Resipi untuk beignet orleans baru klasik yang dibuat daripada choux

gwenael le vot / Getty Images

• Jumlah: 25 minit
• Prep: 5 minit
• Masak: 20 minit
• Hasil: 7 Pinggahan

8 penilaian Tambah komen

Beignets adalah pastri klasik Amerika, walaupun mereka asal Perancis. Dibuat dari pastri choux yang sangat goreng dan kemudian dibuang ke dalam gula tepung, tidak ada pastri yang begitu jelas sekali New Orleans sebagai beignet.

Resipi ini mengikut kaedah tradisional menggunakan pastri choux, yang dituangkan oleh stim yang dihasilkan apabila doh hits minyak panas. Sesetengah resipi beignet dibuat dengan adunan ragi, tetapi mereka sebenarnya hanya donat. Beignet sejati adalah tentang pastri choux.

Suhu terbaik untuk menggoreng beignet adalah 360 ° F, jadi jika anda mempunyai penggoreng jauh dengan termostat, tetapkannya untuk itu. Jika tidak, gunakan termometer penggorengan. Suhu minyak akan jatuh apabila anda menambah doh, tetapi dalam keadaan apa-apa jangan minyak jatuh di bawah 350 ° atau naik di atas 375 °.

CATATAN:

Prosedur di bawah ini mengandaikan anda telah mencampur adunan adunan pastri choux. Untuk menyemak langkah-langkah tersebut, lihat resipi ini untuk pastri choux. Anda juga boleh menggantikan gula kayu manis untuk gula tepung.

Bahan-bahan

• 1 biji choux pastri
• 1 liter minyak sayur-sayuran yang ditapis minyak panas tinggi, seperti safflower, bunga matahari atau minyak cottonseed.
• 1 cawan tepung gula atau gula kayu manis

Langkah-langkah untuk Membuatnya

Kumpulkan ramuan.

Dalam penggoreng jauh atau ketuhar Belanda, panaskan minyak sehingga mencapai 360 F.

Perlahan-lahan tambahkan adonan sendok dadu pada satu masa ke minyak panas. Jangan terlalu banyak kuali. Anda mungkin boleh mengelakkan menggoreng lebih daripada enam pada satu masa.

Goreng selama 2 hingga 3 minit, beralih kadang-kadang dengan tongs supaya mereka menjadi coklat sekata. Apabila mereka ditenun sepenuhnya, keluarkan ke kuali lembaran dengan tuala kertas.

Ulangi proses sehingga anda tidak mempunyai doh. Sebaik sahaja minyak berlebihan telah mengalir dari beignets yang telah siap, melemparkannya ke dalam gula semasa mereka masih hangat.

Hidangkan jem, sos cili vanila atau saus chocolate ganache.

Tag Resipi:

• pastri
• donat
• pencuci mulut
• american

Rate this Recipe Saya tidak suka ini sama sekali. Ia bukan yang paling teruk. Pasti, ini akan dilakukan. Saya peminat-akan mengesyorkan. Hebat! Saya sukakannya! Terima kasih kerana penarafan anda!