Bagaimana dengan mudah panggang dan lada kulit

Memasak Peppers Lebih Api Terbuka

Carolyn Iagattuta / Getty Images

Lada panggang menambah rasa indah kepada beberapa salad Maghribi dan hidangan lain, seperti:

• Salade Mechouia Lada Lada SaladTaktouka - Masak Tomat dan Lada Hijau SaladZaalouk Lada Panggang dan Terung

Anda boleh memanggang lada di atas api terbuka seperti yang ditunjukkan di sini - atau langsung ke pembakar elektrik - tetapi anda mungkin lebih suka menggunakan broiler jika memanggang beberapa atau lebih lada.

Hidangan Berapi

Untuk memanggang lada ke atas nyalaan api, letakkan lada pada parut pembakaran di atas api, atau anda boleh menggunakan lidi atau tong untuk memegangnya. Hidupkan kulit pada semua sisi.

Setelah lada hitam, gosokkan atau mengikis kulit yang hangus, potong lada terbuka dan buang biji. Lada panggang akan lebih beraroma jika anda tidak membilasinya dengan air.

Kaedah Broiler

Christine Benlafquih

Anda boleh memanggang banyak lada pada satu masa menggunakan kaedah broiler.

Mula dengan memotong lada dalam separuh memanjang. Buang benih, dan letakkan bahagian kulit lada di atas lembaran pembakar foil.

Letakkan Peppers Di Bawah Broiler

Christine Benlafquih

Letakkan lada sedekat mungkin ke api penyembur atau pemanasan.

Dalam gambar ini, anda dapat melihat saya telah meningkatkan rak ketuhar ke kedudukan paling tinggi.

Burn and Blister the Skin

Christine Benlafquih

Buang sehingga kulit gelap dan lepuh. Ini mungkin mengambil masa 10 hingga 15 minit tetapi akan berbeza dari broiler hingga broiler.

Balut Peppers in Foil

Christine Benlafquih

Anda boleh segera mengikis atau mengelupas kulit yang terbakar, tetapi anda mungkin lebih suka melakukan ini - sementara lada panggang masih panas, membungkus kerajang aluminium longgar di sekitar mereka dan biarkan mereka duduk selama 10 minit atau lebih; lada akan "berpeluh" dalam stim yang terperangkap, menjadikan kulit lepuh mudah dikeluarkan.

Kupas kulit

Christine Benlafquih

Selepas lada telah disejukkan dalam kerajang, anda boleh mengeluarkan kulit.

Cubit seksyen kulit yang lepuh dan angkat ke atas. Kepingan besar kulit akan mengupas.

Peppers Panggang Dengan Kulit Dihapus

Christine Benlafquih

Berikut adalah lada panggang dan berkulit. Sekarang anda sudah bersedia untuk menggunakan lada dalam resipi.

Cuba klasik Maghribi ini: Salad Tomat dan Salad Panggang.