Diana Rattray / The Spruce
Telur adalah bahan serba boleh anda akan digunakan dalam pelbagai cara dalam resipi. Terdapat banyak istilah yang berbeza untuk bagaimana telur ditambah apabila memasak atau membakar. Setiap orang akan berbeza-beza mengikut resipi, pengarang, gaya, dan perbezaan serantau. Beberapa istilah biasa yang digunakan untuk menewaskan semua telur dan kuning telur dimasukkan di bawah bersama-sama dengan cara mengenal pasti setiap langkah dan beberapa tip untuk mencapai mereka.
Sedikit Dipukul
Apabila resipi memerlukan telur yang dipukul sedikit, anda akan mengalahkan mereka dengan garpu atau pemukul, sehingga putih dan telur ayam dicampur. Telur kecil yang dipukul adalah baik untuk telur hancur atau boleh dipanggil dalam beberapa resipi penaik. Matlamat dengan telur yang sedikit dipukul hanya untuk memastikan bahawa putih dan kuning tidak tetap terpisah. Dalam penaik, anda akan sering mencampur adunan atau adunan supaya anda tidak perlu menghabiskan masa memukul telur.
Well Beaten
Telur yang dipukul dengan teliti dipukul dengan pemukul, pemukul telur, pengisar, atau pengadun elektrik sehingga mereka berbuih, ringan, dan juga dalam warna. Ini biasanya mengambil masa beberapa minit. Tekstur akan mula berubah menjadi lebih tebal dan berbuih.
Lemon dan Cahaya Lemon Berwarna
Konsistensi Reben
Konsistensi reben dihasilkan dengan menewaskan kuning telur dengan gula menggunakan pemukul atau pengadun elektrik selama kira-kira tiga minit. Campuran membentuk "reben" apabila jatuh dari pemukul atau sudu.
Puncak Lembut
Puncak lembut merujuk kepada putih telur yang dipukul dengan pengadun elektrik. Menggunakan kelajuan sederhana, terus menewaskan sehingga mereka lembut dan putih. Untuk menguji jika anda telah dipukul cukup, angkat pemukul keluar dari campuran telur. Mereka perlu membentuk puncak yang akan membongkok ke belakang dan curl ke bawah. Petua yang berguna adalah untuk memastikan mangkuk, pengadun, dan pemukul tidak mempunyai minyak atau kuning telur pada mereka. Minyak dan kuning telur akan menghalang orang kulit putih daripada mencapai jumlah penuh mereka.
Puncak Sengit
Puncak kaku adalah tahap yang dicapai setelah puncak lembut. Cukup terus gunakan pengadun sehingga membentuk puncak sengit. Ujian mudah adalah untuk mengeluarkan pengadun dan melihat jika puncak menunjuk ke atas. Anda harus dapat menghidupkan mangkuk terbalik tanpa telur bercampur.
Seperti mana-mana resipi, pastikan anda membaca keseluruhan resipi sebelum memulakan. Bergantung kepada resipi dan bagaimana anda perlu menyediakan telur anda, lebih baik menggunakan telur suhu bilik atau telur sejuk. Sekarang bahawa anda tahu istilah biasa untuk menyediakan telur untuk baking, anda akan bersedia untuk menangani apa-apa resipi. Sekiranya istilah itu berbeza daripada apa yang disenaraikan di atas, baca penerangan bagaimana telur harus kelihatan dan cuba padankannya dengan istilah umum dari senarai ini.
