Diana Rattray
- Jumlah: 80 minit
- Prep: 25 minit
- Masak: 55 minit
- Hasil: 1 Pie (8 Porsi)
Pai telus ini sama dengan pai catur atau gula pai, dan ia adalah tradisi Kentucky. Dalam versi pai ini, dibuat dengan gula setengah gula dan separuh gula pasir. Banyak kue Kentucky yang mengandungi bourbon, salah satu eksportnya yang paling terkenal. Kek pecan bourbon selalu menjadi hit!
Gabungan ringkas bahan membuat pengisian untuk mati. Kisar pai itu dan sajikannya dengan krim yang baru. Sekiranya anda memilih menggunakan keropok beku yang telah dibuat sebelum ini atau pastri yang disejukkan, ikuti arahan untuk membakar sebahagian daripada kulit pai. Walaupun anda boleh membakar pai itu dengan kerak yang tidak terbakar, kerak par yang dipanggang disarankan untuk mengelakkan bahagian bawah basah.
Bahan-bahan
- Untuk Pastry
- 1 1/4 cawan tepung serba guna
- 1/2 garam sudu teh
- 1 sudu teh gula (granulated)
- 1/2 cawan (1 batang) mentega (sejuk atau beku, potong kecil)
- 3 hingga 4 sudu air ais
- Untuk Pengisian
- 4 telur besar
- 1 gelas gula pasir
- 1 gelas gula perang (dibungkus, cahaya atau gelap)
- 2 sudu tepung
- 1/2 cawan (1 batang) mentega cair
- 1 cawan krim berat
- 1/4 garam sudu teh
- 1 sudu vanila
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Dalam pemproses makanan nadi tepung, garam, dan gula sehingga dicampur dengan baik. Tambah setengah mentega dan denyutan sekitar 6 kali. Tambah baki mentega dan nadi 5 atau 6 kali. Campuran harus kelihatan rapuh dengan kepingan berukuran kacang di sana sini. Taburkan beberapa sudu air ais ke atas campuran tepung dan nadi beberapa kali. Tambah lebih banyak air es, satu sudu teh pada satu masa, sehingga campuran mula membentuk rumpun kecil.
Dumpkan campuran keluar ke permukaan yang terapung dan tekan dan bentuk dengan tangan anda sehingga doh memegang bersama. Jangan terlalu banyak kerja doh. Bentuknya menjadi cakera rata, bungkus bungkus plastik, dan simpan selama 30 hingga 45 minit.
Panaskan ketuhar kepada 450 F (230 C / Gas 8).
Gulung adunan sejuk keluar kira-kira 2 inci lebih besar daripada plat pai (terbalik). Keluarkannya ke dalam pinggan pai dan kelim di tepi yang dikehendaki. Gariskan cengkerang pai (jangan tusukan doh) dengan foil dan isi dengan pai berat atau kacang kering.
Bakar cawan pai selama 8 minit. Keluarkan berat foil dan pai, kembalikan ke oven, dan bakar selama 3 minit lagi. Keluarkan kerak ke dalam lembaran pembakar dan kurangkan suhu ketuhar kepada 350 F (180 C / Gas 4).
Dalam mangkuk campuran sederhana, pukul telur. Masukkan gula, tepung, mentega cair, krim, garam, dan vanila. Campurkan dengan baik. Tuangkan campuran pengisian ke dalam kerak. Letakkan perisai pai di tepi kerak untuk mengelakkan keradangan berlebihan di kerak. Pindahkan kue ke ketuhar 350 F (lembaran penaik dan semua) dan bakar selama 35 minit. Keluarkan perisai pai dan terus membakar selama 10 hingga 15 minit, atau sehingga ditetapkan.
Dingin di atas rak dan kemudian sejuk sebelum diservis.
Tag Resipi:
- Pai
- pencuci mulut
- american
- kerbau derby
