clubfoto / Getty Images
Sekiranya anda pernah ke United Kingdom atau Ireland, anda mungkin tertanya-tanya mengapa apabila anda melihat "puding" tidak selalunya coklat krim atau hidangan berperisa pisang yang dihidangkan dengan krim di atas; Sebaliknya, ia datang dalam pelbagai bentuk, termasuk beberapa yang tidak manis dan tidak berfungsi sebagai pencuci mulut. Orang Amerika akan memanggil bentuk "pencuci mulut" yang manis, dengan "puding" yang disediakan untuk jenis pencuci mulut yang sangat terbatas di atas.
Dalam kedua-dua Britain dan Ireland, perbezaan antara puding dan pencuci mulut agak mengelirukan bukan hanya kepada rakyat Amerika, tetapi juga kepada penduduk pribumi. Ada yang mengatakan mereka fikir ia adalah keputusan yang berlarutan sistem kelas, dan sedikit sebanyak, ini mempunyai pengaruh, walaupun tepi kini sangat kabur. Terdapat lebih jelas perbezaan yang perlu dilakukan dengan kandungan hidangan, sama ada ia ringan dan kandungan, gaya restoran bergaya, atau bersahaja.
Tetapi perbezaan yang paling ketara di UK dan Ireland antara puding dan pencuci mulut adalah bahawa pencuci mulut mestilah manis, tetapi puding boleh menjadi manis atau gurih.
Puding yang gurih
Makanan Inggeris dan Ireland adalah buasir dengan puding yang gurih: puding Yorkshire yang disajikan dengan daging panggang dalam makan tengahari hari Minggu tradisional; puding hitam; atau stik pemanasan musim sejuk dan puding buah pinggang. Hidangan ini dipanggil puding tetapi paling tidak manis.
A puding adalah bersahaja dan pedesaan
Puding sering dianggap sebagai resipi tradisional yang lebih sederhana, kasar, atau tradisional. Selalunya, tetapi tidak semestinya, apabila perkataan "puding" digunakan di Britain atau Ireland, ia menggambarkan imej puding British yang hebat seperti batang batang, puding padi, atau polimer. Puding sering dibakar, hampir selalu mengandungi bantuan yang baik terhadap kanji, dan sering juga mengandungi suet; hanya berfikir tentang puding Krismas tradisional atau span kukus dengan puding.
Pencuci mulut adalah lebih ringan, lebih canggih
Pencuci mulut sering tidak dimasak, dan jika dimasak ia lebih ringan dan lebih canggih daripada puding yang disebutkan di sini. Contoh-contoh yang baik ialah coklat mousse, cahaya, dan jeli Champagne yang menyegarkan, souffle, bodoh, brulees, atau kotor. Sudah tentu banyak, banyak lagi. Pencuci mulut juga lebih seperti pengecaman koki mungkin hadir daripada resipi rumahpun.
Kelas Membuat Perbezaan
Walaupun ramai yang tidak suka mengakuinya, menggunakan istilah "puding" atau "pencuci mulut" di UK mempunyai konotasi kelas. Menggunakan "pencuci mulut" dianggap lebih baik daripada puding sederhana. Namun, di kalangan kelas atas (atau di antara mereka yang bercita-cita untuk menjadi) anda jarang mendengar perkataan "pencuci mulut" yang digunakan.
Perbezaan kelas telah terkikis, dengan resipi yang lebih tradisional membuat kemunculan semula bergaya dalam masa-masa kebelakangan ini; banyak restoran (termasuk yang paling akhir) menggunakan "puding" untuk merujuk kepada kursus manis pada menu.
