia membesar makan kentang gnocchi, dan pertama kali bertemu Gnocchi alla Romana dalam kereta makan di kereta api jauh dari bandar.
"Di mana kentang yang saya tahu dengan baik? Kengerian! Gnocchi ini dibuat hanya dengan semolina…" Dia memberikan resipi untuk mereka, bagaimanapun, yang tidak biasa kerana tidak semua penulis Rom lakukan.
Bahan-bahan
- 1 1/2 cawan (250 g) tepung semolina
- 1 liter / 4 cawan (1 liter) susu
- 2 cawan (100 g) keju Parmigiano-Reggiano parut segar
- 1/4 cawan mentega unsalted
- 2-3 kuning telur
- 1/4 cawan cair mentega unsalted
- Garam laut halus, secukup rasa
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Bawa susu ke mendidih, dan secara beransur-ansur kacau di semolina, sentiasa kacau untuk mengelakkan ketulan dan simpan campuran dari melekat ke periuk. Campuran akan menjadi agak tebal; terus masak dan aduk selama 20 minit, dan keluarkan periuk dari api.
Pukul kuning dengan susu sedikit lagi, dan masukkannya ke semolina, bersama-sama dengan keju, mentega pepejal, dan garam garam.
Campurkan dengan baik dan campurkan campuran kurang dari setengah inci tebal (1 cm) pada permukaan kerja anda.
Biarkan semolina sejuk selama 2 jam, dan potong ke dalam kotak atau berlian. Mentega kuali dan lapiskan kotak di dalamnya, menyebarkan sedikit keju parut antara lapisan (harus ada 3-4). Apabila semua digunakan, taburkan mentega cair ke atas gnocchi, perlahan-lahan, untuk membolehkannya menembusi.
Bakar gnocchi selama 15 minit dalam oven panas (400 F atau 200 C), sehingga keemasan, dan berkhidmat sekali gus.
Tag Resipi:
- gnocchi
- hidangan
- Itali
- makan malam bersama keluarga
