The Spruce
- Jumlah: 5 minit
- Prep: 5 minit
- Masak: 0 minit
- Hasil: 1 cawan
Herbes de Provence, komponen penting masakan Perancis dan Mediterranean, adalah campuran herba kering yang menambah rasa khas untuk hidangan seperti ayam, sayuran panggang, ikan bakar, salad, sup berasaskan tomato, dan stews seperti ratatouille.
Herbes de Provence berasal dari rantau tenggara Perancis, di mana ramuan musim sejuk berlimpah dan digunakan dalam masakan harian. Tetapi ia hanya menjadi biasa pada tahun 1970-an, selepas Julia Child mula mengajar tukang masak di seluruh dunia tentang memasak Perancis dan apabila jenis campuran komersial mula muncul di kedai-kedai runcit.
Kini, walaupun herba segar sedia ada di pasaran, tidaklah selalu mungkin untuk mencari yang anda mahukan-membuat ramuan kering bahan yang mesti dimiliki. Dan sementara anda boleh membeli herba de Provence di kebanyakan kedai runcit, ia semudah anda membuat sendiri. Lebih-lebih lagi, apabila anda membuat sendiri, anda boleh menyesuaikan jumlah dan bahan mengikut rasa peribadi.
Terdapat banyak herba (dan rempah-rempah) yang secara kolektif boleh dipanggil herba de Provence, tetapi resipi asas termasuk kemangi, adas, marjoram, pasli, rosemary, tarragon, dan thyme. Resipi lain pelbagai termasuk (atau meninggalkan) daun teluk dihancurkan, gurih, ceri, bijak, oregano, dan pudina.
Walaupun terdapat di seluruh Provence, lavender tidak dimasukkan secara tradisional dalam campuran; Walau bagaimanapun, ia sering dijumpai dalam versi komersial. Lavender menambah aroma dan mempunyai yang kuat-ada yang mengatakan rasa sabun. Jika anda memasukkannya ke dalam herba buatan sendiri de Provence, pastikan untuk membeli tunas lavender masakan yang khusus ditandakan untuk memasak dan menggunakannya dengan lavender-lavender dengan mudah boleh mengatasi makanan manis dan enak.
Herba tertentu dikenali untuk dipasangkan dengan baik dengan makanan tertentu: rosemary dengan kambing; tarragon dengan ayam, kemangi dengan tomato; dan adas dengan ikan. Simpan kombinasi ini dalam minda apabila mencampurkan herba anda. Anda mungkin ingin mencuba membuat kumpulan berasingan, masing-masing dengan nisbah yang berbeza dari herba, untuk digunakan dalam pelbagai resipi. Pastikan anda melabelkan bekas anda.
Untuk makan malam ayam Provençal yang mudah, tancapkan dada ayam tanpa kulit pada minyak zaitun dan taburkan kedua-dua belah dengan garam kosher dan rumput-rumput de Provence, pasir selama satu jam atau lebih, kemudian panggang. Atau musim paha ayam kulit dengan cara yang sama, kemudian braise dengan wain putih, tomato, dan bawang merah separuh.
Bahan-bahan
- 4 sudu thyme
- 3 sudu marjoram
- 3 sudu musim panas yang sihat
- 2 sudu rosemary
- 1 sudu besar tarragon
- 1 sudu ketumbar
- 1 sudu besar benih adas
- 1 sudu teh pudina
- 1 sudu teh chervil
- 1 sudu teh pudina
- 1 sudu teh lavender
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce
Mengisar biji adas dan rosemary dalam pengisar rempah. Tuangkan ke dalam mangkuk campuran. Kacau dalam baki herba.
The Spruce
Simpan di dalam bekas kedap udara.
The Spruce
Gunakan untuk daging musim, ayam, ikan, salad, sayuran, sup, dan stew.
Tag Resipi:
- perasa
- herba de provence
- Perancis
- musim bunga
