Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Jumlah: 75 minit
- Prep: 35 minit
- Masak: 40 minit
- Hasil: 50 keping (50 hidangan)
Chocolate dulce de leche truffles adalah twist yang menyeronokkan pada truffles coklat tradisional! Sebagai tambahan kepada coklat dan krim yang biasa, ia mengandungi dulce de leche yang besar, ramuan karamel yang lazat yang dibuat daripada susu pekat manis.
Dulce de leche boleh datang dalam pelbagai konsistensi. Resipi ini diuji dengan menggunakan dulce de leche buatan sendiri yang cukup kukuh untuk menjadi kepingan. Anda boleh mencari resipi untuk dulce de leche di sini. Jika anda menggunakan dulce de leche yang dibeli di kedai, atau satu dengan konsistensi yang serupa dengan sos karamel, ia tetap berfungsi dengan baik, tetapi truffles anda mungkin sedikit lebih lembut.
Bahan-bahan
- 12 auns coklat pahit (dicincang halus)
- 14 auns dulce de leche (buatan sendiri atau kedai yang dibeli)
- 1/2 cawan krim berat
- 1/3 cawan serbuk koko tanpa gula (untuk debu)
- 1 paun coklat gula-gula coklat
- 1/4 cawan pecan puding (atau pecan pecah biasa, cincang halus)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Letakkan coklat pahit manis dalam mangkuk sederhana dan letakkan sekarang.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Dalam periuk kecil di atas api sederhana, menggabungkan dulce de leche dan krim berat.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Panaskan campuran, memukul sesekali, sehingga dulce de leche mencair dan menggabungkan dengan krim.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Campuran akan menjadi sangat tebal, dan anda mungkin melihat beberapa benjolan di sana sini.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Panaskan campuran sehingga hanya mula menggelegak.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tuangkan krim panas ke atas coklat cincang, dan biarkan ia duduk selama satu minit untuk melembutkan coklat.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Kemudian, kocok semuanya bersama sehingga coklat cair dan campurannya licin. Ini adalah ganache anda.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Pindahkan ganache itu ke dalam mangkuk, tekan lapisan bungkus di atas, dan simpankannya sehingga ia cukup kuat untuk menghindari, kira-kira 1 jam.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tutup lembaran penaik dengan foil, kertas, atau kertas wax.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Letakkan serbuk koko dalam mangkuk cetek di stesen kerja anda.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Menggunakan selendang gula-gula atau sudu kecil, bentuk ganache ke dalam bola kecil.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Debu tangan anda dengan serbuk koko dan gulungkannya di antara tangan anda untuk membuatnya bulat.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ulangi sehingga semua ganache telah dilancarkan ke dalam bola.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Meleleh salutan gula-gula coklat dalam mangkuk selamat dari microwave dalam selang 30 saat, kacau selepas setiap 30 saat sehingga cair dan licin.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Gunakan alat mencelup atau garpu untuk mencelupkan truffle ke dalam coklat, kemudian keluarkan dari mangkuk dan biarkan lebihan menetes kembali ke dalam mangkuk.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Letakkan truffle pada lembaran penaik yang disediakan, dan sementara coklat masih basah, taburkan bahagian atas dengan secubit kacang cincang dicincang.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ulang sehingga semua truffles telah dicelup.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Petua
- Simpan coklat truffle dulce de leche dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga dua minggu, dan untuk rasa dan tekstur yang terbaik, bawa mereka ke suhu bilik sebelum berkhidmat.
Tag Resipi:
- Gula-gula
- coklat dengan dulce de leche
- pencuci mulut
- american
