Westend61 / Getty Images
- Jumlah: 90 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 60 minit
- Hasil: 6 hidangan
Hidangan sup kuih Czech atau polevka z jatrove knedlicky adalah pemula kegemaran sebelum besar pesta itik panggang atau potongan daging babi dengan ladu roti dan kubis merah direbus.
Hati yang terbaik untuk digunakan untuk ladu adalah hati anak lembu kerana ia lembut dengan sekurang-kurangnya guram.
Bahan-bahan
- Untuk Sup:
- 2 paun tulang leher daging lembu (atau 1 keping daging lembu atau daging sup lain)
- 1 bawang besar (dicincang halus)
- 2 wortel besar (dikupas)
- 1 sudu besar tomato paste
- 1 rusa saderi
- Garam 1 sudu (atau secukup rasa)
- 1/4 sudu teh (atau secukup rasa)
- Garam dan lada hitam secukup rasa
- Untuk Dumas Hati:
- 1 paun anak lembu (gewang dan urat dikeluarkan, dan tanah dua kali)
- 1 telur besar
- 1/2 cengkeh bawang putih (cincang)
- Garam 1 sudu (atau secukup rasa)
- 1/4 sudu teh (atau secukup rasa)
- 1 1/2 cawan serbuk roti (lebih kurang)
- Pilihan: susu splash (jika terlalu tebal)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Buat Sup
Kumpulkan ramuan.
Dalam periuk besar, letakkan tulang leher daging lembu, bawang, wortel keseluruhan, pes tomato, rusa saderi, dan 6 cawan air.
Masak sehingga daging lembut. Terikan, menempah kuah. Masukkan kuah ke dalam periuk dan selaraskan garam dengan garam dan lada.
Buat Dumplings
Kumpulkan ramuan.
Dalam mangkuk besar, menggabungkan hati, telur, bawang putih, garam dan lada untuk rasa, dan serbuk roti, menyesuaikan dengan susu jika terlalu tebal.
Bentuk bola berukuran walnut. Bawa sup kepada mendidih dan masukkan ladu dalam. Bawa kembali ke mendidih, mengurangkan haba ke rendah dan simmer sebahagiannya dilindungi selama 15 minit.
Semasa ladu memasak, potong daging dari tulang menjadi kepingan bersaiz gigitan dan potong wortel dan saderi menjadi kepingan bersaiz gigitan.
Apabila ladu dimasak, kembalikan daging dan sayur-sayuran kepada sup, jika dikehendaki, tetapi kebanyakan sup cendawan hati Czech mempunyai sup yang jelas.
Hidangkan dan nikmati!
Tag Resipi:
- Tomato
- makan malam
- timur Eropah
- makan malam bersama keluarga
