The Spruce
Masa seperti Krismas dibuat lebih istimewa dengan berkongsi makanan yang kita suka dengan keluarga dan rakan-rakan; hidangan ini biasanya resipi ibu atau nenek kami dibuat semasa kami sedang membesar. Kebanyakan kita terus memasak dan menghidangkan makanan ini di meja kami sendiri pada majlis-majlis perayaan, sambil menambah beberapa hidangan kegemaran kami sendiri. Hanya kerana itu Krismas tidak bermakna resipi ini harus "mewah" atau terutama sukar untuk disediakan; ia adalah kenangan masa bahagia yang dibelanjakan untuk berkongsi mereka yang menjadikan mereka begitu istimewa.
-
Yakhni Pulao
Zohaib Hussain / Getty Images
Satu lagi klasik India utara, yakhni pulao adalah hidangan nasi yang mengandungi daging kambing atau kambing dan boleh dibuat dalam periuk tekanan atau periuk. Rasa kaya berasal dari bumbu rempah, yang termasuk kayu manis, buah pelaga, cengkih, dan anise, hanya untuk menamakan beberapa. Padi dimasak bersama dengan daging, bawang, dan yogurt, mencipta sos krim.
-
Sanna
RajeshNarayan / Getty Images
Ini khas India pesisir pantai adalah hidangan yang unik yang memerlukan bahan-bahan tertentu. Kek beras yang kental, sanna dibuat dengan kelapa segar dan Goan toddy, sap yang dikumpul dari bunga pokok palma. Adunan perlu ditapai selama beberapa jam dan kemudian dikukus dalam acuan individu. Sanna dimakan sendiri, serta dengan kari dan goreng.
-
Pork Vindaloo
Paul Poplis / Photolibrary / Getty Images
Resipi Goan yang panas dan tajam, vindaloo babi adalah hidangan goreng yang sesuai dengan beras. Kiub babi diperap selama sekurang-kurangnya 24 jam di pes mas vindaloo masala, campuran pedas termasuk bawang putih, halia, cili, dan biji ketumbar. Daging itu kemudian diselaraskan bersama dengan bawang dan direbus dalam sos yang terbuat dari pasta.
-
Nargisi Kofta
Lada Garlic Kitchen / Wikimedia Commons / CC Oleh 4.0
Kofta pada dasarnya adalah bola bakar yang boleh ditapis dan dimasak atau dihidangkan seperti dalam kuah beraroma. Nargisi Kofta mengambil bola bakar ini ke tahap yang baru dengan melengkapkan telur rebus dalam campuran bakso dan kemudian goreng. Campuran kambing, bawang, bawang putih, dan rempah dibentuk di sekitar setiap telur, yang kemudian dibilas dalam tepung beras dan digoreng sehingga renyah. Kemudian kofta dimasak dalam sos tomato-yogurt yang dibikin dengan rempah-rempah. Walaupun hidangan ini kelihatannya rumit, ia sebenarnya agak mudah dibuat.
-
Mughlai Biryani
The Spruce
Bermula di utara India, masakan Mughlai mempunyai sejarah yang panjang dan dicirikan oleh rasa aromatik dan kaya. Hidangan boleh terdiri daripada ringan hingga pedas dan termasuk rempah-rempah, buah-buahan kering, dan kacang-kacangan. Mughlai Biryani adalah hidangan satu hidangan yang cukup menarik untuk tetamu; Anak kambing dimasak dengan beberapa rempah, pasta badam / bawang putih / jahe, bawang, dan yogurt. Susu ini kemudian dilapisi dengan nasi masak yang berwarna-warni dan dibakar di dalam kaserol.
-
Ayam Tikka Masala
belchonock / Getty Images
Salah satu masakan India yang lebih terkenal, ayam tikka masala adalah gabungan lazat ayam lembut di dalam sos yang tebal dan berasap. Terdapat beberapa versi resipi yang sedikit berbeza, tetapi mereka semua akan memasukkan yogurt marinade untuk ayam dan kuah berdasarkan tomato dan krim. Sempurna disajikan dengan roti naan panas.
-
Tandoori Chicken
Sam + Yvonne / Getty Images
Kapal masak biasa di India adalah tandoor, ketuhar tanah liat, dan salah satu hidangan paling terkenal yang dimasak di tandoor ialah ayam tandoori. Chicken on-the-bone disalut dengan campuran tandoori masala, yoghurt, pasta bawang putih, dan minyak dan kemudian dibiarkan bergaram selama beberapa jam. Secara tradisional, ia dimasak dalam tandoor, tetapi anda boleh dengan mudah menyediakan hidangan ini di atas panggangan dengan hasil yang sama.
