Maklumat bermusim buah-buahan dan sayur-sayuran Mexico

GARDEL Bertrand / hemis.fr / Getty Images

Masakan Mexico mempunyai banyak buah-buahan dan sayuran yang lazat! Caranya ialah mencari mereka pada musim. Buah-buahan dan sayur-sayuran yang paling popular di dalam makanan Mexico adalah mangga, tomato, tomato, dan jagung. Berikut adalah semua yang anda perlu tahu mengenai di mana dan bila untuk mencarinya!

Mangga

Mangga adalah buah tropika dan berkembang dengan baik dalam iklim yang hangat dan lembap. Kebanyakan mango ditanam dan dimakan di India, tetapi kini ditanam di banyak tempat lain. Beberapa kawasan yang paling baik untuk tumbuh-tumbuhan mango ialah selatan Mexico, Panama, Jamaica, Trinidad, Thailand, dan seluruh Asia. Bahagian selatan negeri Florida di Amerika Syarikat juga mempunyai iklim yang baik untuk mangga.

Beberapa jenis mangga yang ditanam di Mexico termasuk "Manilita" yang siap dimakan pada bulan Mei dan "Tomy", "Sensacion", "Ataulfo", dan "Manila" yang boleh didapati sepanjang bulan Jun dan Julai. Di Amerika Syarikat, anda mungkin mendapati "Tommy Atkins", "Torbet", "Kensington", "Haden Glen", "Lippens", "Van Dyke", dan "Sensasi".

Beberapa jenis mangga sedia untuk dimakan sebelum yang lain, seperti "Rosigold, " yang masak pada akhir bulan Mac. Kebanyakan varieti masak pada bulan Jun dan Julai dengan beberapa pembeli lewat yang menghasilkan buah ke bulan Ogos.

Tomato dan Tomatillos

Tomato berasal dari Amerika Selatan dan diperkenalkan kepada orang Eropah melalui orang Sepanyol. Di Mexico, tomatillo hijau tart disebut sebagai tomate dan tomato bulat merah sebagai jitomate.

Terdapat banyak jenis yang boleh didapati secara meluas seperti "Roma", "Beefsteak", "Cherry", dan "Anggur". Satu lagi ahli keluarga tomato ialah "Tomatillo" yang merupakan buah hijau kecil yang kecil dalam sekeping kulit kertas yang mesti dikeluarkan sebelum makan.

Tomato mula masak pada bulan Jun dan terus melalui bulan Ogos. Anda masih boleh mendapatkan beberapa kecil pada awal September. Tomatillos mempunyai musim yang lebih panjang bermula pada bulan Mei dan berakhir pada bulan November.

Jagung

Jagung ditanam oleh manusia dan tidak dapat bertahan hidup di alam liar tanpa peduli. Orang asli di Amerika Tengah mengembangkan jagung dari rumput liar sekitar 7, 000 tahun yang lalu. Ia akhirnya menyebarkan utara ke kawasan yang kini dikenali sebagai barat daya Amerika Syarikat dan selatan sejauh Peru. Apabila Columbus menemui Amerika, dia membawa jagung kembali dan memperkenalkannya ke Eropah.

Banyak jenis jagung termasuk "Flint" yang merupakan jagung India dengan biji putih, merah, atau coklat-jenis jagung yang digunakan sebagai popcorn. Jagung "ladang" adalah apa yang diproses menjadi makanan untuk ternakan. Jenis yang anda dapati di kedai runcit adalah jagung "Sweet" yang boleh dimakan dari tongkol. Jagung "Sweet" juga diklasifikasikan sebagai kuning yang mempunyai kernel yang lebih besar dan putih yang mempunyai kernel yang lebih kecil, lebih manis.

Huitlacoche, kulat yang tumbuh di atas telinga jagung adalah makanan istimewa di Mexico dan dinikmati dalam pelbagai hidangan, seperti succotash, omelet, atau sebagai pengisian untuk taco atau tamales.

Musim jagung berjalan dari Mei hingga September. Jisim digunakan sebaik sahaja selepas memilih kerana gula secara beransur-ansur bertukar kepada kanji, menjadikannya kurang manis.