Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Jumlah: 30 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 20 minit
- Rendam: 60 minit
- Hasil: 6 hidangan
Ini kentang goreng buatan sendiri buatan sendiri adalah renyah dan lazat seperti yang anda akan masuk dalam drive-thru, dan dengan tiada bahan-bahan misteri dan penambahbaikan. Anda boleh memilih minyak yang sesuai dengan citarasa dan diet anda, dan dengan hanya kentang dan garam sebagai satu-satunya bahan lain, anda tahu apa yang anda makan.
Klik Main untuk Lihat Resipi Ini Datang Bersama
Bahan-bahan
- 6 besar kentang penaik (russet panjang)
- Minyak (untuk menggoreng, seperti minyak kacang)
- Dash garam (atau secukup rasa)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Kupas satu kentang dan potong dengan separuh memanjang.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Letakkan setengah kentang pada papan pemotong, potong ke bawah, dan potong ke dalam kepingan kira-kira 1/4 inci tebal atau sedikit lebih tebal.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tumpukan beberapa keping pada papan pemangkasan dan potong menjadi 1/4 inci kentang goreng.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ulangi dengan kentang yang tinggal.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Rendamkan kentang potong dalam air es selama 1 jam pada suhu bilik.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tuangkan kentang dengan teliti dan kemudian keringkan dengan tuala kertas.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tambah kira-kira 2 hingga 3 inci minyak ke dalam periuk berat atau ketuhar Belanda dan pasangkan termometer dalam. Sebagai alternatif, gunakan penggoreng elektrik yang mendalam. Panaskan minyak ke 370 F.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Panaskan ketuhar hingga 200 F dan letakkan rak di dalam kuali (untuk memegang kentang goreng hangat).
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Berhati-hati turunkan beberapa kentang goreng-kira-kira dua genggam-ke dalam minyak panas dengan menggunakan alat logam berlubang atau bakul dalam.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Goreng selama 3 hingga 4 minit, atau sehingga lembut dan coklat keemasan.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Hidupkan kentang goreng ke tuala kertas ke longkang.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Pindahkan ke rak dalam kuali dan letakkan di dalam ketuhar supaya sentiasa hangat semasa membuat bungkusan berikutnya.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Apabila selesai menggoreng, taburkan kentang goreng dengan garam.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Hidangkan dan nikmati!
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Petua
- Minyak kacang adalah pilihan yang baik untuk menggoreng-rasa yang ringan dan titik merokok tinggi sesuai untuk kentang goreng dan makanan goreng yang lain. Bagaimanapun, anda boleh menggunakan minyak perisa neutral yang lain seperti sayuran, canola, jagung, atau safflower panas tinggi. Rahsia untuk kentang goreng rangup pertama merendam kentang potong di dalam air-ini menghilangkan gula, membolehkan bahagian luar untuk mengembangkan kerangka tandatangannya, dan menghilangkan kanji, jadi potongan kentang tidak berpegang pada satu sama lain. Jadikan kentang goreng dalam alat penggoreng yang dalam dengan bakul atau gunakan periuk berat sebelah atau ketuhar Belanda dan penapis jaring-hanya pastikan anda memasang termometer dalam periuk ke dalam periuk untuk menjejaki suhu minyak. Mengekalkan suhu yang betul adalah penting untuk mencapai fry Perancis yang sempurna. Banyak orang bersumpah dengan kaedah "double-fry" dua langkah. Untuk menggoreng, masakkan tepung kentang direndam dan kering dalam minyak 325 F selama 5 hingga 6 minit. Keluarkan lapisan kentang separuh yang dimasak ke rak. Apabila semua kentang dimasak sebahagiannya, tambah suhu minyak hingga 350 F. Masak kentang sekali lagi selama kira-kira 2 minit, atau sehingga mereka lembut dan berwarna perang keemasan. Tiriskan pada tuala kertas dan kemudian pindahkan ke kuali penaik agar tetap hangat, seperti yang dikehendaki. Untuk membuat kentang goreng dua kali, cuba resipi ini untuk kentang goreng (aka cip di UK dan Ireland).
Penyesuaian Resipi
- Mana-mana campuran rempah kegemaran boleh digunakan untuk membuat kentang goreng. Cuba kombinasi 2 sudu teh paprika yang dihisap dengan 1 sudu teh garam, 1/2 sudu teh lada hitam, 1/2 sudu teh serbuk bawang putih, dan sudu tanah jinten. Taburkan kentang goreng dengan campuran perasa selepas mengalir.
Tag Resipi:
- Kentang
- kentang goreng
- goreng buatan sendiri
- hidangan sampingan
