Aniko Hobel / Getty Images
Biji Chia adalah makanan pokok budaya kuno. Orang Aztec, Mayans, dan Orang Asli Amerika menghargai biji chia sebagai sumber tenaga pekat dan pemakanan. Superseed kecil ini telah bertahan lama dan kegilaan Chia Pet untuk menjadi bahan berharga untuk tukang masak tanpa gluten.
Lebih banyak Asid lemak Omega 3 Daripada Flaxseed
Anda mungkin pernah mendengar mengenai pentingnya menambahkan asid lemak omega 3 ke dalam diet anda. Asid lemak Omega 3 adalah lemak tak tepu, penting untuk kesihatan kerana ia diketahui mengurangkan keradangan dan risiko penyakit kardiovaskular.
Hidangan chia 1 auns mengandungi kira-kira 4.9 gram asid lemak omega 3. Secara perbandingan, flaxseed-lain sumber tumbuhan yang baik dari omega 3 asid lemak-membekalkan kira-kira 1.8 gram asid lemak omega 3 dalam hidangan 1-auns.
Lebih Serat Ounce-for-Ounce Than Beans
Serat larut telah dikreditkan dengan mengekalkan paras kolesterol yang normal dan sihat dan menyokong penghapusan sihat. Biji chia 1 auns mengandungi 10.6 gram serat. Bandingkan dengan oatmeal, sumber lain serat larut. Satu cawan 3/4 cawan bekalan oatmeal bebas gluten kira-kira 2.8 gram serat larut. Bandingkan bibit chia untuk flaxseeds, yang membekalkan kira-kira 7.6 gram serat dalam hidangan 1-ons. Jelas, jika anda sedang berusaha untuk meningkatkan jumlah serat larut dalam diet anda, benih chia menyampaikan.
Sumber yang kaya dengan Kalsium berasaskan tumbuhan
Kami secara automatik memikirkan makanan tenusu apabila kita berfikir tentang menambah kalsium kepada diet kita. Tetapi dunia tumbuhan penuh dengan makanan yang kaya sumber kalsium. Brokoli adalah sumber kalsium yang mudah diserap dan ternyata juga benih chia. Servis 1-ons benih chia membekalkan 177 mg kalsium. Hanya satu tangkai brokoli yang dikukus 5 inci mengandungi 56 mg kalsium.
Lebih banyak Protein Ounce-for-Ounce Than Beans
Adakah anda vegetarian? Jika ya, anda mungkin mencari sumber protein tumbuhan yang baik. Servis benih chia 1-ounce mengandungi 4.4 gram protein. Bandingkan dengan penyajian 1-ons kacang ginjal yang membekalkan 0, 01 gram protein. Seperti yang anda lihat, satu biji benih chia adalah sumber pemakanan yang tertumpu.
Bagaimana Menggunakan Biji Chia dan Chia Flour dalam Memasak Tanpa Gluten
- Gunakan biji chia untuk menggantikan telur dalam resipi. Apabila dicampur dengan air, benih chia-tinggi dalam larut serat-membentuk gel tebal. Letakkan 1 sudu besar benih chia dalam satu cawan dan tambah 3 sudu air. Benarkan campuran untuk duduk selama kira-kira 15 minit. 1/4 cawan benih chia terhidrat sama dengan kira-kira 1 telur. Buang chia benih pada bijirin dan yogurt. Gunakan tepung benih chia dalam pelbagai jenis resipi bebas gluten sebagai pengganti 1-ke-1 untuk gandum flours.Baking tips untuk menggunakan tepung chia dalam pembakar bebas gluten: Tuangkan tepung benih chia sebelum menggunakan, gunakan kuali yang lebih kecil semasa membakar tepung chia dan menambah masa pembakar sebanyak kira-kira 5 peratus. Sebagai contoh, jika resipi memerlukan masa pembakar selama 60 minit, meningkatkan masa kira-kira 3 minit untuk mendapatkan hasil yang lebih baik.
Apabila belajar menggunakan bahan bebas gluten baru seperti tepung benih chia, eksperimen! Ambil perhatian masa pembakar, saiz kuali, dan jenis resipi yang digunakan.