-
Ayam Mughlai
IYogi Studio / Getty Images
Kekayaan hidangan ayam Mughlai ini menjadikannya sesuai untuk majlis-majlis khas-tetapi bertuah untuk anda, mudah dibuat. Resipi lain yang dilahirkan dari dinasti Mughal, hidangan ini menggunakan ghee (dijelaskan mentega) sebagai lemak, menyumbang kepada rasa dekaden. Ayam digoreng bersama dengan bawang putih, halia, dan rempah-rempah, dan kemudian dimasak dalam sos kacang almond dan krim. Garam masala kemudian ditaburi untuk menambah sentuhan akhir bumbu.
-
Chettinad Chicken Chicken
santhosh_varghese / Getty Images
Kari ayam Chettinad yang berapi-api ini berasal dari Tamilnadu di India Selatan. Kunyit kering adalah apa yang memberikan sepakan pedas, sementara kombinasi biji (poppy, ketumbar, jintan, anisih) dan rempah-rempah menyumbang kepada rasa yang rumit. Kelapa, halia, bawang putih, daun kari, bawang, dan tomato membuat resipi, menghasilkan kari yang berwarna-warni dan beraroma. Hidangkan dengan parathas (roti bakar pan).
-
Udang Malai
Lauri Patterson / Getty Images
Satu santan kelapa tebal dan rempah-rempah yang berperisa berani adalah apa yang membezakan masakan istimewa India Utara ini. Bawang, tomato, dan kumbang menjadi bubuk yang kemudian digoreng bersama pasta halia dan bawang putih. Rempah dan santan ditambah dan dibawa ke mendidih; udang itu kemudian masak dengan cepat dalam sos sebelum sedikit krim ditambah untuk menamatkan hidangan. Udang malai yang sempurna disajikan dengan beras Jeera.
-
Malai Kofta
The Spruce / Ulyana Verbytska
Walaupun resipi malai kofta ini mengambil sedikit masa untuk menyiapkan, ia adalah hidangan yang ideal jika anda mempunyai vegetarian di meja makan Krismas anda-tetapi juga sangat lazat, walaupun pemakan daging akan meminta lebih. Kentang masak dimasak bersama dengan campuran sayur-sayuran, panner (keju), krim berat, dan rempah tradisional untuk membentuk adunan. Doh dibentuk menjadi bola, disumbat dengan kacang-kacangan dan kismis, dan digoreng terlebih dahulu sebelum mendidih dalam kuah kaya.
-
Palak Paneer
Zohaib Hussain / Getty Images
Hidangan ini sesuai untuk mereka yang mempunyai kelenjar sensitif atau yang lebih suka hidangan yang lebih ringan; ia juga merupakan iringan bagus untuk resipi pedas dan kaya kerana ia tidak akan bersaing. Palak paneer adalah sejenis keju, agak serupa dalam tekstur untuk tauhu. Ini adalah perlawanan yang sempurna untuk bayam yang sihat, daun fenugreek, dan tomato yang dibumbui sehingga lembut dan dibumbui dengan rempah-rempah India tipikal. Hidangkan panas dengan Chapatis (roti rata India), parathas (roti panggang India) atau Makki Ki Roti (roti jagung pan).
-
Mutter Paneer
The Spruce
Salah satu hidangan vegetarian yang paling kerap diperintahkan di restoran India, paneer murung juga mudah dibuat di rumah. Paneer dan kacang adalah goreng dan dimasak dalam campuran bawang, tomato, halia, dan pasta bawang putih, serta rempah-rempah dan cabe hijau. Air ditambah untuk membuat kuah tebal. Hidangkan dengan nasi dan / atau roti rata.
-
Kaali Daal
joannatkaczuk / Getty Images
Kaali Daal juga dikenali sebagai Ma Ki Daal (lentil ibu) kerana ia adalah sihat dan lazat. Lentil hitam direndam semalaman dan kemudian direbus bersama dengan bawang, cili hijau, dan asafetida. Lentil ditambah kepada bawang goreng, tomato, dan rempah, bersama-sama dengan air yang mencukupi untuk membuat kuah. Biji krim dan jintan goreng dalam minyak adalah sentuhan penamat. Hidangkan dengan hidangan sampingan sayur-sayuran dan naans (flatbread tandoor-baked).
